לפני מספר שנים, ג'ונתן סאנצ'ז ומשפחתו עברו לתזונה צמחית. זה היה מהלך של תמיכה: לאשתו של סאנצ'ס יש אקזמה והם גילו את המחלבה הזומוצרים היו גורם תורם. כי לממתקים עדיין יש מקום בתזונה מהצומח, אב לשניים ומייסד שותף שלתיק הורים הלכו לחפש קינוח לא חלבי שהמשפחה תוכל ליהנות ממנו. הוא נתקל במתכון לעוגת "לא גבינה" של אוכמניות, הכוללת אגוזי קשיו ספוג במקום גבינת שמנת מסורתית, שונה ומאז הוא בסיבוב שלו.
סאנצ'ז הוא לעתים קרובות מכין הקינוחים לאירועים מיוחדים בביתו. אבל הוא אומר שהוא באופן קבוע יותר האבא של "ארוחת בוקר וצהריים", הידוע ב"פנקייקים בבוקר ומנות הפסטה שלי במהלך ארוחת הצהריים". ארוחת ערב היא חלק גדול מחיי המשפחה של סאנצ'ז. כולם מפסיקים את מה שהם עושים, וכולם אוכלים ביחד. "לפני כל ארוחה אנחנו אומרים תפילה קטנה כדי להגיד תודה על האוכל", הוא אומר. "בני ובתי מתחלפים במי שמוביל את התפילה המשפחתית. אחר כך, הבן שלי תמיד שואל את אשתי ואני 'מה היה החלק האהוב עלינו ביום?'". אם היא מוגשת, העוגה הזו היא כנראה התשובה.
מתכון עוגת גבינה טבעונית ללא אפייה של ג'ונתן סנצ'ז
רכיבים
עבור הקרום
- 1 כוס תמרים מדג'ול
- 3/4 כוס אגוזי מלך
- 1/2 כוס שקדים
- 1/2 כפית תמצית וניל
לשכבת עוגת הגבינה
- 2 1/4 כוס אגוזי קשיו גולמיים "מושרים למשך לילה".
- 1/4 כוס סירופ מייפל
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1/3 שמן קוקוס מומס
- 1/4 מיץ ליים
- 1 כוס אוכמניות
הוראות הגעה:
הקרום
- דוחסים את כל מרכיבי הקרום למעבד מזון
- מניחים את כל מרכיבי הקרום המעובדים בתבנית ליצירת קרום
שכבת עוגת הגבינה
- משרים אגוזי קשיו גולמיים למשך הלילה ומייבשים ושוטפים למחרת
- מכניסים אגוזי קשיו מושרים למעבד מזון
- מוסיפים מיץ ליים, 1/4 סירופ מייפל ו-2 כפיות תמצית וניל. לאחר מכן, ערבבו שוב
- מוסיפים ומערבבים שמן קוקוס מומס
- יוצקים את התערובת על גבי הקרום ליצירת שכבה של 1/2 עד 1 אינץ'
- מניחים את התבנית במקפיא למשך 30 דקות.
שכבת האוכמניות
- מוסיפים 1 כוס אוכמניות לשכבת "עוגת הגבינה" הנותרת בבלנדר
- מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה
- אפשר להוסיף סירופ מייפל אם האוכמניות חמצמצות
- מורחים את התערובת על גבי שכבת עוגת הגבינה ומקשטים באוכמניות נוספות
- מכסים את העוגה בנייר כסף ומכניסים למקפיא למשך כ-3 שעות להתמצקות
- לאחר מכן, מעבירים את העוגה למקרר
