よくできた食前酒で味覚を活気づけるというヨーロッパの伝統は、一年中いつでも探索する価値のある儀式です。 しかし、夏のさわやかな日は、植物を注入した酒精強化ワインとリキュールの氷のような発泡性に最適な組み合わせです。 言うまでもなく、低アルコール度数の成長するランクに参加することに興味がある場合 カクテル 動き、食前酒のボトルは、ハードアルコールよりもはるかに低い証拠を持っています-16％-25％ABV対40％-50％-あなたは長い夏の夜を楽しむためにより多くの存在になることができます。
サンフランシスコのスピリッツショップでソーシャルメディアマネージャーであり、自称「カクテルオタク」であるメリッサワトソン ビターズとボトル（彼女はInstagramでも次のように知られています ネグローニの女王）ハッピーアワーの代わりにアペリティーボアワーのコンセプトが大好きです。
「米国では、ハッピーアワーは「神に感謝します。仕事は終わりました」と祝う傾向がありますが、ヨーロッパのアプローチは素敵な夜を始めることです」とワトソンは言います。 「それはその言葉が翻訳するものです：イタリア語の動詞 4月 「開く」という意味で、あなたは夜を開いていますが、食欲も開いています。」
ワトソンは彼女の食前酒アワーでシンプルさを取り入れています。 「私が頼る簡単なアプローチは、クラブソーダやスパークリングワインによく合うものです」と彼女は言います。 「これは カンパリ、のような軽いボディのアマーロ チナール、またはベルモットまたは別の食前酒である可能性があります。 いくつかの角氷、柑橘系のひねり、装飾的なスウィズルスティックやストロー、そしてシンプルな午後の飲み物はとても特別な気分になります。」
食前酒は、夜を始めるためにショットを撮るという文化的なアンチテーゼです。 洗練された食事をしながら、他の人はあなたがタコベルに植物に直面するまで食べ物を避けるように強制します 午前2時。 「飲み物は味蕾を温め始めるために軽くなければなりません、そしてリンドウのようなほろ苦い植物は食欲を動かし、文字通りあなたを唾液分泌させます」とワトソンは言います。
これらのリキュール、アロマワイン、ベルモットの製造には多くのことが費やされています—数十の 植物、見事なブレンド、場合によっては樽熟成—ボトルに入ったカクテルであり、ほとんど必要ありません。 装飾。
ブランカのグローバルアンバサダーであるニコラオリアナスから言われたように、 世界：「これらは単なる材料ではなく、パンが単なる材料ではないのと同じように製品です。 パニーニ。"
ここに、よく知っておくべき食前酒と食前酒があります。
ワインベースの食前酒と食前酒
ワインベースの食前酒（イタリア語）とそのフランスの食前酒である食前酒は、開封後に冷蔵する必要があり、通常、開封後1〜3か月以内に消費する必要があります。 ほとんどの人はこれを読んで、最後にマティーニやマンハッタンを食べて以来、引き出しや棚に置いていた暖かいベルモットのボトルについて考えます。 それを投げます。 数か月以内に完全な750mlボトルを通過できない限り、375mlボトルのベルモットを購入することを検討してください。 しかし、リレのような食前酒の場合は、どのボトルも簡単に仕上げることができます。
リレブラン
フランスの食前酒リレのことを考えると、新婚旅行でリヨンの川沿いのカフェで妻と一緒に飲んだことをいつも覚えています。 嫌いなリレに出会ったことはありません。ブランの品種は85％のセミヨン白ワインで構成されています 15％の柑橘系リキュール、オーク樽で12ヶ月間ブレンドして熟成させ、丸いバニラをピックアップします ノート。 ソーダとオレンジのひねりを加えたワイングラスを添えて岩の上で提供されるリレブランは、午後をアップグレードしたり、右足でディナーパーティーを楽しんだりするのに最適な方法です。
$20
カペレッティヴィーノアペリティーボ
カッペレッティはワインベースの食前酒であり、最も古いスタイルのビターズの1つです。 それは、ソーダ、スプリッツ、またはソーダと赤いベルモットと一緒にアメリカーノカクテルに混ぜてうまく機能します。 より人気のある赤い苦い食前酒のオプションが甘すぎると思う傾向がある場合は、カッペレッティはもう少しバランスの取れた良い選択肢です。
$20
カルパノプントエメス
Punt e Mesは19世紀に開発され、イタリア市場で最初のカクテルの1つでした。 「人々はベルモットでより多くのエッジを探していました、そしてバーテンダーはより収斂性を作り出すためによもぎとキナを加えていました」とニコラ・オリアナスは言います。 Punt e Mesは、文字通り「ポイントと半分」、またはベルモットの一部から苦味の半分を意味します。 ボトルに入ったカクテルとして、ソーダとの相性も抜群で、ネグローニ・ズバリアートのプロセッコとのバランスも絶妙です（下のレシピ）。
$30
Cocci Storico Vermouth di Torino
コッキは、絶妙な深みと豊かさを備えた赤いベルモットです。 「秘密はそのバランスです」とCocciの輸出マネージャーであるGiorgioBavaは言います。 「苦味、甘さ、酸味、アルコール度数、植物性はすべて完璧にバランスが取れています。 ババは、「ピエモンテで2年以上行ってきたように、柑橘類の皮を使って氷の上で飲むことをお勧めします 何世紀にもわたって」、またはカクテルの材料として、それが失われたり、他の人を圧倒したりすることはありません 材料。
$20
ムラサーノビアンコベルモットディトリノ
1888年以来、手作りの食前酒、ジン、ベルモットの生産者であるボルディーガがトリノのカフェムラッサノのために作ったおいしいベルモット。 白ワインベースなので、赤ベルモットよりも軽いです。 ミント、カルダモン、バニラ、オレンジピールなどの植物は、それを非常に複雑にします。 レモンやオレンジのひねりを加えた岩の上で試してみてください。しかし、私にとっては、ソーダを使った方が良いので、さらに遠くまで行きます。
$29
スピリッツベースの食前酒
スピリッツベースのリキュールは開封後に冷蔵する必要がないので、食前酒に手を出す人なら 人生であり、3か月間ベルモットのボトルを飲まないので、これらのいずれかを選択する方が良いかもしれません オプション。
カンパリ
世界で最も有名な苦い食前酒であるカンパリとソーダは、イタリアで夜を始めるための定番の飲み物です。 そして夜が更けると、ジンと甘いベルモットと一緒に成分の三位一体の一部が ネグローニ。 これは、お近くの酒屋で見つけるのが最も簡単な食前酒である可能性が高く、カンパリは、このカテゴリーをさらに探索するための玄関口として最適です。
$29
チナールアーティチョークリキュール
あなたはおそらくバーの棚にあるチナールのボトルを見たことがあり、アーティチョークの緑色のイラストは文字通りではないと思いました。 文字通りアーティチョークなどの材料で作られた、濃くて濃厚なアマーロです。 まったく異なる方向で、スプリッツのアペロールの代わりに使用してみてください。 「私は、グレープフルーツのひねりとローズマリーの小枝が付いたプレーンなCynarSpritzが大好きです」とWatsonは言います。
$35
アヴェルナアマーロ
私がシャトーマーモントのバーテンダーで、アンソニーボーディンがそこに滞在していたとき、ある夜、シェフがバーに出て、アヴェルナのボトルを手渡してくれました。 そして、「トニー以外は誰もそれを手に入れません」と言いました。 ソーダで味わったのですが、コカ・コーラが 大人。 残りのボトルはトニーに行きました、そしてそれ以来私はそれを愛していました。
$39
アマロモンテネグロ
私にとって、このアマーロは他のアマーロよりも軽い飲み物で、重すぎたり甘すぎたりすることなく、ソーダで2杯飲むことができました。 氷の上でソーダとレモンのひねりを加えた完璧な夏の昼間の飲み物。
$40
スーズリンドウリキュール
リンドウは苦くて独特の味わいです。 ドライマティーニが大好きで、甘いものよりも苦いもののほうが食前酒が好きな人には、スーズがぴったりです。 リレブランとネグローニブランのジンを混ぜると、それも素晴らしいです。
$28
Italicus Rosolio di Bergamotto
このリストの他の人がもう少し力強いところ、Italicusは繊細で微妙です。 カモミール、リンドウ、ラベンダーなどの植物を使用し、ソーダを使った可愛くて軽いです。 このリストの多くのオプションには、食べ物の組み合わせを必要とする大胆さがあります。Italicusは、食べ物が見えなくても楽しめます。
$38
今年の夏に飲む3つのApperitivoカクテル
1. Negroni Sbagliato（低アルコール度数スタイル）
Negroni Sbagliatoは、ワトソンのお気に入りです。ジンの代わりにプロセッコを使用することで、ネグローニを変える飲み物です。 「プロセッコ、カンパリ、甘いベルモットを同じ割合で維持したい人もいますが、 プロセッコの別の部分でそれを長くすると、明るくなり、明るくなり、アルコール度数を維持するのに役立ちます 小切手。"
材料
- 1オンスのカンパリ
- 1オンスの甘いベルモット
- 3オンスのプロセッコ
2. アペロールスプリッツ
Aperol Spritzは非常に人気がありますが、良いものを使用するのが最善です DOCGプロセッコ、および以下の両方のカクテルを使用して、アペロール以外の他の食前酒オプションを試すことも楽しいです。 選択する, ボルディーガ, カッペレッティ、 また ルクサルドアペリティーボ.
材料
- 4オンスのプロセッコ
- 1オンス アペロール
- 2オンスのソーダ
- オレンジツイストガーニッシュ
3. アメリカーノ
同じプロポーションを使用して、アメリカーノのビアンコバージョンに切り替えてみてください。ただし、白いベルモット、スゼなどのリンドウリキュール、または Salers Aperitif、またはイタリア語版、 Bernard Genzianella、そしてソーダとレモンのひねりを加えたトップ。
材料
- 1½オンス カンパリ また フェルネットブランカ
- 1½オンスの甘いベルモット
- 炭酸水をのせます
- オレンジスライス付け合わせ
