ホームバーテンダーを新しいレベルに引き上げる 4 つのスモーク カクテル レシピ

燻製 カクテル 料理の世界がミクソロジーの世界と融合した、クールで視覚的に劇的な方法です。 スペクタクルとフレーバー強化の一部であるスモークは、さまざまな方法で飲み物に取り入れることができます。 個々のカクテルの材料をスモークしたり、スモークウォーターでカクテルアイスを作ったり、 シンプルな煙突喫煙者からレストラン グレードの喫煙者まで、さまざまなツールを使用してカクテルを煙で仕上げます。 銃。

カクテルを吸うプロセスはかなり単純です。ウッドチップまたはその他の可燃性の芳香成分に火をつけ、 お好みのカクテル喫煙ツールを使用して、ミキシング グラスまたはカクテル グラスにスモークを適用してから、 飲む。 経験則の 1 つは、スモークの使い方と、重ねるフレーバーの種類についてよく考えることです。 たとえば、濃い色のスピリッツは、明るくフローラルなスピリッツよりもスモークのほうがうまく機能する傾向があります。 モヒート. スモーキーな視野を広げるのも良いことです。 木の煙だけを考える必要はありません。ハーブ、茶葉、シナモンスティック、または乾燥した柑橘類の皮を吸って、さまざまなフレーバーノートを作ることができます.

喫煙を始めたい場合は、考慮すべきギアと、スモークされたオールドファッションドからスモークされたアイスキューブまで、今日のトップミクソロジストのレシピがいくつかあります.

ホームバーテンダーのための3つのカクテル喫煙ツール

自宅でカクテルを吸うには、いくつかのツールが必要です。 しかし、カクテルを吸う方法は複数あります。

あ 煙突喫煙者 パイプのように機能するシンプルなオプションです。ミキシング グラスの縁に収まる幅の木製ディスクです。 または、灰が入らないようにパイプチャンバーとスクリーンを備えた中央に穴のあるカクテルグラス カクテル。 画面上のチップに点火すると、ブタントーチからの圧力により、煙がその下のガラスに流れ込みます。 これは、ミキシング グラスからカクテル グラスに液体と一緒に煙を注ぐことができるようにしたい場合に特に便利です。

喫煙銃 バッテリー駆動のファンを使用して、チャンバーからクローシュ、ミキシング グラス、またはカクテル グラスに煙を吹き込みます。 指定されたホルダーに木材を追加し、ライターまたはマッチでそれらに火を付けることができ、残りの作業はファンが行います。 それらは非常に使いやすく、食品に煙の風味を加えることを目的としたものもありますが、一般的に煙突喫煙者とトーチの組み合わせよりも高価です.

あ ガラスクローシュ その下にカクテルを置き、煙で満たすことによって使用されます — スモーキングガンまたは ガラスを下げる前に、ガラスの横の可燃性の表面で成分に点火するだけです。 クローシュ。 ガラスのチャンバーがいっぱいになると、煙がカクテル グラスに入り、フレーバー要素が追加されます。クローシュが取り外されると、煙が劇的にこぼれ、視覚的なフィナーレを迎えます。

試すスモークカクテルのレシピ

スモーク カクテルの道をたどるのに役立つインスピレーションを得るために、国内最高のバーテンダーにレシピを尋ねました。

1. スモーク・オールド・ファッションド

LP オブライエン 多才なバーテンダー、ブランド アンバサダー、飲食業界のベテランであり、ヒットした Netflix バーテンダー コンペティション シリーズのシーズン 1 優勝者でもあります。 ドリンクマスターズ. 彼女はメープル オークで燻製したアップル メープル スモーク オールド ファッション レシピを共有しました。

LP オブライエンズ アップル メープル オールド ファッションド

材料

• 2オンス。 バーボン
• 0.25オンス。 砂糖漬けアップルメープルシロップ
• 2 ダッシュ アロマティック ビターズ
• ジンジャーブレッド ビターズ 2ダッシュ

方向

氷を入れたミキシング グラスでバーボン、砂糖漬けのメープル シロップ、ビターズをかき混ぜ、メープルとオークのチップスのスモークを加え、タンブラーに濾します。 仕上げにオレンジの皮のオイルを表現し、りんごの扇子を飾ります。

2. 1806 オールドファッションド

バーテンダー ロブ・フロイド かつてハリウッドの有名なシャトー マーモント ホテルのバーを指揮していた彼は、ホセ アンドレスのためにカクテル プログラムを作成しました。, 彼は現在、多くのミクソロジカルな取り組みの中で、カクテル シアターのプレゼンテーションを開催するために世界中を旅しています。

「これは私のお気に入りのスモーク カクテルです。簡単で、おいしく、時代を超越したものだからです」とフロイドは言います。 「覚えておいてください、味の 90% は匂いです。だからこそ、スモーク カクテルは見た目も味も格別です。」 フロイドの 1806 Old Fashioned は、最初に書かれたカクテル レシピが記録された年にちなんで名付けられました。 アメリカ。 「私は乾燥したローズマリーを燻製に使うのが好きで、大きなガラスのふたを使うと、飲み物が美しく煙るのを見ることができます。」

ロブ・フロイドの 1806 オールド・ファッションド

材料

• 2オンス。 バーボンまたはライ麦
• 0.5オンス ローズマリーのシンプルシロップ
• オールドファッションビターズ 2～3ダッシュ
• レモンのひねり
• オレンジのツイスト
• 乾燥ローズマリーの葉

方向

ミキシング グラスに蒸留酒、ローズマリー シンプル シロップ、ビターズを入れます。 氷を加えて10～15回かき混ぜます。 ロックグラスに氷を入れて注ぎます。 カクテルの上にレモンの皮を表現しますが、レモンの皮を飲み物には入れないでください. ドリンクにオレンジピールを表現し、オレンジピールをカクテルに加えます。 乾燥したローズマリーの葉のスモークでカクテルを仕上げます。

3. スモーク・マンハッタン

ミゲル・ブエンカミーノ、別名 ホーリーシティハンドクラフト, は、カクテルの写真とビデオで世界中のカクテル愛好家を魅了するホーム バーテンダーです。 彼はスモークを使用して、ウィドウ ジェーンのようなスモークのフレーバーとよく溶け合う特定のスピリッツを含むカクテルを作成します。 アップルウッド・エイジド・ライ の この燻製マンハッタンのレシピ.

ミゲル ブエンカミーノのアップルウッド マンハッタン

材料

• 2.5オンス。 ウィドウ・ジェーン・アップルウッド・エイジド・ライ
• .75 オンス スウィートベルモット
• 2 ダッシュ オレンジ ビターズ
• アップルウッドチップ
• 1 マラスキーノ チェリー (ガーニッシュ)

方向

ライ麦、ベルモット、ビターズをミキシング グラスに氷を入れて混ぜます。 カクテルをかき混ぜ、煙を出し、漉し、冷やしたクーペに注ぎます。 イタリアンチェリーを1つ飾ります。 サーブしてお楽しみください。

4. スモーク・ブラッディ・マリー (そしてマリア)

ブラッディ・マリーは、気分が乗らない翌朝に飲みたくなるカクテルです。 ガラス製のクローチとスモーキングガンを備えたショーで、既製のスモークを使用するのに最適な候補になります 氷。

良質のブラッディ マリー ミックスを購入する場合も、自分で作る場合も、比率は単純です。 レイカ、ピリッとしたポーランド製 ショパン ライ ウォッカ、ギリシャのオリーブベースのウォッカ、 カストラ・エリアン) を 3 部のブラッディ マリー ミックスにします。 ハイボールグラスに2～3個のスモークアイスを注ぎます。

テキーラとメスカルは、ブラッディ マリアまたはメスカル ブラッディ マリアでの喫煙にも適しています。

マリアの場合は、アガベ100%のテキーラから始めましょう。 テキーラ オーチョプラタ、または煙とよく合う風味のあるもの、 タンテオ ハラペーニョ テキーラ.

メスカルはスモークアイスとよく合う固有のスモーキーさを持っています。なぜなら、それを作るのに使用されるリュウゼツランは蒸すのではなくローストするからです。 メスカル・マリアの場合、 モンテロボス・ジョーベン また コンバイト エセンシャル どちらも高品質で価値があり、混合に最適です。

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スモーク カクテルを作ることは、手間がかからず、見返りが大きい取り組みです。 喫煙カクテルをパーティーのトリックとして見ている場合でも、ミクソロジーのテクニックを高めている場合でも、どれだけ真剣に取り組んでいても、いじくり回すのは楽しいアプローチです。 （寒い冬の間、屋外でバーベキューを楽しむのにも最適な方法です。） 少し練習すれば、家のバーテンダーを新しいものにするスモーク味のドリンクを押し出すことができます。 レベル。