オールドファッションはおそらく最もよく知られている カクテル 世界で不朽の名作。 ケンタッキー州ルイビルのペンデニス クラブで 1880 年に誕生して以来、1 世紀以上のカクテル トレンドを生き延びてきた、古いものですが、今日でもまだファッショナブルです。 基本的なレシピは簡単です。アンゴスチュラ ビターズを角砂糖に混ぜて、加えるだけです。 ウィスキー、いくつかの角氷でかき混ぜ、オレンジの皮やマラスキーノ チェリーを飾ります。 しかし、結果として得られるカクテルは、甘くて芳香があり、スピリットフォワードであり、すべての適切なノートを打ちます.
もちろん、定番の昔ながらのレシピには多くのバリエーションがあります。 カクテルを普及させるために彼の役割を果たしたドン・ドレイパーは、かつてライ麦（少しスパイシーを加える）とソーダ水を加えて、彼の好みに合わせて作った. しかし、その基本的なレシピは解釈の機が熟しているため、古典的なカクテルの優れたバージョンは世界中のバーで見つけることができます. インスピレーションを得たいくつかの変更 — たとえば、ウィスキーの代わりにシェリー酒を使用したり、興味深いフレーバーの 甘味料、少量のスモーク、または独特のビターズ — そのままの状態で飲み物を完全に変えることができます 見慣れた。
したがって、昔ながらのスタイルに新しいバリエーションを追加したい場合は、以下の 9 つのバリエーション (バーテンダーや蒸留酒の専門家が提供するお気に入りの解釈) から始めるのが最適です。
1. 真夜中のカウボーイ
“何層ものフレーバーを備えた、大きくてリッチな攪拌ドリンクを作りたかったのです。 シェリーは私が望んでいた体を与え、 メスカル 軽いスモークで素敵なハーブの香りを加えます」と、バーテンダーのライアン・ダントンは言います エステルワイルクにあるマウイ初のクラフト カクテル バーです。 「そして、最近、昔ながらのスモークが嫌いな人はいますか？」
材料
- 1½オンス リデンプション ラム カスク フィニッシュ ライ
- 1/2オンス バネス・メスカル
- 1/2オンス ゴンザレス ビアス ネクター ドゥルセ ペドロ ヒメネス シェリー
- アンゴスチュラ・ビターズ 2ダッシュ
- 1 ダッシュ ビターメン ティキ エレマクレ ビターズ
- 氷
- オレンジツイスト、飾り用
方向
ライ麦、メスカル、シェリー酒、ビターズを氷を入れたミキシング グラスでかき混ぜて冷やし、大きな立方体を入れたロック グラスに注ぎ、オレンジ色のひねりを添えます。
2. ジロ・オールド・ファッションド
スモーキーさを好む人もいれば、甘みを好む人もいます。このバリエーションでは、コーン ウイスキーや ニスタ、メキシコ産のコーンリカー。 カモミール、ハチミツ、 そしてココアが長い余韻ですべてを締めくくります」と、 精神。 「これは、自宅で快適にメキシコの味を味わうことができます。」
材料
- 2オンス。 アバソロ アンセストラル コーン ウイスキー
- 1/2オンス ニスタ・リコル・デ・エロテ
- アンゴスチュラ・ビターズ 3ダッシュ
- 氷
- 飾り用のレモンまたはオレンジの皮
方向
アバソロ、ニクスタ、ビターズをミキシング グラスに入れます。 氷を加えて、冷えて薄まるまでかき混ぜます。 ロックグラスに柑橘類の皮をむき、新鮮な氷を加えます。 次に、飲み物をグラスに注ぎ、ゼストを魅力的なカールに転がして氷の上に飾ります.
3. グレート・ジョーンズ・アップルウッド・スモーク・オールド・ファッションド
一部のバーテンダーは、固有のスモーキーなヒントのためにメスカルを使用しますが、実際のスモークを使用することを好むバーテンダーもいます。 「煙は灰の微視的な粒子に過ぎず、カクテルに香りを加えます」と、ミクソロジストでありブランド大使であるエステバン・オルドネスは言います グレート・ジョーンズ蒸留所 ニューヨーク市で。 「しかし、液体に溶けて一体化するにつれて風味も変化し、この乾燥した果樹園の果物と、奇妙に馴染みのあるバニラとタバコのヒントを与えます。 そして、ほとんどの人の味覚に心地よい。」 煙に加えて、彼の昔ながらのレシピでは、ブラウン シュガー シロップ、バーボン、オレンジとアンゴスチュラの両方を使用しています。 苦味の。
材料
- 2オンス。 グレートジョーンズ ストレートバーボン
- 1/4オンス 黒糖シロップ
- アンゴスチュラ・ビターズ 3ダッシュ
- オレンジビターズ 2ダッシュ
- チェリーウッドまたはアップルウッドの切れ端
- 氷
- オレンジツイスト、飾り用
方向
木片に火をつけて、燃え始めて煙が出始めたら、燃えている木の上で瓶を逆さまにしてガラスの瓶に煙を取り込みます。 バーボン、シロップ、ビターズをジャーに混ぜて、スモーキーでフルーティーなフレーバーを作り、氷でかき混ぜます。 氷を入れたロックグラスに注ぐ。 オレンジのツイストを飾ります。
4. スクリューボール ニューファッションド
ピーナッツ バター ウイスキーは、伝統的な昔ながらのリフのこのリフでは珍しい成分です。 シカゴのバーマネージャーであるブラッド・ガーツは、次のように述べています。 ハブ51. 「顧客は、クラシックなカクテルにフレーバー付きのウィスキーが入っているとは思っていないので、このカクテルには驚かされますが、決して失望することはありません。」
材料
- 1½オンス スクリューボール ピーナッツ バター ウイスキー
- 3/4オンス ライ麦のウイスキー
- 4 ダッシュ アンゴスチュラ ビターズ
- 氷
- 飾り用のマラスキーノ チェリーとオレンジの皮 1 個
方向
ウィスキーとビターズをミキシンググラスでかき混ぜます。 次に、大きな氷を 1 つ入れたロックグラスに注ぎます。 チェリーとオレンジのひねりを添えて。
5. マルツァロッサ・ファッションド
この昔ながらのバリエーションのインスピレーションは、ノックスビルの共同所有者でありマスター ミクソロジストであるジェシカ キングによるものです。 ブラザーウルフ、友人の結婚式のためにイタリアを小旅行から来ました。
「樹齢40年以上のプリミティーヴォのブドウの木が並ぶ曲がりくねったブドウ畑の列を慎重に通り抜けると、収穫の準備ができた太った実のあるイチジクの木を横切りました. Tシャツの前面に、持てる限り多くのジューシーなイチジクを詰めて、歴史あるマッセリアに戻りました 実験することです」と彼女は語り、地元の食材をクラシックに取り入れることについての彼女の考えを思い出します。 飲み物。 「他の人の在庫と少しの適応から作成できたものに非常に満足しています。」
材料
- 3オンス。 サントリーウイスキー 朱鷺
- 3ダッシュ ジェリー・トーマス・ビターズ
- いちじく 1個
- 1/2オンス デメララ シンプルシロップ
- 氷
方向
イチジクを、必要に応じて皮をむいて、デメララ シロップと一緒にダブル ロック グラスに注ぎます。 次にウイスキー、ビターズ、氷を加えます。 冷めてよく混ざるまでかき混ぜます。
6. ウィスコンシン コーベル オールドファッションド
ウィスコンシンで昔ながらの料理を注文すると、バーテンダーがどちらを指定するかを尋ねます。 元の昔ながらの、またはウィスコンシンの昔ながらの、デフォルトでは、州のレシピは少し 違う。 ウィスコンシンではウィスキーの代わりにブランデーを使い、ソーダを加えます。 「オレンジの皮の代わりに、オレンジのスライスを使うのが好きです。 フルーツと角砂糖を混ぜ合わせ、氷を加え、ベースのアルコールを加え、ストレートの 7 Up をトッピングします。 昔ながらの居酒屋とレストラン このカクテルで有名なマディソンでは、100万回目のカクテルを提供しようとしています.
材料
- 2オンス。 コーベルブランデー
- ブラウンシュガー 2個
- オレンジのスライス ½
- ビターズ 4ダッシュ
- 7 アップ レモンライムソーダ
- 氷
- 飾り用にオレンジ 1/2 スライスとマラスキーノ チェリー 1 個
方向
砂糖とオレンジをブランデーに混ぜて、白っぽくなるまで混ぜます。 次に、氷の入ったグラスに注ぎ、7 Up を入れます。 オレンジとマラスキーノ チェリーを飾ります。
7. 大胆なファッション
「ラテン文化でよく使われるフレーバーが含まれているので、昔ながらのこのバリエーションを本当に楽しんでいます」と、ブランド大使のセルジオ・セルナは言います ウッドフォード保護区. メキシコの家庭で育ったセルナは、どんな料理や飲み物にもスパイスが欠かせませんでした。 「芳香族とチリのスパイスは、コーヒーだけでなくモグラへの添加物としても優れています。 ウッドフォード リザーブ ケンタッキー ストレート バーボン ウイスキー」と彼は言います。 「ブランデーチェリーは、付け合わせとしておやつにぴったりです。」
材料
- 2オンス。 ウッドフォード リザーブ ケンタッキー ストレート バーボン ウイスキー
- 1/2オンス アンチョ チリ インフューズド コーヒー リキュール*
- 1/2オンス シナモンシロップ**
- チョコレートビターズ 2～3ダッシュ
- 氷
- 飾り用ブランデーチェリー 1個
方向
ウィスキー、チリ入りコーヒーリカー、シナモンシロップ、ビターズをミキシンググラスに入れます。 氷を加え、グラスの外側が冷えるまでかき混ぜたら、濾してロックグラスに注ぐ。 あれば大きな立方体を 1 つ追加し、そうでない場合は、通常の立方体を 3 つ追加して、ブランデーチェリーを飾ります。
*アンチョチリを注入したコーヒーリカーの場合
コーヒーリキュールのボトルに4〜5個の唐辛子を加え、室温で3〜4日間放置してから濾します.
シナモンシロップに
水1カップ、グラニュー糖1カップ、シナモンスティック4～5本を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで沸騰させます。 室温で冷ましてから濾します。
8. スターワード コールドファッション
あなたのカクテルにちょっと元気を出してもらいたいなら、これはあなたの路地にいるかもしれません. 「コールドファッションは、クラシックなオールドファッションの砂糖成分をコーヒーリキュールに置き換えるだけです」と、ブランドアンバサダーのショーン・オコンネルは言います。 スターワード オーストラリアン ウイスキー. 「Starward Two Fold と Mr. Black を同じ割合で組み合わせ、オレンジ ビターズを少し加えたものが好きです。 これにより、創造性を発揮する余地も生まれます。」
材料
- 1オンス。 スターワード ツーフォールド ウイスキー
- 1オンス。 Mr.ブラックコーヒーリキュール
- オレンジビターズ 2ダッシュ
- 飾り用オレンジの皮
方向
ウィスキー、コーヒー リキュール、ビターズをミキシング グラスに入れ、氷と一緒に非常に冷えるまでかき混ぜます。 オレンジの皮を入れた大きな氷1個を入れたロックグラスに注ぎます。
9. 適切な昔ながらの
この昔ながらのアイリッシュ ウィスキーのリフはとてもアイリッシュで、ギネスが含まれています。また、秋のシーズンに理想的なカクテルでもあります。 「適切なオールドファッションドは、秋のスパイス、麦芽の甘さ、バニラとハチミツのおいしいフレーバーの完璧な組み合わせを提供します。 プロパーNo.12」と、ニューヨークのビバレッジ ディレクター、ニック フォーゲルは言います。 レイト レイト バー & スピリット グロッサー. 「この陰気なカクテルは、それを楽しむすべての人に最高の夜をもたらすこと間違いなしです!」
材料
- 1.5クォート ギネス
- 1クォート デメララ糖
- シナモン 2本
- 大さじ2杯。 ピンクペッパーコーン
- 2オンス。 適切な番号. 12 アイリッシュ ウイスキー
- 1/4オンス アマロ・ノニノ
- くるみビターズ 1ダッシュ
- 飾り用オレンジの皮
方向
¼オンスを組み合わせる。 氷を入れたミキシング グラスにアイリッシュ ウィスキー、アマロ、ビターズを入れたギネス シロップ**を入れ、かき混ぜて冷やします。 それを濾してロックグラスに注ぎ、オレンジの皮を飾ります。
**ギネスシロップを作るには、
ギネスビールを鍋で煮詰め、約半分まで煮詰めます。 シナモンとピンクペッパーコーンを加え、デメララシュガーを加えて泡立てます。 かき混ぜて5分間煮込み、混合物をとろみをつけます。 その後、冷やして、将来のレシピのために保存します.
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