אחד המפתחות לאירוח מסיבה נהדרת הוא להספיק כמה שיותר לפני הזמן, כדי שתוכלו להירגע ולהיכנס לרוח השינדיג. אין מקום טוב יותר לחסוך זמן ומאמץ מאשר עם משקאות. אז למפגש הגדול הבא שלך, עזוב את שירות הקוקטיילים והכין מראש אגרוף של אלכוהול. לאורחים קל יותר להשיג מילוי מחדש, קל יותר לנקות, לא צריך אף אחד שיטפל בבר, ועם המתכון הנכון, פאנץ' טוב מורכב יותר מכל קוקטייל שתרקחו. התחל עם ששת המתכונים האלה כדי לתדלק את המפגש הבא שלך.
Cohasset Punch
"זהו ריף על קוקטייל משנות ה-1800 שמקורו בשיקגו. אף אחד לא יודע את המתכון המדויק, אבל זה היה משהו כמו רום מנהטן מעורבב עם אפרסקים משומרים ומיץ לימון", אומר אדם פיבודי, ראש מחלקת מיקסולוגיה ב- LH גג במרכז העיר שיקגו. "מתכון זה מביא גישה מודרנית למשקה עם Plantation Pineapple Rum ותוספת של יין מבעבע."
רכיבים (מספק 8-10 מנות):
- 8 oz Plantation Pineapple Rum
- 4 גרם סירופ אפרסק
- 4 גרם מים
- 3 גרם מיץ לימון טרי
- 1 גרם ורמוט מתוק
- ¼ גרם אנגוסטורה ביטר
- 1 בקבוק יין מבעבע
- פלחי לימון לקישוט
הוראות הגעה:
מערבבים את כל החומרים מלבד היין המבעבע בקערת פונץ' בגודל בינוני ומכניסים למקרר לשעה אחת לצינון. מצקת לכוסות פונץ' ומעליה יין מבעבע. מקשטים כל משקה בפריזת לימון.
האמריקאי המר
"אגרופים לא נועדו להיות חזקים; הם נועדו להיות קלילים ומרעננים וללגום בנוחות של חברים.", אומר ג'ק קין, מנכ"ל, תחנת קומפורט בסינסינטי. "הזמן לאפשר לטעמים להתמזג הוא תמיד המרכיב הסודי לפאנץ' נהדר."
רכיבים (מכין ארבע מנות):
- 8 oz קמפרי
- 8 oz דולין ורמוט מתוק
- 7 oz מי טוניק Polar Bitter Lemon
- 7 oz מי טוניק The London Essence Bitter Orange ו-Elderflower
- כיוונים
מערבבים ומגישים על קרח. מקשטים בפרוסות לימון ותפוז. משרת ארבעה.
הבזק הירוק
"עם טעם של פרי מאוד, קל לשתות, וזו הסיבה שאנו מכינים לעתים קרובות את המתכון הזה עבור האורחים שלנו כשירות מבורך." ג'ון אונסה, מנהל מזון ומשקאות, רנסנס טולדו דאונטאון מלון, בית שולי ו הגבהים
מרכיבים (מספק 30-40 מנות
- 1 בקבוק רום קוקוס
- 1 בקבוק רום דרקון ברי
- 1 בקבוק פרוסקו
- חצי בקבוק ליקר מלון
- גלון של OJ
- גלון של מיץ אננס
- 12 0z פירות יער עונתיים
הוראות הגעה:
מערבבים את כל החומרים ומגישים על קרח.
ליל קיץ מעורפל
"אין דבר טוב יותר מאכילת פירות קרים ביום חם", אומר השף דה קוזין, ג'ון לכליידנר WP24 מאת וולפגנג פאק בְּ- ריץ-קרלטון, לוס אנג'לס. "ליל הקיץ המעורפל מאזן תווי הדרים עם טעמים חמוצים, ויוצר כוס קיץ מרעננת."
מרכיבים (מספק 10-12 מנות)
- 4c אננס, קוביות ½
- 4c אבטיח, קוביות ½ אינץ'
- 4c מלונית, קוביות ½ אינץ'
- 2c פסיפלורה, עם גרעינים
- 3c מיץ אבטיח
- 3 ג' מיץ אננס
- 2c מיץ תפוחים
- 1btl Meyers's Rum
- 1bt הוודקה של טיטו
- 1bt פטרון כסף טקילה
- 3c עלי נענע, ארוזים
- 2c עלי קאפיר ליים, מרוסקים
- סורבה מנגו 2qt
- סורבה תותים 2qt
- קרח
הוראות הגעה:
מערבבים את כל החומרים בכלי גדול ומגישים.
ברמודה Goslings Rum Swizzle
ה-Goslings Rum Swizzle נוצר בשנת 1932 ב-Bermuda's Swizzle Inn, הפאב העתיק ביותר של ברמודה. בזמן הקמתו, מלאי האלכוהול של האי היה מוגבל, ולכן השתמשו במיצי תפוזים, אננס ולימון יחד עם פלרנום (שהוחלף כאן עם גרנדין). זוהי תערובת נהדרת של הדרים, תבלינים וטעמים עזים, והיא נטועה בתרבות הקולינרית של ברמודה - הסוויזל מכונה לעתים קרובות המשקה הלאומי של ברמודה.
מרכיבים (מגיש כ-30)
- 1 סגן.. Goslings Black Seal Rum
- 1 סגן Goslings Gold Seal Rum
- 64 אונקיות. מיץ אננס
- 64 אונקיות. מיץ תפוזים
- 5 אונקיות. גרנדין
- 30 קורות של אנגוסטורה ביטר
הוראות הגעה:
לתוך קנקן ⅓ מלא בקרח כתוש מוסיפים Goslings Black Seal Rum, Goslings Gold Seal Rum, מיץ אננס, מיץ תפוזים, גרנדין ואנגוסטורה ביטר. טורפים במרץ עד להופעת קצף או מערבבים בשייקר קוקטיילים. מסננים לכוס מרטיני.
ברוכים הבאים ל-Ming River Punch
אם אתה מוכן להתנסות עם baijiu, ל-BC Hoffman מסאלון Sassafras בלוס אנג'לס יש מתכון מוצק לנסות. "הפאנץ' הזה טעים כי הוא משתלב ממש טוב עם הבאיג'יו והוא דרך להציג אותו בצורה יפה למתחילים של הרוח."
מרכיבים (מגיש שישה)
- 9 אונקיות מינג נהר Baijiu (ארומה חזקה)
- 9 גרם מיץ אשכוליות
- 3 גרם סירופ אשכוליות מלוחות אפור מוקדם
- 3 גרם תה היביסקוס ונענע
הוראות הגעה:
מערבבים את כל החומרים בקערת פונץ' ומגישים עם קרח. מקשטים בפרחי היביסקוס וענפי נענע.
להכנת סירופ אשכולית מלוח ארל גריי:
קח 2 כוסות מים חמים רותחים תלולים במשך 10 דקות 4 שקיות תה ארל גריי וגרידת אשכולית אחת שלמה
