הדברים הבאים הופקו בשיתוף עם חברינו ב ניו יורק חיים, המחויבים לעזור למשפחות להיות מאושרות, מצליחות וטובות בחיים.
דמיינו את הילדים שלכם כהורים (הם גדלים כל כך מהר, לא?). עכשיו דמיינו את הערב הטיפוסי שלהם: הם מגיעים הביתה מהעבודה, משחררים את המטפלת, ואז נכנסים למטבח ולוחצים על כפתור הזמנת הארוחה על השיש. "סטייק נטול בעלי חיים, תפוחי אדמה צלויים ברוזמרין וכרוב ניצנים פריכים", הם אומרים למחשב. החומרים יגיעו לדלת תוך 15 דקות, כך נאמר להם על ידי רמקול מוטבע במקרר, בעוד מסך שטוח ליד המטבח כיור משמיע סרטונים קצרים המתארים את החוות שבהן נקטפה התוצרת ואת המעבדה שבה גודלו הסטייקים באופן מדעי (ללא פרות נפגע). האוכל מגיע בדיוק בזמן, ומאפשר להם להכניס את המרכיבים לתאים השונים של התנור החכם, שסורקים, מאמתים ומבשלים כל חלק בארוחה לשלמות.
החזון הזה עשוי להיראות כמו משהו ישר מתוך ג'טסון (מינוס הרובוט האומנת), אבל, יותר משהיה סביר, זה צפוי להפוך למציאות נפוצה במהלך חיינו. יש היום מהפכה במטבח עם שירותי משלוחי מזון חדשים, מטבח בית חכם גאדג'טים ותחליפי בשר עתידניים שמטרתם לשבש את הדרך בה אנו קונים, מכינים וצורכים ארוחות. במקביל, דאגות גוברת והולכת לגבי ההשלכות הסביבתיות, התרבותיות והתזונתיות של בחירות המזון שלנו משנות לתמיד את מערכת היחסים שלנו עם מכולת.
נוף האוכל המשתנה במהירות ישפיע על האופן שבו משפחה אוכלת בשנים הבאות, הן מבחינת כמה אנחנו מוציאים על אוכל ועל מה בדיוק אנחנו מוציאים כסף. קבלת שליטה על כספי המזון, לפיכך, היא צעד חיוני כדי להגדיר את המשפחה שלך להיות טובה בחיים. שוחחנו עם קומץ מומחים, כולל עיתונאי האוכל מארק ביטמן, על איך העלויות היחסיות של הוצאות המשפחה ישתנו בשנים הקרובות - וכיצד לקבל את הרגלי המטבח הטובים ביותר שכסף יכול לִקְנוֹת.
מטבח נוח יותרלאחרונה חל שינוי בהרגלי הוצאות האוכל של האמריקאים, שפונים לאפשרויות יקרות יותר. בשנת 2014, לראשונה אי פעם, צרכנים בארה"ב השקיעו יותר בסעודה בחוץ מאשר באכילה בבית. למה? זה פשוט יותר נוח. תעשיית המזון שמעה את הזעקה וחידשה באגרסיביות דרכים חדשות לקחת את הטרחה - והזמן - בבישול. שירותים כמו UberEATS ו-GrubHub הופכים את משלוחי המסעדות לנפוצים יותר וידידותיים יותר למשתמש. חנויות מכולת, להוטות להחזיר לקוחות, הן הופכים ל"סופרים", מקדישים חלק גדול יותר מפעולותיהם לארוחות מוכנות. אפילו אלה שעדיין מבשלים לעצמם לא מתעסקים יותר במעברי מכולת מתפתלים, הודות למספר גדל והולך של שירותים המספקים מצרכים עד לדלתכם.
התקדמות כזו מרמזת על עתיד שבו קניות ובישול במכולת יהפכו להיות מותאמים אישית ומתאימים יותר ויותר. "אני כן רואה הזדמנויות הולכות וגדלות לאנשים להתאים אישית את הדרך שבה הם קונים", מארק ביטמן, עיתונאי מזון ומחבר הספר איך לבשל הכל צמחוניאומר פאתרלי. "סופרמרקטים יציעו דרכים נוספות להביא לך אוכל: תוכל להזמין מראש ולאסוף או לקבל משלוח, וזה יכלול לא רק ארוחות מוכנות אלא מרכיבים מוכנים מראש לבישול", אומר ביטמן. "אני לא רואה שום סיבה שלא תוכל להעלות מתכון עם רשימת בדיקה של המרכיבים שאתה צריך, ו אפילו לציין את רמת האיכות שלהם, ולהרים את המרכיבים האלה, מוכנים אם תרצו, שעה או שעתיים יותר מאוחר."
נוחות כזו יכולה להיות ברכה. מחקר שבחן את הרגלי ההוצאות של אזרחי ארה"ב, קנדה, דנמרק והולנד הגיע למסקנה שבאופן כללי "מבוגרים עובדים מדווחים על אושר גדול יותר לאחר בילו כסף על רכישה חוסכת זמן מאשר על רכישה חומרית". חיסכון בזמן במטבח - באמצעות משלוח מכולת או אוכל לקחת, למשל - יכול בהרחבה להוביל לאושר יותר מִשׁפָּחָה. אבל נוחות חדשות כאלה בדרך כלל יקרות יותר מהארוחה הביתית הרגילה - ולכן דורשות תכנון פיננסי חכם.
זו הסיבה שג'ף רוז, מייסד הבלוג לתכנון פיננסי סנט פיננסי טוב, ממליץ על אחיזה איתנה בהוצאות המזון הנוכחיות שלך. השתמש באפליקציית תקציב כדי לעקוב אחר ההוצאות שלך ולקבוע באופן אוטומטי כמה אתה משלם מדי חודש על מצרכים ומסעדות. אם אחד מהערכים הללו או שניהם נראים מופקעים בטירוף, מצאו דרכים לקצץ באפשרויות מזון יקרות תוך מזעור אי הנוחות.
העלות הגוברת של מזון באמריקה
בין 1960 ל-2007, אחוז ההכנסה האישית הפנויה שהוציאו האמריקאים על מזון ירד משמעותית, מ-17.5 ל-9.6%. אבל לאחרונה, חלקם של האמריקאים ההכנסה המוקדשת למזון הצטמצמה. זה אומר שבקרוב, המגמה עלולה לעבור כלפי מעלה, כאשר הצרכנים מתחילים להוציא כמויות גדולות יותר מההכנסה שלהם על מה שהם אוכלים. השינוי נובע בחלקו מהסטגנציה של ההכנסות בארה"ב, בנוסף לכך אינפלציית מחירי המזון גברה על כל קטגוריות ההוצאות הצרכניות לחסוך בעלויות דיור ורפואה, הודות לשיבושים בשווקי המזון העולמיים. בשנת 2014, לראשונה אי פעם, צרכנים אמריקאים הוציאו יותר על אוכל בחוץ מאשר לאכול בבית.
טכנולוגיות שמרחיקות משקי בית מהאיסוף וחזרה לבישול ביתי יכולות להיות גם טובות לארנק וגם לפנות זמן. שירותי משלוחי ארוחות מוכנים הנבנים בהתאמה אישית כדי לשמור על לקוחותיו במטבח הם דוגמה אחת. השירותים בדרך כלל אינם זולים (במרבית חנויות המכולת ניתן למצוא את המרכיבים ברוב הארגזים בפחות כסף), אבל אם זה מחזיק אותך במטבח ומרחיק אותך מהפיתוי ההולך וגובר של אפליקציות ההוצאה קלות, זה אמור להציל אותך כֶּסֶף.
רוז גם מעודדת את כולם לחשוב טוב אם הזמן הנוסף שהאפשרויות הללו מספקות מצדיק את העלות. "אתה רק צריך לשאול את עצמך, האם הנוחות הזו משחררת אותך לעסק שלך או למשפחה שלך, או שאתה סתם מתעצל ושוקק על הספה?" הוא אומר. "אם אתה לא עושה משהו פרואקטיבי עם הזמן הנוסף הזה, אולי זה לא שווה את זה."
The Quest for QualityPeople לא מתעניינים רק באופן הכנת המזון שלהם - הם גם מודאגים יותר ויותר מאיך שהמזון שלהם מיוצר. הביקוש למזון בריא ובר קיימא פורח, כאשר המכירות האורגניות בארה"ב הגיעו לשיא של 47 מיליארד דולר בשנה שעברה. ככל שהאוכלוסיות עולות, האקלים ממשיך להשתנות ומחסור במים נמשך, ההתמקדות במזון בר-קיימא צפויה רק לגדול. אבל התווית האורגנית הזו מגיעה בפרמיה - סקר שנערך לאחרונה מצא כי מוצרים אורגניים יקרים בממוצע ב-47 אחוזים מאשר עמיתיהם הרגילים. המחיר של אכילה בריאה וידידותית לסביבה צפוי לעלות, גם הודות למושגים חדשים של מזון-טק כמו "בשר בקר" שגדל במעבדה, ללא בשר, זה הרבה יותר יקר מהחלופה המיושנת, שמקורה בבעלי חיים.
לאור העתיד המורכב של החקלאות משפחות צריכות לחפש לפשט את הקשר בין המגדל לצלחת שלהם. אחת הדרכים לעשות זאת היא על ידי חיבור ישיר עם החקלאי באמצעות חקלאות נתמכת בקהילה (CSA) - תשלום קבוע עבור תוצרת עונתית שגדלה באזור שלך היא בריאה, ברת קיימא, ולרוב זולה יותר מתוצרת איכותית דומה מהמכולת חנות.
וויל אלן, מייסד ומנכ"ל פרויקט החקלאות העירונית המשפיעה במילווקי, Growing Power, מציע גם למשפחות להגיע לגינון. בין אם זה על אדן החלון שלך, חלק מחווה עירונית שכונתית או בחצר האחורית שלך, גידול ירקות יכול לעזור להתחבר הילדים שלך לאוכל שלהם, וחוסכים לך כסף בינתיים (גן ירק בגודל 600 רגל מרובע מניב תוצרת בשווי 600 דולר מדי שנה). חוץ מזה, זה שיעור נהדר לילדים. "אם לא נגדל חקלאים", אומר אלן, "לא נוכל לגדל אוכל טוב".
אוכל ושאר החייםלמרות שזה הגיוני להתחיל לתקצב ולתכנן את העלויות הנוספות של עתיד האוכל, ביטמן, למשל, לא חושב שצריך להפחיד אנשים מלהוציא יותר כדי לאכול טוב יותר. אחרת, הכסף שתחסוך מהתחסכון במזון איכותי עשוי להתקזז על ידי עלויות אחרות בהמשך הדרך. "רוב האמריקאים מוציאים אחוז קטן יותר מהכנסתם על מזון מאשר אנשים שגרים במקומות אחרים; אני חושב שזו טעות", אומר ביטמן. "אם מסתכלים על גרף של עלויות שירותי בריאות לעומת עלויות מזון, זה 'X' גדול. כלומר, ככל שאנו מוציאים יותר על מזון, אנו מוציאים פחות על שירותי בריאות; ככל שאנו מוציאים פחות על מזון, אנו מוציאים יותר על שירותי בריאות. אני לא רוצה להיכנס ל'אוכל כתרופה', אבל אם אתה אוכל טוב, אתה נוטה להיות בריא יותר". ושל כמובן להיות בריא יותר אומר שאתה חופשי לעשות את מה שאתה אוהב ולבלות יותר זמן עם אהובך יחידות.
בקיצור, עם קצת הכנה כלכלית עכשיו, הילדים שלכם יהיו מוכנים למטבח החכם הלא רחוק שלכם, עם לחצני הזמנת הארוחות, המסכים החכמים לחלוקת מידע והסטייק ותפוחי האדמה שבושלו אוטומטית טַעַם. עכשיו לגבי כיור חכם לשטוף רובוטית את כל הכלים שנוצרו? אל תגביר תקוות.
4 השיעורים של Fatherly למשפחה בריאה, מאושרת ומתמצאת באוכל
1. תקציב לזמן: ודא שהחלטות רכישת המזון שלך לוקחות בחשבון את זמן ההכנה. אם משלוח בחנות מכולת מעלה את חשבון הקניות שלך ב-10% אבל חוסך לך שעות, למשל, סביר להניח שזה שווה את העלות.
2. נסה את הטכנולוגיה החדשה: משירותי ארוחות מוכנות ועד לחברות משלוחי מכולת, נסה שלל הצעות טכנולוגיות המזון העדכניות ביותר. זו הדרך הטובה ביותר לגלות מה מתאים לזמן, לטעם ולתקציב של המשפחה שלך.
3. הכר את המגדל שלך: אם יש לכם את המגרש לגינה, התחילו לגדל. אם החצר שלך היא בריחה אש, לעומת זאת, התחבר עם החקלאי שלך באמצעות חקלאות נתמכת קהילה, שתביא לך תוצרת טרייה ומקומית בפחות.
4. הפוך את התזונה לעדיפות: האמריקאים מוציאים בערך פי שניים על שירותי בריאות מאשר על מזון. תחשוב על תקציב יותר עבור רכישות מזון בריא יותר. אכילה טובה מדי יום עשויה לעלות לך יותר בטווח הקצר ולקחת יותר זמן להתכונן, אבל זה יכול להשתלם כשזה מגיע לבריאות המשפחה שלך.
מאמר זה הופק בשיתוף עם חברינו בניו יורק לייף, המחויבים לעזור למשפחות להיות מאושרות, מצליחות וטובות בחיים. למידע נוסף ב newyorklife.com.
