安価なバーベキューを計画するための最良の方法

グリルの嫌いなところは何ですか？ 直火の近くで外にぶら下がって、生肉が巧みに夕食に変わるのを見ることができます。 あなたはプロパンの気のピカソです。 しかし、あなたはそのすべての現金を落とすのに少し熱心だったかもしれません 完璧な裏庭のセットアップ、1つの重要な成分が忘れられたので：食べ物。

豚肉、牛肉、鶏肉、魚の厳選された切り身をグリルに載せるのは高価であり、子供たちはトーストしたハンバーガーバンズだけで生活することはできません。 幸運にも、 アリー・カーン、 多数の クッキングチャンネル 安い食事、グリルの上に立つ時間を減らしながら、より安いカットを素晴らしい味にする方法についていくつかのアイデアがあります。 バーベキューの時間はバーベキューのお金だからです。

あなたの現金を節約する5つのタンパク質
いくらかの現金を節約するために、動物のあまり権威のない部分からのより大きなカットを探してください。 フィレミニョンの名前キャッシュを忘れてください。 これらの他のあまり望ましくない部分の味は素晴らしく、たくさんの人を養うでしょう、そしてあなたは過度の調理を心配してグリルをベビーシッターする必要はありません。 アドバンテージ、あなた。

• ビーフトライチップ：「牛肉に関しては、パウンドフォーパウンドが最良の取引です」とカーンは言います。 「それにはかなりの量の筋肉内脂肪があります。つまり、他のカットほど早く乾きません。」 トリチップもかなりメンテナンスの少ない調理です。 すばやく焦がし、グリルの上部を閉じて、ローストします。
• クローンフライシュ：カーンの2番目に好きなカットは、アルゼンチンでは「vacio」、フランスでは「bavette」と呼ばれていますが、「Muricaには 「アウタースカート」または「ファヒータ」。 この牛肉は調理中にもう少し時間と注意が必要ですが、1人あたり5〜8ドルしかかかりません ポンド。
• ポークロイン/ボーンインチョップ：これらは1ポンドわずか4ドルで手に入れることができます。 「お気に入りのバーベキューラブを使用するか、フェンネルシードを挽いて、コーシャソルト、黒コショウ、新鮮なタイムと混ぜます。」 最終的な内部温度は、最大145〜150度である必要があります。 それ以上になると、豚ロース肉が豚皮に変わります。
• ボーンインチキンブレスト
  ：「皮をむいた骨付きの鶏の胸肉は、世界で最も痩せたものではありませんが、はるかに優れています」とカーンは言います。 一部のスーパーマーケットでは、1ポンドあたりわずか$ .99で販売しています。まず、「販売期限」の日付を確認してください。
• プランクサーモン：ペスカタリアンも人です。 「プランクサーモンはバーベキューに最適です。 子供たちは今、鮭を好み、板は少し木の風味を加えます」と彼は言います。 フィレ全体は見つけやすく、めちゃくちゃになりにくいです。魚の天然の油脂が魚を湿らせ、板がグリルに魚がくっつく心配がないからです。

あなたの過ちをカバーする
上記のいずれかを初めて調理するのが心配な場合は、 マリネ 油、酸（酢や柑橘類を含む）、塩、コショウ、にんにくを加えると、肉が柔らかくなり、くっつくのを防ぎ、美味しくなり、過度に調理した場合でもジューシーに保つことができます。

上記を初めて調理することを心配する必要があった場合は、それを吹き飛ばしたばかりで、かなり確信しているので、カーンは次のようなオイルとハーブベースのソースをお勧めします チミチュリ と イタリアのサルサベルデ 乾いた肉を美味しくするために。 そして覚えておいてください、温度は肉を丈夫にする最後のものです。 カーンは取得することをお勧めします サーマペン 肉の内部温度から当て推量を取り除くために。

ソーセージパーティーにする
あなたはで買い物をしたいです ベルカンポの 世界の、しかしそれはあなたが何を買うべきかを知らない限りほとんどが買う余裕がない贅沢です。 「ソーセージは肉の元々のグルーポンです」とカーンは言います。 「品質が向上するにつれて、手頃な価格は驚くほどスケールアップします。」

高級肉屋のソーセージは、食料品店の種類よりもはるかに高価であってはなりません。肉をチューブに押し込むという職人の品質がすべて備わっています。 味と調味料が内側にあるので、何もする必要はありません。手にトングを持って退屈そうに立っているだけです。 「ソーセージを黄金色に切り、グリルの涼しい側に移動して調理を終了します」とカーンは言います。 最終的な内部温度は165度である必要があります。

バーガータイム
アメリカはハンバーガーが大好きです—そしてなぜそうではありませんか？ 安いです。 美味しいです。 そしてそれは罪悪感のあなたの推薦された毎日の許容量を持っています。 冷凍コストコのパテをたくさん手に入れて1日と呼ぶこともできますが、肉屋から高品質の挽き物を手に入れるのにそれほど費用はかからないことを知っておいてください。

グラインドについて最初に知っておくべきことは、脂肪を保つことです。 カーンはチャックが好きです。チャックは一般的に肉の80％から脂肪の20％以下です。 脂肪を減らすのではなく、脂肪を増やす方向に誤りを犯します。 90/10サーロインのような痩せた牛ひき肉は、コストが高く、乾きが早くなります。 そして、バクテリアはその比率の一部ではないので、あなたはその草で育てられた牛肉のために湧き出たくなるかもしれません。 抗生物質耐性菌の発生率が低い 従来の店頭で購入した牛肉よりも。

最後に、肉のフックを外しておきます。 「やさしくパティを作ります」とカーンは言います。 「作業を重ねるほど、圧縮してスポンジ状のテクスチャを作成します。 粗くしてください。」

火事に関する注記
グリルの轟音を上げるためのデューデリジェンスを行った後、カーンは2段階の調理スペースを設置することをお勧めします。 つまり、グリルの1つの領域で、石炭が高く積み上げられ、焼けるように高温になっている（またはガスバーナーがオンになっている） 高い）一方、別のエリアはより穏やかでフレアのない調理のために石炭を含まないままです（またはガスバーナーがオンになっています 低い）。 基本的には、屋内で使用するオーブンからオーブンへの戦略を模倣しています。この戦略では、ストーブから熱い鍋を取り出し、オーブンに入れて仕上げます。 フランケンシュタイン、あなたはとても間違っていました。 火がいい！