כל כך הרבה להחדיר אהבה ל בישול לילדים זה שיהיה אותם איתך במטבח כשאתה מבשל. זה, כפי שכל אבא יודע, הקופה הבלתי נאמרת של הורות שילדך יאהב את מה שאתה אוהב, וזו אחת ההנאות המתוקות של האבהות שלפעמים הם באמת עושים זאת. (כלומר, עד שהם הופכים לבני נוער ומזמינים מ-GrubHub דרך איזו טכנולוגיית פנים מוזרה שאנחנו אפילו לא יכולים להבין.) עם זאת, יש ז'אנר של ספרי בישול לילדים - במפורש ל אותם - מה שיכול לזרז את התהליך.
בספרי בישול, אנחנו מתכוונים בדיוק לזה. לא ספרי הרכבה. לשים גבינה מגוררת על צ'יפס ולהשליכה לטוסטר אובן זה לא בישול. זה הרכבה. מה שספר בישול לילדים צריך לעשות - ומה השבעה למטה משיגים - הוא לגרום לילדים להתעסק בדברים כמו מרכיבים, לגרום להם לחשוב על טעם ומרקם וטכניקה. האם הם יזכו בכוכב מישלן בקרוב? לא. אבל עם הספרים האלה, הם יהיו בדרכם.
המקורי ספר בישול בכפית כסף יצא בשנת 1950. זה בשביל האיטלקים מה שבטי קרוקר היא לאמריקאים. מהדורה זו, שנעשתה עם מחשבה על ילדים מגיל עשר ומעלה, בוחרת 40 מתוך יותר מ-2,000 מקוריים מתכונים, מפשט אותם במקצת - בעיקר לשפה מאשר לטכניקה - ומציע אותם עם גחמני איורים. זה כולל גם הנחיות קלות לביצוע להכנת פסטה, שהיא כל כך קלה ומהנה עד כדי כך שגורם לך לתהות מדוע אי פעם קניתם את ברילה.
קנה עכשיו $20
בשנות ה-60 וה-70, אליס ווטרס הייתה האמא האוהבת-חופשית, החופשית, פורצת גבולות, מטלטלת בשר ב- Chez Panisse בברקלי. כעת היא כותבת ספרי בישול לילדים המסופרים מנקודת מבטה של בתה, פראני. מלבד המתכונים הכלולים, הספרים היפים האלה עמוסים בחישה אך לא אינפנטילית איורים, שעוזרים להכין את הילדים להבין שצריך להעריך את האוכל אומנות. הספר הוא קצת טווי, נכון, אבל זה שווה את זה בשביל 46 המתכונים שכוללים הכל, החל מהצלייה עוף, שהשתתפות הילד בו היא בעיקר מחוות, לשרבט תפוח ירוק, שניתן בקלות מוּכָן.
קנה עכשיו $14
ספר לוח זה, באורך 16 עמודים בלבד, מיועד לשפים הקטנים ביותר, בגילאי 2-4. זה משכנע ויזואלית, מפושט אבל, וזה חשוב, מדויק. אתה צריך להיות מטורף כדי לתת לילד שלך לחתוך עוף נא ללא ליווי. אבל עם קצת פיקוח, העתיד הקטן שלך, רוזיו סאנצ'ז, יוציא גוואקמולי מהשורה הראשונה, ללא אפונה כי אנחנו לא מפלצות.
קנה עכשיו $12
ז'אק פפין ידוע כאבי המטבח הצרפתי כאן באמריקה. אבל בסביבת ביתו, בקונטיקט, הוא ידוע בשם פאפא. לפחות על ידי נכדתו שורי בת ה-13 שאיתה ועבורה כתב את ספר הבישול האחרון שלו. לא ניתן להכין את כל המתכונים - ממש אף אחד - ללא השגחת מבוגר. אבל הם שובבים, מהנים וטעימים. לפני שזכה לתהילה כקולינריה אמן, פפין עבד בהווארד ג'ונסון, ומהימים ההם של אוכל מנחם הוא שואב כמה מהכיפיים ביותר מתכונים וטריקים, כמו לחתוך נקניקייה כך שבעת בישול היא יוצרת גלגל, גלגל שממלאים בהתענגות ומניחים המבורגר לַחמָנִיָה.
קנה עכשיו $16
משנת 1994, זהו ספר הבישול לילדים של OG ועדיין הטוב ביותר. נכתב על ידי מולי קצן, שלכל האמהות שלנו היה ספר הבישול של מסעדת Moosewood, ל-Pretend Soup 17 מתכונים הכוללים קוסאדילות ומרק אטריות, כל אחד כתוב פעמיים, אחד למבוגרים ופעם אחת, בתמונות, לילדים. מה שנפלא בגישה הזו הוא שבניגוד לספרים האחרים כאן, אין פיצול ההבדל. לגרסה למבוגרים יש הצעות וצדדים - מבוגרים משמשים בעיקר כצגי בטיחות - בעוד שהגרסאות של הילדים מכילות הוראות וציטוטים, כמו Yelp מבעבר, כולל תובנות כמו "חשבתי שזה הולך להיות גס, אבל זה יצא טוב!"
קנה עכשיו $12
אף ילד לא יבשל מההוצאה המחודשת הזהב הקשה הזהב היפה של יצירת המופת של סלבדור דאלי משנת 1973. מצד שני, גם לא מבוגר. אבל זה הספר היחיד שהשפיע הכי הרבה על משק הבית שלי. הבן הגדול שלי, טוני, מאוד אוהב לדפדף באיורים המפחידים משהו של דאלי תמונות של מתכונים מטורפים לחלוטין כמו טופי עם אצטרובלים וקציצות עגל ממולאות עם חלזונות.
קנה עכשיו $39
אה, שנות ה-70. אה, בוסטון. מי יודע איזו מהשניים הללו מסבירה את הספר הקטן והנפלא הזה. הוא נכתב ב-1974 בגן שיתופי בבוסטון בעזרת רוז אולט. המתכונים הללו, מגרנולה תוצרת בית ועד לתהליך בן שלושה ימים של הכנת ג'לטין מכפות רגלי חזירים, אינם מיועדים לשימוש לילי. הם נועדו במקור לשמש כחלק מיחידה לבישול. אבל יש כאן כל כך הרבה לאהוב, מהאיורים הווינטג'ים ועד התיאורים. זו פנינה נדירה, אבל באמת פנינה.
קנה עכשיו $7
