「アレッポ」から「ジンバブエバード」までアルファベット順に並べられた唐辛子の食器棚を持っているような人（またはただ夢を見ている人）なら、おそらく子供に辛い食べ物の素晴らしさを紹介したいと思うでしょう。 しかし、それを間違えると、あなたは彼らの胃腸系を危険にさらしているだけでなく、彼らがまだおむつに入っていれば小さなことではありません。あなたはまた、当たり障りのない家族の夕食の生活に自分自身を運命づけています。
自称スパイスヘッドのエド・リーは、3歳の娘アーデンと一緒にその道を進んでいません。 韓国系アメリカ人のシェフは4回です ジェームズビアード賞 候補者、所有者 610マグノリア と ミルクウッド ケンタッキー州ルイビルで、彼の出演で幅広い評価を得ています。 最高のシェフ と シェフの心.
満腹にもかかわらず、リーは家族の夕食を週に3晩調理しようとします。そして、各料理でアーデンのパレットに少し熱を加えます。 しかし、彼はどのようにして幼児にやけどを喜んで感じさせるのでしょうか？ 辛すぎるのは何ですか？ リーはあなたをカバーしました。 「スパイスヘッド」を上げるための彼の8つのヒントは次のとおりです。
1. 警告しないでください
パスタソースにペッパーフレークが含まれていることを子供に伝えたり、ホットドッグにハラペーニョケチャップをかけると舌がチクチクする可能性があることを警告したりしないでください。 「私たちはただ、「夕食の準備ができています」と言います。 食べなさい」とリーは言います。 「あなたがたわごとを説明し始めると、子供たちは質問をし始め、それは彼らの興味を狂わせる可能性があります。」 基本的に、それはあなたがタコベルを食べることにアプローチするのと同じ方法です。
2. それらを見せてくださいそれはおいしいです
幼い子供は両親を模倣しているので、最初は魅力的でなくても、あなたが食べているものを食べる可能性が高くなります。 「先日、エスカルゴを作りました」とリーは言います。 「私たちがアーデンに仕えたとき、彼女は「それはうんざりしているように見えます」と言いました。私たちはそれが何であるかを説明し、食べ始めました。 最終的に、彼女はそれらのうちの4つを食べました。」リーが初めて彼女に辛い料理を食べさせようとしているとき、同じ戦術が機能します。 親が恐れていないことが1つあるとしたら、それはうんちです。
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3. ビッグチャンクはビッグヒートを意味します
「私たちは皆、ピーマンを使った料理を食べていて、間違った噛みつきをしていました」とリーは言います。 「突然、口の中で5つの警報が発火しました。」 これらのメルトダウンを回避するために、ハバネロの大きな塊を使った料理を調理したり、ハラペーニョのピクルスを詰めたサンドイッチを提供したりしないでください。 そして、絶対に生のピーマンを使用しないでください。種子は最も熱を詰め込み、その油のいずれかが皮膚に付着した場合は…生のピーマンを使用しないでください。
4. あなたのスパイスが一貫していることを確認してください
リーはソースとパウダーを使うのが好きです。なぜなら、それらは料理全体にスパイスを均等に広げるからです。 彼のパントリーには ハリッサ, スリラチャ、カイエンペッパー。 しかし、彼が実際に持っているもの 承認 甘い韓国のチリソースのバージョンです コチュジャン. 「他のフレーバーとうまく調和し、 うま味 コンポーネント」と彼は言います。 李家の3歳児はうま味の素晴らしさを高く評価しているからです。
5. ゆっくりと賭け金を上げる
シチューや蒸し煮をするときは、大さじ1杯のスパイシーな成分を加えます。 あなたの子供が皿を受け入れるならば、数ヶ月後に小さじ1杯をさらに加えてください。 「最初は舌の上で焦げたくないのですが、味わうことができるはずです」とリーは言います。 「辛い材料を本当に辛いものとして紹介するべきではありません。 それらは単なる別の味です。」 そして、あなたの子供が皿を受け入れないが、むしろ壁にそれをチャックするならば、多分別のスパイスを試してください。
6. 子供の好みは複雑ではありません
「大人として、私たちは常にスパイスを増やし、複雑な味を試しています」とリーは言います。 「子供たちは一皿料理に満足しています。」 赤身の肉を蒸し煮する場合は、チキンストック、赤ワイン、野菜、塩、コショウ、少量のチリペーストのみを使用することをお勧めします。 これはあなたの子供に味のベースラインを与えます。 カレーや有名なベーコンで包んだハバネロのパンケーキなど、もっと複雑なものは少し古いときのために保存してください。
7. ある程度のバックアップの無味さを持っている
料理が熱すぎる場合、または単に好みに合わない場合に備えて、Leeは、子供がお腹を空かせて寝ないように、常に試した真のお気に入りをバックアップとして手元に置いておくことをお勧めします。 スコッチボンネットのチリアンプジャークチキンナイトで、マッシュポテトまたはマカロニアンドチーズを用意しておきます。
8. あなたの隠し場所から目を離さないでください
「妻と私が見ていなかったとき、娘はケチャップだと思ったので、コチュジャンソースに指を刺しました」とリーは言います。 「彼女はそれの巨大な塊を食べて、泣き始めました。 私が彼女に言えるのは、「燃えることはなくなる」ということだけでした。」このアドバイスは、大人や食べ物に関係のないものにも当てはまります。
