目の前に立つ ホットグリル、 ひっくり返す、しつけをする、焼く、そして喫煙することは、夏の儀式です。 しかし、それはお尻の少しの痛みでもあります。 成功したので 裏庭でのバーベキュー、すべてのゲストにリブソースをかけたままお腹をこすりつけるもので、シェフはお祭りから離れて火の前で1日を過ごす必要があります。 バーベキューホールの名声マイロンミクソンに聞いてみてください。 国内で最も尊敬されているピットマスターの1人であるミクソンには、4つのバーベキュー世界選手権、4つのレストラン、3つのテレビ番組、3つの料理本、料理学校があります。 彼は直火料理の高度な芸術を愛している一方で、その重荷を理解しています。
「多くの場合、家の人がそこに出て、30人があなたの家にやって来ます。 一日中ピットを発射している間、プール、飲み物を飲み、オードブルを食べます」と言います。 ミクソン、その称賛は彼にバーベキューで最優秀男子の称号も与えました。 「誰もがいつ完了するのか知りたがっていますが、それが完了すると、あなたは長い間煙の中に座っていました。家に行ってリクライニングチェアに座りたいだけです。」
ホストの負担を軽減するものは何もありませんが、Mixonはあなたが料理をつぶすのに役立ついくつかのヒントを提供しました。 家族のために夕食を焼く場合でも、友人全員のためにごちそうを焼く場合でも、ゲストを満足させ、実際にお祝いを楽しむ時間を与えることができます。
事前の計画
よくある「手がかりの間違い：グリルを友達とのハングタイムと考える」。 しかし、Mixonによると、事前に準備する必要のある材料があるため、これほど簡単なことはありません。 「あなたが料理を担当している男または女で、同じ日に準備を始めたら、他のみんなは 楽しんでパーティーをしていると、1日の4〜6時間は拘束され、他の人に食事を与えていることを確認できます」と言います。 ミクソン。 「私にとって、それはそれほど楽しいことではありません。」
代わりに、ミクソンは前日に野菜と肉を切り刻み、前もって肉を味付けし、パーティーが始まる前に他のすべての備品が準備できていることを確認するように言います。 そして、ゲストが到着した後にあなたがする必要があるのは、火事になりがちです。
清潔に保つ
誰もがそこにいました。 Charbroilの蓋を開けると、中身は悪魔の便器のように見えます。 見栄えが良くありません。 以前のクックアウトの残骸はあなたのグリルを破壊し、物事を遅くします。 Mixonは、ドラムの内側をきれいにするためにエルボーグリースを使用することをお勧めします。きれいになったら、内側をアルミホイルでコーティングします。
「単純な事実は、次にそれを使用したいときにそれをきれいにするために行くときにそれがより簡単になるということです」と彼は言います。 「底にアルミホイルがある場合は、ホーボーの袋のように小さな束にまとめてゴミ箱に捨てるだけです。」
パムと仲良くなる
鋳鉄製の火格子がある場合は、グリルする前に少し時間を取って、前の食事で集めた灰や汚れをこすり落とします。 次に、パム食用油をスプレーして、次に調理する準備ができるまで蓋を閉めます。 「グリルの準備ができたら、炭火焼きの場合、温度は400度になります。これは、400度以上で生き残るものではありません」とMixon氏は言います。 「それで油が燃え尽きて、調理する準備が整います。」
特別なソースを作る
予想通り、ミクソンは 彼自身のバーベキューソースのライン. しかし、既製のボトルを選択することを余儀なくされた場合、彼が手が届くボトルはあなたを驚かせるかもしれません：クラフト。 「安くてケチャップベースで、多くの人が使っています」と彼は言います。
しかし、自分でソースを作るのはそれほど難しいことではありません、とMixonは言います。 彼の推奨ミックス：白酢大さじ1、ケチャップ大さじ2、ルイジアナホットソース大さじ1、細かく挽いた黒コショウ大さじ1、塩小さじ半分、砂糖大さじ1。 「南部出身なので、おいしい酢ソースが大好きです」と彼は言います。
カップケーキチキンをお試しください
誰でも冷凍ハンバーガーのパテを火に投げて、生き残って別の日にグリルすることができます。 しかし、あなたが感動したいが、最小限の騒ぎで、ミクソンは彼に挑戦することをお勧めします 世界的に有名なカップケーキチキン レシピ。 「これは私が知っている料理の1つです。シカゴとバージニア州アレクサンドリアの2つのレストランで提供しています」と彼は言います。
レシピはそれほど詳細ではありませんが、基本的には、鶏もも肉をカップケーキの缶に入れ、スープに1時間半浸しながら喫煙します。 次に、ブラックベリーのジャムを混ぜたバーベキューソースを準備しながら、それらを裏返して味付けし、しばらく調理する前に、混合物に浸します。 「とてもかっこいいし、とても簡単です」とMixonは言います。
マックパパになる
最も小さな批評家は、満足するのが最も難しいものになる可能性があります。 子供たちを若い人のグリルに参加させることで、子供たちは食べ物をさらに高く評価するようになります。 そして、スイートスポットは12歳以下だとミクソンは言います。 「それは本当にあなたが彼らを巻き込み、彼らの鼻をそれに向けないようにしなければならないときです」と彼は言います。
しかし、子供用のテーブルを数秒間スタンピードしたい場合、Mixonには5つの言葉があります。 ベビーバックマカロニアンドチーズ. 「骨付きの赤ちゃんの背中のリブ肉を落とし、骨を取り除き、マカロニアンドチーズに折りたたんでオーブンで焼きます」と彼は言います。 "それは素晴らしいです。"
