アマゾンはホールフーズを137億ドルで購入しています。これは、父親や他のすべての人が食料品を買う方法を変える可能性が高い買収です。 しかし、受賞歴のあるフードライターであり、新しい本の著者であるマイケル・ルールマン 食料品：アメリカでの食品の売買、 取引はより大きなトレンドの一部であると言います。 「人々は食べ物を売ってそれからお金を稼ぐ方法を見つけようとしています。」
の 買い物、Ruhlmanは、私たちがどのように食事をするのか、そしてなぜ食料品店がインテリジェントな消費の戦いでこれほど見過ごされているのかを調べます。 そして彼は、父親と一緒に買い物をすることで、生涯にわたる料理と料理への情熱がどのように始まったかを説明することで、すべてを組み立てています。 と話す 父よ、 ルールマンは、スーパーマーケット事業に真っ向から飛び込んだことから学んだことと、AmazonがWholeを購入したことについて詳しく説明しました。 食品は、子供たちがチェックアウトで賢い選択をすることを学ぶのを助ける方法についてのアドバイスを共有する前に、業界にとって意味があります ライン。
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の 買い物、あなたはあなたのお父さんと一緒に買い物をすることを説明します。 あなたのお父さんのスーパーマーケットへの愛情はあなたの仕事をどのように形作ったのですか？
食料品店について書き始めるまで、父の食料品店への愛情がどれほど影響を与えるかはわかりませんでした。 彼は食料品店が大好きでした。 彼は食べるのが好きだったので食料品店を愛しました、そしてそれらは味と機会の世界であり、彼にとって不思議の国でした。 彼は私が食料品店の素晴らしさを理解するのを手伝ってくれました。
それ以来、あなたは食料品の専門家になりました。 どうしてこうなりました？
私は自分を専門家とは呼びません。 そこには専門家がいません。 それは広大で広大なビジネスです。 食料品店の各部門で10、12冊の本を書くことができたはずです。 食料品店のビジネス面についての本を書くこともできたでしょう。 それには非常に多くの側面があります。 しかし、食料品店にたむろするだけで多くのことを学びます。 私は食料品を詰め、食品博覧会、牧場、魚のオークションへの遠足に行きました。 私はぶらぶらして何かについて学びます。
「食料品店」と「スーパーマーケット」の違いは何ですか？ 私はいつもそれらを同義語と考えていました。
文字通りの違いはありません。 スーパーマーケットと食料品店は交換可能です。 かつては、食料品店や食料品店が常温保存食品を販売し、八百屋が農産物を販売し、肉屋が肉を販売していた。 現在、食料品店の「食料品店」は、店の中央にある商品を棚に置いている部門です。 30年代、カレン王が最初のスーパーマーケット、つまりすべての部門が1つの屋根の下にある市場を開いたとき、私たちは[「食料品」と「スーパーマーケット」の区別]を失いました。
しかし、「食料品店」や「食料品店」という言葉にも意味があります。 それは、非人称的なスーパーマーケットよりも友好的で個人的な何かの概念を思い起こさせます。 私たちは[スーパーマーケットで働く人々]を「食料雑貨店」と呼びます。私たちは彼らをスーパーマーケットとは呼びません。 「食料品」は懐かしいです。 食べ物を売ってくれた人を知っていた時代に戻ります。
あなたの本は、スーパーマーケットとの関係がどのように変化したかを説明しています。 1950年代に働くお父さんが食料品店に行ったときの様子と、それが現在に至るまでどのように進化してきたかを教えてください。
ええと、1950年代には、食料品店で男を見たことがありませんでした。 彼らはまだ働いていなかったので、買い物をしたのは女性でした。 彼らは日中に買い物をしました。 60年代に女性が就職したとき、土曜日は買い物ができる唯一の日だったため、男性と女性がバスケットを積み込んでいるのを目にしました。 私の両親は両方とも働いていました、そして、組合規則は食料品店が平日の午後6時に閉まり、日曜日に閉まるというものでした、それで彼らが彼らの食料品の買い物をすることができる唯一の時間は土曜日でした。 それが土曜日の目的でした。1週間のすべての食べ物を集めて片付けました。
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そして、1980年代に食品市場は細分化されました。 店舗は多国籍企業に買収され、いつでも好きなときに買い物をすることができました。 大きな変化は、食品小売が細分化され、オンライン小売であるFresh Directで細分化され続けていることです。そして今、誰が次に何が起こるかを知っています。 アマゾンはホールフーズを購入したばかりです…
丁度！ アマゾンとホールフーズの取引はトレンドの一部だと思いますか？ それは私たちの消費方法を変えるでしょうか？
それは間違いなく私たちの買い物の仕方に影響を与えると思いますが、それはより大きなトレンドの一部にすぎません。 人々は食べ物を売る方法とそれからお金を稼ぐ方法を理解しようとしています。 ホールフーズは大きな問題を抱えていたので、買収はホールフーズにとって素晴らしいニュースであり、私はアマゾンにとって大きな頭痛の種だと思います。 わかります。 ホールフーズはフードシステム全体を変えました。 それは新製品、さまざまなオーガニックオプション、ホルモンフリーの牛肉を生み出しましたが、今では誰もがそれを持っています。 スーパーマーケットにはそれがあり、ホールフーズよりも多くあります。 現在、ホールフーズを区別する唯一のことは、コストが高いことです。これは、自分を区別するための良い方法ではありません。 この買収で何が起こるのか興味があります。 何も思いつきません。
次に来る可能性が高いのは何ですか？ アメリカでの食料品の買い物の将来について何か予測はありますか？
継続的な断片化。 私たちの食べ物を手に入れる方法がますます異なり、製品の数が増え、その製品の品質が向上しています。 そして、私たちがより高い品質を要求しているので、それらはより高い品質になるでしょう。 私たちは食べ物の重要性を認識し始めているので、消費者の需要の力と私たちがお金をどこに置いているかという理由だけで、それはうまくいくと思います。 私たち消費者は、食料品店よりも棚に何があるかを判断します。 食料雑貨店はただ私たちに反応します。
子供たちが食べる食べ物を意識して成長することを望んでいるお父さんへのアドバイスはありますか？
あなたの子供と一緒に買い物をしましょう。 何が良いのか、何が悪いのかを見せてください。 わからない場合は、それを理解してください。
そして、あなたの子供と一緒に料理してください。 それが私たちがフードシステムを変える方法です—私たちは子供たちに料理を教えるのです。 娘がバックパックに入っていたとき、私は娘にソースを泡立ててもらいました。 ですから、早すぎることはありません。 彼らが興味を示し始めたらすぐに、彼らに良い食べ物が何であるかを知らせて、彼らに見せてください。 ストーブに届くほどの高さになったら、卵を調理する方法や簡単なトマトソースを作る方法、パスタを茹でる方法、生地を作る方法を説明します。 Doughyのものは子供に最適です。 簡単だ。 料理が難しいとは思わないでください。
食料品：アメリカでの食品の売買
