ארוחת הבוקר עשויה להיות הארוחה החשובה ביותר ביום אחרי הכל. על פי מחקר חדש, ארוחת הבוקר מספקת רכיבי תזונה מרכזיים שאולי אינם נפוצים באחרים ארוחות. כאשר אתה מדלג על אכילה בבוקר, לא סביר שתמציא את הוויטמינים והמינרלים הללו מאוחר יותר במהלך היום. ובסך הכל, אנשים המדלגים על ארוחת הבוקר נוטים יותר לעקוב אחר תזונה לא בריאה בהמשך היום.
מבוגרים המדלגים על ארוחת הבוקר אוכלים פחות ויטמינים ומינרלים ביום מאשר אלה שאוכלים בצהריים. דילוג על ארוחת הבוקר הוא קשור במיוחד לפער תזונתי בחומצה פולית, סידן, ברזל וויטמינים A, B1, B2, B3 ו-D, על פי לימוד, שכלל יותר מ-30,000 מבוגרים בארה"ב שנזכרו במה שאכלו במהלך תקופה של 24 שעות. המחקר נתמך על ידי התאחדות החלב האזורית.
ארוחת הבוקר מספקת לעתים קרובות ויטמין C דרך פירות, סידן דרך חלב, וויטמינים, מינרלים וסיבים באמצעות דגנים מועשרים. "החומרים המזינים הנפוצים לארוחת הבוקר הופכים לפער תזונתי", אמר כריסטופר טיילור, פרופסור לתזונה רפואית באוניברסיטת אוהיו סטייט קולג' לרפואה. חומרי המזון שמקפידים על ארוחת בוקר מפספסים לספק מגוון פונקציות לגוף, כמו שמירה על עצמות חזקות ויצירת תאי דם אדומים בריאים, אם להזכיר כמה.
מבוגרים שדילגו על ארוחת הבוקר גם הקפידו על תזונה באיכות נמוכה יותר למשך שארית היום. הם היו בעלי סבירות גבוהה יותר לאכול סוכרים מוספים, פחמימות ושומן כולל. חלק מהסיבה לכך היא שהם נשנו יותר.
"נשנוש הוא בעצם תרומה של כמות הקלוריות של הארוחה עבור אנשים שדילגו על ארוחת הבוקר", אמר טיילור. "אנשים שאכלו ארוחת בוקר אכלו יותר קלוריות מאנשים שלא אכלו ארוחת בוקר, אבל ארוחת הצהריים, ארוחת ערב וחטיפים היו הרבה יותר גדולים עבור אנשים שדילגו על ארוחת הבוקר, ונטו להיות בעלי דיאטה נמוכה יותר איכות."
במחקר, כ-15 אחוז מהמבוגרים דיווחו על דילוג על ארוחת הבוקר. עם זאת, מחקרים אחרים מצאו כי 25 אחוז מהמבוגרים בדרך כלל אל תאכל ארוחת בוקר. ארוחת הבוקר הקודמת היא לעתים קרובות חלק מה- צום לסירוגין דיאטה, שבה אנשים מסתובבים בין תקופות אכילה לצום, מה שהוכח שכן להגביר את הירידה במשקל ולשפר את הבריאות המטבולית.
מחקרים אחרים מצאו שאנשים שאוכלים ארוחת בוקר הם בדרך כלל בריאים יותר, אבל זה יכול להיות בגלל שהם נוטים יותר לאכול טוב ולהתאמן. עם זאת, ייתכן שיש משהו מיוחד בארוחת הבוקר. זה לא מפעיל את חילוף החומרים, אבל זה גם לא מוביל לעלייה במשקל. כמה מחקרים מראים זאת עשוי לסייע בהגנה על בריאות הלב.
בסך הכל, לא ברור אם יש יתרונות מיוחדים לאכילה בבוקר. אז לפני שאתם מתחילים לטרוק פנקייק וופלים, זכרו שכנראה זה לא רק אכילת ארוחת הבוקר שחשובה, אלא אכילת ארוחת בוקר עשירה בויטמינים וחומרים מזינים.
