良い泡立ちには代償が伴いますが、何を探すべきかを知っていれば、プロセッコには信じられないほどの価値があります。
「それを10億ドル規模の産業に変えた産業の例の過剰のおかげで、ほとんどの消費者は考えています ベリーニやミモザに注ぐのが安くて簡単なものとしてのプロセッコのことです」と、新しい本の著者であるザカリー・サスマンは言います。 現代のスパークリングワイン.
サスマンによれば、これらの「ポップワイン」のステレオタイプは、急増する需要に追いつくために、 プロセッコの生産地域は急速に拡大しており、その威信は高収量の化学物質によって妨げられてきました 農業。 このマスマーケットモデルは、プロセッコの先祖代々の家を構成する小さな丘の中腹の村のアイデンティティを覆い隠しました。
最高のプロセッコはDOCG、または「Superiore」とラベル付けされており、総称してConegliano-Valdobbiadeneとして知られている小さな山岳地帯から来ています。 「ここ「Superiore」サブゾーンには、プロセッコのソウルフルな側面があります」とサスマンは言います。 何世代にもわたってワインを製造してきた独立した家族経営のブドウ園やワイナリーが住むサスマンは、 Conegliano-Valdobbiadeneのワインは、プロセッコを定義するようになった「ビッグブランド」の精神とはまったく対照的です。 カテゴリー。
DOCGからのプロセッコは手作業で収穫されます。これは、よりユビキタスなDOC品種を生み出す平野からのプロセッコの3倍以上の手作業を必要とします。 DOCGプロセッコは、独特の場所からの豊かな個性と有機農業で、本来の味わいを味わうことができます。 古代の土壌、残留糖分が少ないために驚くべき乾燥度、そして思慮深いためにニュアンスのあるフルーツフレーバー 収穫。
ボトルを手に入れたいとお考えの場合は、米国で見られる優れたプロセッコの代表的な例をいくつかご紹介します。これらはすべて驚くべき価値があります。
私にとって、これはそれらすべての中で最もシャンパンのような仕上がりになっています。 豊かで長引く品質が際立っていました。 カーミット・リンチによって輸入されたもので、疑わしい場合は、彼らのワインを間違えることはありません。
ザカリー・サスマンの個人的なお気に入りで、モンガルダ・ブリュットを明るく、花柄で、柔らかく泡立つと表現しています…プロセッコの過去の典型的な例が未来への道を示しています。
ドルシアン家は、樹齢1世紀以上のブドウの木から、3世代にわたってプロセッコを製造してきました。 このエクストラブリュットは、青リンゴとフローラルのノートがあり、ドライな仕上がりです。
その生産者によると「現代の」プロセッコ。 ワイン評論家のVinuousのEricGuidoは、それを絹のような質感でありながらエネルギッシュで元気で、ミネラルがかった果樹園の果実と酸っぱいグレープフルーツのヒントが魅力的なコントラストを生み出していると説明しました。
2人の姉妹（ソレルブロンカはイタリア語でブロンカシスターズを意味します）によって作られたこの単一ブドウ園のプロセッコは 残留糖分ゼロ、フローラルとナシのノート、そして「しなやかで垂直な」香りを与える際立った酸味 味。
プロデューサーのCinziaCanzianは、「人生はバブル」をモットーに生きています。 彼女はこのロゼブリュットをトレンドに反するスパークリングワインのヒッピーと表現しています。 鼻は甘いが、口の中で乾く。 彼女のプロセッコスペリオーレブリュットも例外的です。
生産者のシルバノとアルバータフォラドールは、フォラドールが書いているように、植物の自然の生理機能、土壌の肥沃度と微生物の生活を尊重することに専念してきました。 これにより、より風味豊かなブドウが生まれました。 彼らは自発的な二次発酵プロセスを実践しており、それは土壌に含まれるミネラルのヒントを伴う真の品種の香りを引き出すと彼らは言います。
