Buon barbecue richiede molte cose, ma un ingrediente è al di sopra degli altri: il tempo. Per quanto mi piacerebbe passare 12 ore a fare da babysitter a spalla di maiale, petto o costolette di manzo fino a quando non sono state rese cadono a pezzi per il caldo e il fumo di noce americano, il mio programma, i vincoli di spazio e alcune ordinanze cittadine non così divertenti rendono questo impossibile. Ora, non sono un uomo con molte stravaganze, ma amo dannatamente cucinando barbecue. Tipo, andiamo a Las Vegas con un ufficiale di Elvis. Inoltre, amo il gusto, l'odore e la religione del sabato di cibi affumicati a legna. Basti dire che la mia situazione mi ha un po' deluso.
Mentre era in lutto per i panini al petto di punta, un amico ha portato la pistola fumante Breville. Uno strumento culinario utilizzato dagli chef nelle cucine di fascia alta, è usato per infondere cibi (ed evocare ooh e aahs dagli ospiti) con il fumo in modo rapido ed efficiente. Dopo averlo visto in azione, ne ho preso uno. Caro lettore, la mia vita in cucina non è mai stata la stessa.
Non ti biasimerei per aver pensato che la Breville Smoking Gun sia stata creata dalla squadra di strada di Willie Nelson. Un piccolo aggeggio argento e nero con un tubo di gomma, un grilletto e una piccola camera, sembra il battitore del futuro. Invece, metti un pizzico di trucioli di legno in quella camera, metti il tubo sopra cibo o bevanda che è sigillato con un coperchio, con un involucro di saran o in un sacchetto Ziploc, accendi il fuoco e guarda il fumo fuoriuscire e coprire il tuo cibo.
Breville
La mia prima notte con la pistola fumante Breville, potrei o meno aver attivato l'allarme antincendio finendo alcune schiene di bambino arrosto al forno in una nebbia di hickory. Dopo che il fumo si è calmato, ho scavato: erano costolette al forno, sì, ma il fumo dava loro una sensazione sottile, appena uscita dal fumatore. Sapevo che non era la cosa reale, ma dammi la pillola blu Morfeo! Ovviamente, niente potrebbe sostituire quella vera atmosfera di tutto il giorno di fumare davvero e la pistola è uno strumento completamente diverso, ma mi permette di far finta Lo sto facendo.
E, baby, questa cosa non è fatta solo per la carne. Vuoi fumare un po' di sale da cucina? Dare un po' di mesquite ai popcorn della serata al cinema all'ultimo minuto? Versare un vapore di hickory nella tua zuppa di pomodoro fatta nel frullatore? Avere a esso. Tutto ciò di cui ha bisogno il cibo sono alcuni minuti trascorsi coperti dal fumo per ottenere un bel finale.
E ho detto cibo? Perché la parte migliore di Smoking Gun potrebbe essere la sua capacità di aggiungere un altro livello a cocktail. Organizzare una serata di poker o barbecue nel cortile? Aggiungi un po' di fumo ai tuoi Bloody Mary. Di recente ho comprato una piccola confezione di patatine affumicate alla ciliegia e le uso per preparare Old Fashioned affumicate alla ciliegia quando i miei amici sono finiti. Vuoi un cocktail di fantasia che non richiede molto (o coinvolge baristi in bombetta e bretelle)? Prova questo.
Ora, come puoi dire, amo davvero questa cosa. Il più grande: mentre le parti sono lavabili in lavastoviglie, sono un po' fastidiose da pulire, specialmente il tubo, che tende a diventare un po' sporco. E, a $ 100, è un po' caro per qualcosa che non è altro che una vistosa stravaganza. [Va notato che Breville ha recentemente rilasciato un modello aggiornato della pistola fumante; quella che possiedo è la prima edizione.]
Ma che spettacolo mette. La pistola fumante Breville aggiunge un tocco di eleganza a tutto, dagli snack dei film per famiglie ai berretti da notte d'autore. Quando finalmente avrò spazio per un fumatore, ne trarrò ancora molto uso.
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