הסיפור הזה הופק בשיתוף עם Kroger's® בחירה פרטית®ו Simple Truth® מרכיבים למנגל המושלם.
הקיץ, השפית ברוק וויליאמסון הראתה לנו כמה מהמנות האהובות עליה לברביקיו המושלם. זוכת הטופ-שף, בעלת העסק והאמא יודעת את החשיבות של שיתוף ארוחה המתאימה לכל הטעמים תוך שימוש בחומרי גלם מוגברים לחוויה מרעישה. זו הסיבה שהיא עובדת עם Kroger's® בחירה פרטית® ו Simple Truth® מרכיבים ליצירת מנגל מושלם. ישבנו עם ברוק בין הטייק לדיונים על המנגל המושלם, פחד גבהים ואיך היא גרמה לילד שלה לנסות משהו אחר מלבד אצבעות עוף.
בשבילך, מהי צלחת המנגל המושלמת?
מגוון. בהחלט. אני אוהב צלחת מאוד מאוזנת של אוכל, וזה לא אומר ארבע ארוחות נפרדות בצלחת אחת, אבל אני כן רוצה מתוק וחמוץ, עשיר וחומצי. אני אוהב להכות בכל התווים. אבל בעיני, רק א נקניקיה עם כל התוספות - קטשופ וחרדל ורליש ובצל... זו לגמרי יכולה להיות צלחת ברביקיו מאוזנת בפני עצמה.
האם יש סגנון בישול או מטבח שאתה חלק ממנו או נתן לך השראה במקור, ומדוע?
הייתי אומר שלהיות שנולד וגדל בלוס אנג'לס, תוצרת מעוררת בי השראה יותר מהכל. הייתי אומר שהמטבח של קליפורניה הוא מה שהוא כי התוצרת כל כך נפוצה ומעין מלך המרכיבים כאן. (הערת העורך: בדוק הטייק של ברוק על צדדי ברביקיו ירקות קדימה)
איזה כישרון הכי היית רוצה שיהיה לך שאין לך כרגע?
אשמח להיות מסוגל לנגן על כלי. הבן שלי מנגן בפסנתר ואני כל כך מקנא ביכולות שלו. הוא נותן לי השראה. או טיסה. (צחוק) הטסת מטוס, כי אני כל כך מפחדת מגבהים שאני מרגישה שאולי זה יעזור לי להתגבר על זה. אז כן. פסנתר ומטוסים.
כל כך הרבה מאכלים, במיוחד ירקות, עשו ראפ גרוע אבל הם רואים התעוררות כזו. פתאום אנשים הם כמו "אוי, נבטי בריסל זה טוב!"
הירק האהוב על הבן שלי.
אם היית אומר לי את זה ב-1989, הייתי אומר שזה מטורף. אתה חושב שזה בגלל ש... הדור של ההורים שלנו פשוט... לא ידע לבשל?
אמא שלי הייתה בשלנית נהדרת, אבל אני גם חושב שהיא פעלה לפי מתכונים בסיסיים. זה בערך מה שעשית בשנות השמונים. עכשיו אולי, אנשים מרגישים קצת יותר חופש להקנות את המחשבות והרעיונות שלהם לאוכל שלהם. (הערת העורך: צ'ק אאוט הסיבוב של ברוק על קלאסיקות ברביקיו) אני חושב שההבנה שלעיתים תוצרת טובה יותר כשהיא נשארת לבד הגיעה לידי מימוש, אז עכשיו יש להם קצת יותר חירות אישית לתרגל כמה אהבים ודיסלייקים אישיים.
האם יש שיעורים שלמדת בישול למשפחה שנושאים למטבחים המקצועיים שלך? או להפך?
לחיי הבית שלי ולחיי העסקים שלי אין קו של הפרדה, אתה יודע? אז הדרך שבה המוח שלי עובד במטבח היא הדרך שבה המוח שלי עובד במטבח. אני חושב שהרבה מהמבנה, הטכניקה והמעקב שלי במטבח הביתי דומים מאוד בעבודה.
אז, כאילו, יש לך מתלה כרטיסים למעקב אחר הזמנות במטבח הביתי שלך?
לא! הא, אבל אני מנסה לבשל עם גיוון אז אם יש חלק מארוחה שלא מושך מישהו במיוחד, יש שם אפשרויות אחרות. ואני חושב שזו הייתה הדרך הטובה ביותר לגרום לבן שלי להיות עם ראש פתוח לגבי אוכל - לספק לו אפשרויות להחליט בעצמו. אתה מכיר מספר אפשרויות שאינן רכות עוף. וזו גם סוג של אחריות שלי להדריך את הלקוחות שלי למנות חדשות, בלי שהם ירגישו שאני מנסה לחנך אותם.
האם יש חלופות בריאות מדהימות למנות אהובות על ילדים שאתה חלק מהן?
אנחנו משתדלים לאכול בריא בבית כי אנחנו אוכלים הרבה בחוץ. אז אנחנו מנסים לאזן בין ארוחות בחוץ לבין ג'אנק פוד על ידי קביעת כלל של אין הרבה זבל בבית. אבל אתה לא יכול למנוע מילד לאכול עוגיות שוקולד צ'יפס כל הזמן. יש ויתורים שאתה עושה, ואתה מוצא את האיזון במקום אחר. הכנתי את זה שהוא בסך הכל 180 אוכל קלאסי לילדים, שהוא פודינג שוקולד. השתמשתי Simple Truth Organic™ האס אבוקדו. זו החלפה ספציפית להפליא. (הערת העורך: היא הכינה את זה בשבילנו, וזה יוצא. מצא את המתכון פה.)
אתה שף בעל שם, בעל עסק והאישה הצעירה ביותר שבישלה בבית ג'יימס בירד... הרבה שבחים. אבל מה הכי קשה שהפצצתם?
זאת אומרת, זה שיש לי את כל הכישורים האלה בקורות החיים שלי לא אומר שאני מאסטר בכל דבר. אני נופל על הפנים שלי כל הזמן! וכשאני נופל חזק, אז למדתי את השיעורים הכי גדולים. אין לי משהו ספציפי שבולט כי, בגלל שאני לא לוקח את הכישלונות שלי ללב, אתה יודע? אפילו עם מה שקורה בעולם, עם המגיפה והמסעדות שנאבקות... הבן שלי בעצם שאל אותי למה הפכתי לשף, כי זה נראה הרבה יותר קשה ממה שההורים של החברים שלו עושים. נראה שאנחנו כל הזמן מנסים להבין מה לעשות הלאה. ואתה יודע, אין לנו אורח חיים יציב או הבית הענק, או הידע, אתה יודע, איך החודש הבא הולך להיראות. אבל לא הייתי מחליף את חיי בשום דבר אחר בעולם, כי זה מה שעושה אותי מאושר. ואם לא הייתי הופך לשף, לא הייתי פוגש את בעלי. לא יהיה לי את הבן שלי. אז אני חושב שהלקח הגדול ביותר שלמדתי הוא פשוט לקחת הכל בקלילות ולדעת שתמיד יש דרך לשנות את התוצאה. אם הייתי אוהב לחגוג על מקרה ספציפי אחד שבו נכשלתי כישלון חרוץ, אז אני מרגיש שלא אוכל להמשיך הלאה.
הרגע שרפת את היד שלך על הכיריים. מהי מילת הקללה שלך?
הו, "קמח אמא".
האם אתה בעצם אומר "קמח" או שאתה מצנזר את עצמך כי אנחנו מותג הורות?
זה תלוי עד כמה הכוויה כואבת! היה לי טבח בשורה כמו בתחילת שנות ה-2000 וזה היה מטבח פתוח אז הוא היה אומר "אמא פרח" בכל פעם שהוא היה כועס על משהו. עד היום - ולמעשה יש לזה מעט מאוד קשר ללדת ילד כי הוא שומע אותי מקללת הכל הזמן - אבל אם אני פשוט ממש מתוסכל, הדבר הראשון שעולה לי בראש הוא "אמא קמח."
בתור אמא שף, מהי הארוחה הכי טובה שהכנת למשפחה שלך?
אתה יודע מה? אני, אני בעצם הכי מרוצה מעצמי כשמשהו מתובל בצורה מושלמת ומבושל כמו שצריך. אז כאילו, זה לא ממש משנה מה אני מבשל. אם אני ממליח שקדי חזיר למספר השעות המושלם או אם למרינדה לסטייק יש את האיזון המושלם הזה... כי אני לא ממש מודד כלום. אז זה סוג של תמיד קשקוש. אם אני מבצע בצורה מושלמת, אז אני די מרוצה. אבל אם אני יכול לעשות משהו טוב, זה מה שגורם לי להיות מרוצה.
השפית ברוק הראתה לנו כמה ממנות הברביקיו האהובות עליה והצדדים שכל המשפחה תאהב להשתמש במרכיבים האהובים עליה מ בחירה פרטית® ו Simple Truth®. בחירה פרטית® הוא אוסף של מרכיבים מובחרים שמעלים כל מנה לחוויה להתענג עליה. אמת פשוטה® מספקת מרכיבים טבעיים לחלוטין ליצירות טריות המתאימות לכל דיאטה. אתה יכול לבדוק עוד מהעבודה שלנו עם השף ברוק פה, והקפידו להעלות את מנגל הקיץ שלכם עם Kroger's® בחירה פרטית® ו Simple Truth® .
