Cosa rende un hot dog degno del tuo? Giardino dietro la casagrigliata? Con l'estate ufficialmente in corso, e il Quattro luglio proprio qui, è una domanda su cui ci siamo trovati a riflettere molto ultimamente. E uno di cui abbiamo deciso di chiedere a un esperto.
Claudia Sidoti è il capo chef di HelloFresh. Dopo una lunga carriera nei ristoranti (a 19 anni possedeva il suo locale a New York), nella ristorazione e nell'editoria gastronomica (ha contribuito a Rivista della rete alimentare), non c'è molto nel mondo culinario che Sidoti non ha esplorato. E a differenza di alcuni nella comunità dei salumi, non disdegna di grigliare un delizioso hot dog acquistato in negozio.
"Per me, l'estate inizia ufficialmente dopo che ho mangiato il mio primo hot dog sulla griglia", dice. "Se organizzo una festa estiva, ho sempre hot dog come bonus, anche se sto facendo altre cose fantasiose".
Sidoti cerca "snap and pop" quando valuta un hot dog. Snap è la trama dell'involucro e il modo in cui cede quando lo mordi. Pop è il sapore, che dovrebbe essere “un buon equilibrio di salato, dolce, affumicato e agliato ma senza essere in grado di identificare un particolare componente.” Ma quale marca di hot dog acquistata in negozio fa Sidoti consigliare? Ecco i suoi cinque preferiti.
Nazionale Ebraica
La scelta numero uno di Sidoti ⏤ e il marchio di hot dog più venduto in questa lista ⏤ è Jewish National Hot Dogs. "Anche se adoro il fatto che siano tutti di manzo", dice Sidoti, "davvero, è tutta una questione di SNAP!"⏤ che proviene da un involucro leggermente più spesso. Loda anche il sapore equilibrato degli Heebie Nats, come sono affettuosamente conosciuti.
Testa di cinghiale
Boar's Head è un'azienda a conduzione familiare conosciuta più per le sue carni da pranzo che per gli hot dog - sono praticamente un alimento base nelle gastronomie di tutto il nord-est. Ma Boar's Head è anche un ottimo hot dog, dice Sidoti. "Non sono eccessivamente salati, il che è un vantaggio, e c'è una bella consistenza scattante".
Nathan's
Quello di Nathan è un cane senza pelle, quindi non ha molto scatto. (È anche meno rischioso di soffocamento per i bambini, FYI.) Tuttavia, Sidoti consiglia il classico hot dog di Coney Island solo per il suo sapore. C'è anche un forte caso da sostenere che Nathan's, a causa del suo status nel concorso annuale di mangiatori di hot dog il 4 luglio, è il cane più festoso da servire nel Giorno dell'Indipendenza. E se hai intenzione di mangiare 72 cani in 10 minuti, questo è il marchio che fa per te.
Schaller e Weber
Fondata originariamente da un macellaio a Stoccarda, la Schaller & Weber di New York produce un ottimo hot dog di manzo. "Il robusto sapore naturale della carne viene davvero fuori!" Sidoti dice. I wurstel di carne intera sono confezionati in un budello naturale di pecora e sono affumicati su legno duro. Sono anche leggermente più lunghi della maggior parte degli hot dog, quindi se ti piace che i tuoi primi e gli ultimi bocconi siano carnosi puri e non gravati dal pane, non cercare oltre.
Cani di pollo di Applegate Farms
I puristi della carne intera possono smettere di leggere ora. Sidoti non ama il cane da manzo di Applegate, ma ammette che "hanno una buona varietà per coloro che desiderano alternative al manzo, come il pollo". Il i cani non sono curati, quindi non contengono nitrati artificiali e offrono una bella alternativa più salutare per gli ospiti che non vogliono mangiare una verdura cane.
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