メスカルを探索するのにとてもやりがいのあるもの、つまり見つけられるフレーバーの多様性は、ナビゲートするのを少し難しくしているものでもあります。 特に非常に多くの新しいメスカルブランドが絶えず出現しています。 によると 最近のレポート 世界のメスカル業界では、年間2億4,100万ドルの市場が今後6年間で2倍になります。 したがって、まだ詳しくない場合は、今がつま先を浸す良い機会です。
「メスカル」という言葉は、「調理されたリュウゼツラン」を意味するアステカ語に由来し、リュウゼツランの蒸留酒として定義されています。 メスカルとテキーラの違いに関しては、 テキーラ は特定の地域で作られ、常に特定の青い（アズール）リュウゼツラン植物で作られたメスカルの一種です。 私たちがメスカルと呼ぶものは、エスパディンやトバラなどの他の種類のリュウゼツラン植物を使用して作られています。 テキーラとメスカルの製造方法も異なります。テキーラはオーブンで蒸した後、銅製の鍋で蒸留しますが、メスカルは 通常、溶岩が並ぶ土の穴で木炭と薪の火で焙煎され、粘土または銅の鍋で蒸留されます 静止画。 火の焙煎はメスカルに独特の（そして時には分裂する）煙のような特徴を与えます。
メスカルとテキーラの違い、およびメスカルがカクテルの他の成分とどのように作用するかをよりよく理解するために、私はカクテルライターのロバートサイモンソンに連絡しました。 ニューヨーク・タイムズ とを含むいくつかのスピリッツの本の著者 メスカルとテキーラのカクテル：リュウゼツランの黄金時代のミックスドリンク、カクテル中心のニュースレター、 ロバートサイモンソンとのミックス。
サイモンソンは、今日のメスカルの流行と1990年代のシングルモルトのスコッチの流行を比較しています。 「どちらも大胆なスピリッツであり、その原産地と非常に密接に関連している、強くてやりがいのある味わいです」とサイモンソンは言います。 彼はまた、人々は両方の精神を職人技と信憑性と「正しくまたは間違って」関連付けていると付け加えています。
ここでは、サイモンソンの助けを借りて、精神が提供できるものの範囲をカバーする6つの興味深いメスカルがあります。
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デルマゲイチチカパ
サイモンソンは、デルマゲイメスカルの個人的なファンです。 「DelMagueyラインのすべてが良く、見つけやすいです」と彼は言います。 そして、チチカパは彼がカクテルに特にお勧めするものです。 認定されたオーガニックのエスパディンリュウゼツランから作られ、それが作られた村にちなんで名付けられました。 薪で焼いた銅製の蒸留器で2回蒸留したもので、スモーキーでありながら、柑橘類とミントのトップノートがあり、カクテルをより面白くするのに最適です。
$70
プロデューサーメスカルテペズテート
一般的にその半分の年齢で収穫されるエスパディンとは異なり、収穫前に16年間成熟したリュウゼツランマルモラタ（大理石のリュウゼツラン）から作られています。 ロバが引っ張ったホイールで粉砕し、伝統的な「ホルノ」オーブンでオークを焙煎してから、銅の単式蒸留器で再蒸留します。 このメスカルは滑らかで楽しいもので、メスカルで時々得られる煙や灰のかみ傷よりも柑橘系や花の香りが多く、メロンのような仕上がりになっています。
$97
アマラスエスパディンレポサド
このニュアンスのあるメスカルは、トーストしたフレンチオークとアメリカンオークとの接触で3か月間休むことでまろやかになり、淡い琥珀色になります。 カクテルに混ぜるのに十分耐えることができますが、きちんと飲むのに十分なほど滑らかでもあります。 アマラスは持続可能性と植え替えの取り組みにも焦点を当てており、完全にカーボンニュートラルです。
$58
違法メスカルアニェホ
ウイスキーを飲む人にアピールする深みのある味わいと豊かさを備えたこのアニェホは、アメリカンオーク樽で13か月間熟成され、より柔らかな高音とより豊かな低音につながります。 精霊をきちんと飲むことを好む人にとって、メスカルへの完璧な入り口です。微妙な煙とタフィーの底流が、親しみやすく複雑なものになっています。
$110
マドレメスカルアンサンブル
エスパディンとキュイッシュのリュウゼツランのこのブレンドは、煙とより明るい柑橘類と花のフレーバーのバランスを取ります。 初めてメスカルを飲む人に最適で、カクテルによく合います。個人的には、 マドレの並外れたチリブレンドアースソルトをグラスに入れ、岩の上にエンサンブルのショットを注ぐことは必須です 試す。
$55
Siete Misterios Doba-Yej
Siete Misteriosは、Simonsonのお気に入りのメスカルプロデューサーの1人です。 彼らのDoba-Yejは、オアハカのサポテコ語でエスパディンの言葉にちなんで名付けられました。 メスカル愛好家のための岩の上で、または任意の人のためのカクテルでうまく機能するバランスの取れたメスカル 観客。
$52
試してみる2つのメスカルカクテル
「[メスカルとスコッチの]決定的な違いは、メスカルが混ざり合うことができ、カクテル文化を育んできたことです」とサイモンソンは言います。 「顧客が呼びたいものが好きなら 「スパイシーなマルガリータ」または「スパイシーなパロマ」、そして最近では多くの人がメスカルを使ってこれらのクラシックを作っています。なぜなら、それがより高価であっても、代替品は風味の点で報われるからです。」
通常テキーラに関連するクラシック以外に、サイモンソンが推奨する2つの特にメスカルベースのカクテルがあります。
Naked and Famousは、メスカルとアペロール、イエローシャルトリューズ、フレッシュライムジュースを混ぜ合わせたラストワードカクテルのスピンです。 「この飲み物は元々バーテンダーのホアキンシモによって作成されたものであるため、デルマゲイチチカパを使用してください。カクテルが確実に改善されていることに気付くでしょう」とサイモンソンは言います。
材料
- ¾オンス デルマゲイチチカパメスカル
- ¾オンス シャルトリューズイエロー
- ¾オンス アペロール
- ¾オンス フレッシュライムジュース
方向
冷やしたカップルグラスに振って濾します。
サイモンソンは、テキーラとメスカルの両方を使用するカマロンカクテルのレシピを考案しました。これは、「リュウゼツランのスピリッツがどのように連携するかを示す良い例です」と述べています。
材料
- 1オンス。 テキーラ
- 1オンス。 メスカル
- ¾オンス フレッシュライムジュース
- ½オンス。 オルジェーシロップ
方向
冷やしたカップルグラスに振って濾します。