שֶׁף ג'ורג' דוראן הוא סופר, בדרן ומנחה. הוא גם ריאליסט כשזה מגיע לאכילת ארוחות עם ילדיו. "אני תמיד מכוון אוכלים כל ערב ביחד, אבל עם שני בנים יש ימים שפשוט לא קורים", אומר דוראן, שפעם היה מנחה העוגה האולטימטיבית של TLC ו-The Food Networks חזיר ברחוב.
ובכל זאת, ארוחת ערב היא טקס קדוש - אם כי מטורף - בבית דוראן. "אני מבשל ארוחת ערב כל ערב... ולפעמים זה אתגר למצוא משהו שכולם אוהבים", הוא אומר. "כן, לפעמים אני מרגיש כמו טבח קצר, אבל האתגר הוא למצוא את אותן ארוחות שכולנו נהנים מהן ביחד."
"הספיישל של אבא" הוא חגיגה של אוכל, משפחה ואבות שמבשלים. עם שפים, סלבריטאים ואבות משוגעים במטבח, האוסף הזה מדגיש ארוחות - מסודות משפחתיים ועד תענוגות ילדים מהירים - שנועדו לכבד את הזמן שבילה ליד השולחן.
דוראן אומר שהם סוף סוף עשו את הקפיצה לטאקו שלישי בביתו "בזכות ה'גילוי' של טאקו שטוחים עם קליפה קשיחה - הלא הם טוסטאדות". אחד ארוחה שמשפחתו תמיד נהנית ממנה היא מתכון ה-huevos rancheros הזה שהוא משכב ואז אופה בתבנית מאפינס, שלב שמפשט את הכל תהליך. ודוראן עדיין מנצל היטב את צלעות הבידור שלו ליד השולחן. "קשה לשמור על תשומת הלב על בני הצעיר, אז אנחנו תמיד משחקים משחקי מילים ומשחקי טריוויה ליד השולחן."
מתכון מאפין פאן Huevos Rancheros של ג'ורג' דוראן
רכיבים
- ספריי נון-סטיק
- 3 טורטיות קמח קטנות, חתוכות לשניים
- 6 כפות שעועית משומרת משומרת
- 1/2 כוס סלסה טרייה שמנמנה או בסגנון מסעדה (או סלסה דומה), ועוד להגשה
- 6 ביצים
- 6 כפות גבינה מגוררת לבחירה
- כוסברה קצוצה לקישוט
כיוונים
- חממו מראש את התנור ל-400F.
- מרססים תבנית מאפינס בספריי טפלון ויוצרים מכל טורטייה חצויה קונוס ולוחצים חזק לתוך כל תבנית מאפינס עד שנוצרת "כוס"
- מחלקים שעועית מחודשת וככף סלסה לכל כוס טורטיה, באופן שווה, ואז פוצחים ביצה אחת לכל כוס.
- מוסיפים 1 כף גבינה מגוררת על הביצים ואופים בתנור במשך 13 - 15 דקות
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כמה דקות לפני שמסירים כל כוס ומוסיפים עוד סלסה
- מקשטים בכוסברה קצוצה
