Non c'è assolutamente niente di sbagliato nel mescolare un po' di whisky, limone, chiodi di garofano, miele e cannella, altrimenti noto come il Toddy caldo. ma caldo cocktail invernali non sono limitati al solo toddy. Da generazioni, uomini e donne Intorno al mondo hanno preparato libagioni per i mesi più freddi da vodka, rum, gin e quasi ogni altro liquore o liquore. Se ti trovi in vena di un caldo cocktail fortificante in una fredda notte d'inverno ma desideri un drink un po' più avventuroso, ci sono molte opzioni eccellenti. È difficile quanto scegliere il tuo spirito preferito (o trovarne uno nuovo) e procedere da lì.
Per avventurarsi in un territorio diverso e per fornirti alcune bevande alcoliche calde per farti passare inverno, abbiamo parlato con una squadra di baristi di New York City e abbiamo chiesto loro di condividere il loro cocktail caldo più piccante ricette. Dalle variazioni sul classico hot toddy e la migliore cioccolata calda dannatamente alcolica che tu abbia mai provato a una fantasia vin brulé e punch al rum che danno davvero un pugno, ecco sette cocktail caldi e freddi da provare.
1. L'orsacchiotto caldo
Creato da Amir Babayoff per Ofelia, New York
Ricordi quando tua madre ti ha detto di non giocare mai con il fuoco? Bene, dovrai ignorare quel piccolo consiglio per rendere questo hot toddy di livello successivo. Amir Babayoff, capo barman presso Ofelia a New York City, inizia con il ricco e stratificato Barrell Craft Spirits Bourbon e aggiunge un tocco di vino fortificato francese per una maggiore complessità. Successivamente, viene introdotto del Pineau des Charentes per esaltare la parte più morbida della bevanda grazie a note di pesche, prugne, prugne e noci tostate. Poi viene il tè all'arancia e allo zenzero senza caffeina. Aggiunge Panella (canna da zucchero non raffinata) con una miscela di cinque spezie invernali (cannella, chiodi di garofano, pimento, noce moscata, cardamomo per finire con una dolce complessità. È un cocktail facile da montare insieme? Sicuramente no. Ma il risultato finale vale davvero la pena.
Ingredienti:
1,5 once Barrel Whisky
0,5 once Pineau De Charente
0,5 once di succo di limone
0,75 once di sciroppo dell'isola
Angostura Bitter
5 once di acqua calda
1 bustina di tè speziato zenzero/arancia
Indicazioni: Preparare due tazze di rame con acqua calda. Svuotarne uno e aggiungere 5 once di acqua calda, bustine di tè, sciroppo, succo di limone e amaro. Aggiungi Bourbon e Brandy alla tazza n. 2 e risciacqua. Accendi la tazza #2 in fiamme e versala di tazza in tazza. Versare in uno Snifter e guarnire con la stecca di cannella, la scorza d'arancia e l'anice stellato.
2. Cioccolata calda messicana a spillo
Creato da Anthony Henirquez per Lumaca, New York
La cioccolata calda alcolica è una bevanda invernale piuttosto imbattibile. Questa versione è un gioco più leggero e piccante. "La tradizionale cioccolata calda italiana è di solito un trattamento ricco e indulgente, perfetto per una giornata fredda", afferma Anthony Henriquez, direttore delle bevande di Lumaca a New York City. "Ma potrebbe non essere il migliore prima o dopo un pasto." Questa versione rimuove gli ingredienti più pesanti e il pimento. I restanti aromi di cannella e peperoncino si fondono bene con le note di caramello della tequila (usano Chamucos). Condito con dei marshmallow appena tostati, è abbastanza per farti dimenticare il freddo per qualche minuto.
Ingredienti:
3 tazze di latte caldo
3 cucchiai di cacao in polvere
3 cucchiai di zucchero semolato
1/4 cucchiaio di cannella
Un pizzico di pepe di Caienna
3 once Chamucos Tequila
Indicazioni: Unire tutti gli ingredienti in un bicchierino, guarnire con due marshmallow tostati.
3. berretto da notte
Creato da Shigefumi Kabashima, proprietario di NR, Manhattan New York
Ora, questa bevanda non è per i principianti. Ma per chi è abituato a usare una fiamma o per i mixologist dilettanti pronti ad alzare il tiro, il Nightcap vale lo sforzo. Magari tieni un estintore a portata di mano. "Quando abbiamo creato questo cocktail, sapevamo di voler includere l'assenzio ma volevamo sperimentare con la chartreuse dal momento che è ad alta resistenza e sapeva che avrebbe aggiunto un sapore molto ricco e floreale", afferma il proprietario del bar NR, Shigefumi Kabashima. “Scaldiamo una sbarra di ferro su una fiamma per mescolare il cocktail in modo da tagliare il bordo della chartreuse e bruciare un po' dell'alcol”. La bevanda ha anche burro, che caramella e aggiunge ricchezza al cocktail gusto.
Ingredienti:
1,5 once. Chartruse verde
0,5 once. Succo di limone
0,25 once. zenzero fresco
0,25 once. miele
0,5 once. acqua
cucchiaino di burro
5 trattini Assenzio assente
Indicazioni: Unire tutti gli ingredienti tranne il burro in un piccolo recipiente resistente al calore e scaldare con cura l'asta di ferro su una fiamma per circa un minuto. Una volta che il ferro è riscaldato, mescola con cura gli ingredienti del cocktail in un recipiente resistente al calore. Rimuovere l'asta e versare in un bicchiere da cocktail resistente al calore e aggiungere un cucchiaino di burro.
4. Vin brulè
Creato da Marshall Minaya, direttore delle bevande per Valerie, New York
Il vin brulé è un classico scaldino invernale. Questo è fortificato con un po' di brandy per un calcio in più. "Credo che il vin brulé che produciamo a Valerie abbia appena raggiunto il segno per la stagione", afferma Marshall Minaya, direttore delle bevande per Valerie a New York City. "Con un po' di zenzero fresco, brandy di mele e la temperatura costante è quello che vogliamo servirti per riscaldarti."
Ingredienti:
1 bottiglia (750ml) Cabernet Sauvignon
½ tazza Brandy di mele di Chapman
1 Arancia (a fette)
6 chiodi di garofano interi
3 bastoncini di cannella
Anice stellato
3 Pimento intero
tazza di sciroppo di miele
tazza di sciroppo di zenzero
Indicazioni: In una pentola media, portare a ebollizione tutti gli ingredienti (non bollire). Ridurre il fuoco e lasciare per 10 min. Raffreddare e conservare a Cambro. Versare 5 once dal thermos nella tazza. Guarnire con una ruota di limone disidratato e cannella grattugiata
5. Punch al rum caldo
Creato da Ryan Gavin, Bar Manager, Gran Tivoli & La Cantina di Peppi
Questo Hot Fig Rum Punch creato da Ryan Gavin, Bar Manager, Gran Tivoli e Peppi's Cellar, ha un'atmosfera invernale vecchia scuola che completa la stagione. Era intenzionale. "Volevo mostrare la versatilità dei sapori tropicali nel modo in cui si combinano bene con gli ingredienti stagionali più tradizionali come lo zenzero e il fico", ha detto Gavin. Mentre dice che il punch è caldo e invernale, dice che le note fruttate del rum e dell'ananas "evocano feste di natura esotica". Dannazione, lo fanno.
Ingredienti:
0,3 once. Vin Cotto Di Fico
0,5 once. Sciroppo di ananas
0,3 once. Soluzione di acido lattico (10%)
1,5 once. Rum Santa Teresa
4 once. Acqua calda
1 oncia. Bustina di tè alla curcuma allo zenzero
Scaldare con la lancia vapore
Indicazioni: Costruisci e servi in un footed 6 oz. bicchiere. Guarnire con un quarto di fico su spiedino
6. Caffè & Crema
Creato da Ryan Gavin per Gran Tivoli e la Cantina di Peppi
Il caffè speziato è un ottimo toccasana per i mesi più freddi. Gavin's Coffee & Cream è una deliziosa variante decadente con una corona di crema alla vaniglia dolce e fredda che galleggia sopra la bevanda. "Stavamo mirando a una sorta di bevanda dallo stile di caffè irlandese elevato che mettesse in mostra non solo il delizioso espresso ma alcune note ricche di nocciola del brandy e del Vin Santo", afferma Gavin. "Aggiungendo il Mr. Black Coffee Liqueur, siamo stati in grado di elevare il sapore naturale del caffè e portare la dolcezza fino a quel punto magico che fa schioccare le labbra, ma non troppo sciropposo".
Ingredienti:
.75 once di Brandy
.75 once Mr. Black Coffee Liquore
175 once di Vin Santo
1 oz Espresso
2 once di acqua calda
.75 Crema alla Vaniglia
Vetro: Footed 6 oz
Indicazioni: Costruisci e sovrapponi tutti gli ingredienti in un footed 6 oz. bicchiere. Guarnire con cacao e polline d'api.
7. Il Rum Hot Toddy
Creato da Kenneth McCoy, disponibile su La casa del rum, New York
Semplice e dolce, questa variazione di Toddy è ancorata con un rum speziato stellare per un ulteriore strato di calore. "Produciamo il nostro Hot Toddy utilizzando il Rum Santa Teresa 1796", afferma Kenneth McCoy, chief creative officer della Rum House. "È ricco, morbido e ha sentori di spezie riscaldanti, che aggiunti con un pizzico di miele, zenzero fresco e cannella sono perfetti per un inverno più caldo in una serata fredda."
Ingredienti:
2 once Rum speziato El Dorado
.25 once di succo di limone fresco
.50 once di sciroppo Demerara
Acqua calda da un bollitore
1 buccia d'arancia
1 scorza di limone
Fetta di zenzero fresco
3-4 guanti
Bastoncino di cannella
Indicazioni: Riempi il tuo bicchiere Toddy con l'acqua calda del bollitore e copri la parte superiore con un piatto per tenerlo caldo mentre prepari la bevanda. Mettere la scorza di limone, la buccia d'arancia, i chiodi di garofano, lo zenzero fresco e il Demerara in un mixing glass, utilizzare un pestello per estrarre leggermente il succo dalla scorza e dallo zenzero. Aggiungere il rum e il succo di limone mescolando con un cucchiaio da bar. Scarica l'acqua dal tuo bicchiere Toddy e filtra due volte il cocktail per rimuovere la polpa. Aggiungere 3-4 once di acqua calda sopra il liquido e guarnire con una stecca di cannella.
