יין פורט הוא שם נרדף לחגים באנגליה - המושלם לוגם ליד האש לאחר צלי ממלא נשמה. אז איך הפך יין מחוזק לעמק הדואורו בפורטוגל לאובססיה אנגלית? במהלך מלחמותיהם עם צרפת בתחילת המאה ה-17, הבריטים נאלצו לוותר על קלרט מבורדו, וכתחליף החלו לייבא יין אדום מתוק מהעיירה אופורטו (ממנה קיבל פורט את שמו), שיוצב בתוספת ברנדי כדי למנוע ממנו להתקלקל במעבר.
פרסומת
יין פורט מומלץ ליהנות בכוס קטנה ועדינה, עם מעט שוקולד מריר או אגוזים קלויים וגבינות - ומעל הכל, יש להתענג עליו ולא להתנפח. תן אותו כמתנה מארח, ואתה לא רק תתבלט מהקהל, אלא תיתן בקבוק שיחזיק מעמד עד 2022. איך שתבחרו ליהנות ממנו, פורט הוא משקה אצילי עם היסטוריה עשירה שראוי לקבל מקום ברפרטואר החג שלכם. הנה, בעזרת כמה מומחי משקאות, כמה בקבוקים מצוינים של יין פורט - ובקבוק אחד מדיירה, בת דודה קרובה לפורט - שכדאי לחפש.
אנו כוללים רק מוצרים שנבחרו באופן עצמאי על ידי של אבא צוות העריכה. אבל אם תרכוש מוצר דרך קישור במאמר זה, ייתכן שנקבל חלק מהמכירות.
פרסומת
מבוקבק מאוחר יותר מהפורט הבציר - מבלה ארבע עד שש שנים בחביות עץ אלון במקום שנתיים - הזמן הנוסף מייצר יין פורט של LBV מוכן לשתייה כשהוא מבוקבק, בניגוד לבציר שצריך להישאר בבקבוק במשך עשרות שנים לפני שהוא מוכן בַּקבּוּק. וכמו רוב הפורטים ברשימה זו, הוא משתלב היטב עם שוקולד מריר וגבינות עשירות.
Reserve Ruby Port זה מבלה זמן קצר בחבית, בערך 1-2 שנים, מה שנותן אופי פרי רענן וכהה שיפנה למי שנוטה להעדיף יינות אדומים מהעולם החדש על פני הישן. מריה לוטון, שגרירת קולינריה גולה פורטוגזית ומחברת ספרי בישול מעדיפה את החלקות של רובי פורט ואומר שגדל פורטוגזית, יין פורט תמיד נשמר לאירועים מיוחדים ו חגים.
צ'רצ'יל'ס נוסדה לפני ארבעה עשורים על ידי ג'וני גרהם, ממשפחת גרהם'ס פורט. בתו וחתנו האמריקאי עובדים כעת לצדו, ומביאים נקודת מבט רעננה למוצר ספוג מסורת. האפריטיף היבש הזה הוא חבית מיושן 10 שנים, בממוצע, על מנת לפתח שכבות של מורכבות. טוב כלגימה, וגם כקוקטייל עם טוניק וטוויסט של תפוז.
יינות פורט צעירים יותר יכולים להיעדר מורכבות ופורטים ישנים יותר יכולים להיעדר פירות, אבל הטאוני הזה בן שני עשורים מציע איזון מושלם בין פרי ומורכבות - מוכן ליהנות מהקנייה. לקראת החגים, וינטג' טוויני ומאוחר בבקבוקים הם הדרך ללכת, אומר ג'סטין קולמן, הבעלים של סומלייה של Monarch Wine Merchants בצ'רלסטון, SC.
Niepoort Tawny עשוי מענבים שנקטפו ידנית ודרוכים ברגל, מיושנים שלוש שנים וחצי בחביות עץ אלון קטנות וישנות. יש לו טעם מאוזן שמשתלב היטב עם שוקולד, גבינות ובשר אדום. זה יין פורט קלאסי, זול, ישן-סקול, אומר קולמן.
פרסומת
בונוס: בקבוק אחד נהדר של מדיירה
ספוג גם ברנדי אך מגיע מאי פורטוגלי בכיוון מערב למרוקו, מדיירה קרובה בן דודו של יין הפורט, החשוף לחום בתהליך היישון שלו, מה שמוסיף מימד אחר של טעם. מדיירה, אמר המאסטר סומלייה אנתוני אנסמלי ל-Fatherly, הכל עניין של חיוניות והמתיקות כן משני להשפעה מעוררת הפה של מדיירה על החך שלך פורט הוא טעים, מתוק ו cloying; מאדריה תוססת, אגוזית ועשירה. נוצר על ידי מפיק מדיירה Barbeito, ה-New York Malmsey הוא חלק מסדרה היסטורית על שם ערים אמריקאיות - ויש לו עושר המתאים במיוחד להילולת חג.
אופס! בבקשה נסה שוב.
תודה שנרשמת!
