חזרתי למטבח. ה נגיף שינה הכל. עם המדינה שמתמודדת עם COVID-19, התברר שזה תורי בתור שלנו להישאר בבית הורה.
לפני שנים בשנות העשרה שלי, אחר כך סטודנט עובד, ומאוחר יותר עדיין הופעה צדדית ואפילו הופעה אמיתית שלי, עבדתי במסעדות. למדתי כל כך הרבה בכל עבודה, בין אם חנות משנה למסעדה 4 כוכבים. בורדיין גובל בתנ"ך עם "מטבח סודי". היה לי כדור. ובטח, גיליתי איך לעשות לְבַשֵׁל, אבל יותר מזה, למדתי על אנשים, על עבודה, על הוויה מְאוּרגָן, בעקבות ההוראות,. למדתי איך להיות חבר. למדתי על החיים.
הסיפור הזה הוגש על ידי א אַבהִי קוֹרֵא. הדעות המובעות בסיפור אינן משקפות בהכרח את הדעות של אַבהִי כפרסום. עם זאת, העובדה שאנו מדפיסים את הסיפור משקפת אמונה כי מדובר בקריאה מעניינת וכדאית.
אז עכשיו, איך אני יכול לתרגם את מה שלמדתי כדי לעזור לילדים שלי? איך אוכל להפוך את זמן הכנת ארוחת הערב שלנו ליותר זמן הורים? ובכן, הנה שבעה שיעורים שאני, שף שהפך לאבא, למדתי במטבחים מכל הסוגים שמועילים במטבח של אבא. אני מקווה שאז יכול להיות שימושי להורים המכינים ארוחות עכשיו.
1. להופיע.
תשאלו כל מנהל מטבח מה החלק הכי קשה בעבודה שלו: 'לגרום לעובדים להופיע לעבודה' איכות היא דבר אחד, אמינות היא דבר אחר. תהיה טוב במה שאתה עושה, בטח, אבל תהיה שם כדי לעשות את זה. שפים מזכירים לעתים קרובות לצוות שלהם כמה הם חשובים, כמה הם חשובים ולמה הם נחוצים. ילדים צריכים לדעת שהמאמצים שלהם הם בעלי ערך. "לא יכולתי לעשות את זה בלעדייך", נשמע לעתים קרובות במטבח של אבא, שם אנחנו מכינים ארוחת ערב יחד חמישה ימים בשבוע החל מארבע אחר הצהריים. אנחנו זקוקים לך. אל תאחר.
2. מצא את המקום הנכון עבור האדם הנכון
שפים יודעים שרוב כל אחד יכול לעשות כמעט הכל עם ההכשרה הנכונה, הַשׁגָחָה ועידוד. זה מה ש"אין צורך בניסיון". אותם כללים חלים על ילדים. בן ה-8 שלי רצה לאפות. אל דאגה, והיי, היא מבריקה והיא יכלה ללמוד. אחיה הבכור אוהב לטגן. בסדר, לא חם מדי ולא ארוך מדי, חשבתי כשבדקתי את המטף מתחת לכיור... הילד האמצעי יעשה הכל, כל עוד הוא יכול לבלות עם אבא. הכל טוב. הרבה שבחים. ואני זוכר, לעולם אל תבקש ממישהו לעשות משהו שהוא לא יכול/לא רוצה/לא צריך לעשות.
3. למד לבשל, לבשל כדי ללמוד.
למסעדות יש עבודה ועבודה צדדית - העבודה העיקרית שלך והדבר הזה שאתה עושה כשצריך. שפים גדולים הם מורים נהדרים, תמיד מדריכים, מדגימים איך לעשות את העבודה. איפה עומדים, איך מערבבים עם מזלג, באילו טריקים של מרית להשתמש, איך לאדות/להקפיץ. וגם, שפים מכובדים מובילים דוגמה כאשר הגיע הזמן לקפוץ ולעזור. זה לא העבודה שלי? לא לא. לא. במטבח של אבא הכל זה העבודה שלך, כי אנחנו עובדים ביחד. תקשיב ותלמד, אתה נעשה טוב יותר בבישול, ואתה הופך לטבח טוב יותר - גם וגם.
4. חוקים יש סיבה
תמיד להוסיף נוזלים קודם. מקציפים חמאה וסוכר יחד. צולים עד 165 מעלות פנימי. שומרים במקרר. חוקים חוקים חוקים, כן. אבל, עקוב אחריהם, ומתכונים יוצאים טוב יותר. כך גם החיים.
5. העיניים שלך אוכלות קודם
שפים יודעים שאם זה לא נראה טוב, זה לא יהיה טעים. אנחנו אומרים, "אל תגיש ארוחת גורמה על צלחת נייר." המראה קובע, אם נרצה או לא. נהגתי לשאול את אמי מדוע עלינו ללבוש בגדים יפים לכנסייה ביום ראשון. היא תמיד הייתה אומרת, "כי אנחנו נותנים את המיטב לאלוהים." משהו תקוע שם, כי אני כן מאמין שחשוב לעשות את המיטב, כולל איך הדברים נראים. אני אומר לילדים, "תעשו את זה יפה עבור אמא היפה שלכם." מקווה שגם זה יישאר.
6. אם אתה לא מבשל, אתה מנקה
במטבחים מסחריים זה בדרך כלל כזה או אחר. אם אתה לא בישול, אתה ניקוי. כאשר מנקים בסוף משמרת, מטבח המסעדה מקבל מצב רוח רגוע יותר, המוזיקה מתגברת, יותר צחוק, פחות מתח. בבית, הילדים צריכים ללמוד שהעבודה יכולה להיות מהנה. במטבח של אבא, לזמן הניקוי יש את המוזיקה שלהם, להשתטות, הרבה צחוקים וצחקוקים מעודדים. אפילו הטיפשים יכולים לשפשף, אולי טוב יותר.
7. צפו כיצד אתם עושים זאת
זה לא תמיד מה שאתה עושה, זה גם איך אתה עושה את זה. נסה לאפות ביסקוויטים מאפס... אתה לא רק עוקב אחר המתכון; יש יותר מזה. שפים מדברים על טכניקה כל הזמן, תמיד עם המסר שיש הרבה דרכים, ואז יש את הדרך הטובה ביותר. היי, בוא נעשה את זה נכון. ילדים צריכים ללמוד שאופן הדיבור, הפעולה או הביטוי שלהם חשובים לא פחות ממה שנאמר, נעשה או מובע. זה מגניב לדבר על זה בזמן שאתה מערבב את המרק.
המטבח של אבא הפך לכיתה של אבא כדי להכין את הסו-שף שלי. אנחנו מרשרשים חשיבות עצמית, יכולות נסתרות, תמיד לומדים, עוקבים, נראים חדים, נשארים נקיים ועושים דרך להצלחה. גם ארוחת הערב לא רעה.
קדימה חברים - אנחנו מכינים ארוחת ערב או מגדלים את הילדים שלנו? בואו נעשה את שניהם.
ג'ון אפהם מתגורר באזור כפרי בניו המפשייר והוא נשוי ואב לשלושה ילדים. הוא מלמד אנגלית באינטרנט בכל בוקר, כותב, הורים ומבשל כל יום. סופר ומחנך לכל החיים, הוא ללא ספק רואה בגידול הילדים יחד עם אשתו הנפלאה את העבודה הקשה ביותר אי פעם.
