Field Failing יודע את החשיבות של ארוחת ערב משפחתית לשבת. כשהתבגר, הוריו הקפידו להחזיק אותם בכל ערב בשבוע. "לא משנה כמה קשה אבא שלי עבד, הוא תמיד הקפיד להיות בבית לארוחת ערב", אומר Failing, המנכ"ל והמייסד של פילדס עוף טוב, קבוצת מסעדות ממוקדת עופות שבסיסה בניו יורק. "זה באמת הפגיש אותנו כמשפחה".
כישלון ואשתו שומרים על מסורת זו עם שני בניהם הצעירים. למרות שעבודה כשף פירושה שהוא לא תמיד יכול להגיע הביתה בזמן לארוחת הערב, ארוחות הן חלק גדול מחיי היומיום שלהם. "עם פעוט ותינוק, ארוחת הערב יכולה להיות קצת קדחתנית - בלשון המעטה - אבל הם מזכירים לי כל מה שאני צריך להיות אסיר תודה עליו ולעזור לי להישאר חיובי בזמנים מאתגרים אלה", אומר כושל. "הילדים שלנו עדיין די צעירים ואוכלים ארוחת ערב מוקדם מאיתנו, אבל אני עדיין מקפיד לשבת איתם לארוחת ערב גם אם אין לי ארוחה מולי".
ארוחה אחת ש-Failing מבשל לעתים קרובות לילדים שלו היא המתכון הזה ל-mac and cheese של כרובית, שנמצא גם בתפריט של קבוצת המסעדות שלו. סיבוב על המרכיב המשפחתי הקלאסי - ומאושר על ידי ילדים, הוא משלב מחית כרובית ברוטב הגבינה ("זה דחוס וטעים). מציינים כושלים שרוטב הגבינה הוא הזדמנות מצוינת להגניב ירקות לרוטב אם אתה רוצה לעשות אותו בריא יותר לילדים. או, אתה יודע, את עצמך.
מתכון כרובית מק וגבינה של Field Failing
רכיבים
- 1 כרובית (חתוכה לפרחים קטנים)
- 1 ליטר חלב
- 1/2 כף אבקת בצל
- 1 כפית אבקת שום
- 2 כפות עמילן תירס
- 2 כפות מים
- 2 כפות מלח
- 1 כוס גבינת צ'דר (מגוררת)
- 1 כוס גבינה שוויצרית (מגוררת)
- 1 ליטר פסטה מבושלת (נכשל מעדיף קונכיות, אבל כל פסטה קשוחה תתאים)
- פירורי לחם (לא חובה)
כיוונים
- בסיר רוטב מחממים כרובית, חלב, אבקת שום ואבקת בצל על נמוך עד שהכרובית רכה (בערך 10-12 דקות).
- המשך לבשל על נמוך, או שהחלב שלך ייחרך מעל הסיר.
- הכינו תמיסה של עמילן תירס באמצעות 2 ט' מים עד 2 ט' עמילן תירס; מוסיפים את התמיסה לתערובת חלב הכרובית ומערבבים. מבשלים שתי דקות נוספות.
- מערבבים חלב כרובית בבלנדר ידני, ומוסיפים מלח, שתי הגבינות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מערבבים את הרוטב עם פסטה מבושלת ומגישים. לחלופין, אתה יכול להוסיף את ה-mac & cheese עם פירורי הלחם האהובים עליך ולאפות בתנור שחומם מראש ל-400 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות כדי להגיע לחלק העליון המבעבע.
