最高のフローズンドリンクの作り方

かつてフローズンドリンクは、洗濯屋の列で回転する色鮮やかなスラッシーの代名詞であり、女性蔑視のドリンク名が安っぽい過剰な宣伝文句で偽IDユーザーを誘惑していた。 彼らの悪いラップは当然でした。 幸いなことに、最近では、本物のミクソロジーチョップを備えた本格的なバーテンダーが、フローズン料理を向上させ、活性化させています。 カクテル 新鮮な食材、高級酒、そして芸術的な料理を使用しています。 レシピ. 彼らの知識があれば、自宅で素晴らしいフローズン カクテルを作ることができます。

次の裏庭パーティー用に冷凍のエスプレッソマティーニや完璧にクリーミーなピニャコラーダを作りたい場合は、冷凍の作り方を知っておく必要があります。 飲み物、つまり、軽くてさわやかで風味豊かな飲み物は、大量の氷、果物、お酒を一気に注ぎ込むほど単純ではありません。 ブレンダー。 それは難しいと言っているわけではありません。 ただ、もう少しニュアンスが必要で、砂糖、氷、アルコールの比率が飲み物のテクスチャーや希釈にどのように影響するかを理解する必要があります。

そこで、バーテンダーの冷たい側面をマスターするためのヒント、テクニック、フローズン ドリンクのレシピを国内の最高のバーテンダーに尋ねました。 フローズンカクテルをレベルアップする方法は次のとおりです。

1. 適切な氷を使用する (そしてその役割を理解する)

Pebble Ice はプロが推奨するフローズンドリンクです。 大理石サイズの氷は、砕いたキューブと標準的なトレイキューブの間にあるスケール上に位置し、一貫した氷を作り出します。 テクスチャーがあり、ブレンダーの刃を節約し、大きなキューブのように飲み物の比率を乱すことはありません する。 これを作成するには、ペブルアイスメーカーを購入するか、ソニック (または他のファストフード店) からバッグを購入するだけです。

ペブルアイスにアクセスできないのですか？ 少なくとも、市販の氷を使用し、冷凍庫のものを使用することは避けてください。 「店の氷は、冷凍庫で作るキューブよりも新鮮で美味しいです」とオーナーのロブ・クラブツリーは言います。 ボートドリンク、フローズンドリンクを専門とするフロリダ州セントオーガスティンのバー。 「さらに、冷凍庫内の氷は周囲に保管されているものの匂いを移す傾向があります。ダイキリでは絶対にその匂いを味わいたくないのです。」

氷は飲み物を冷やすだけでなく、薄めてしまうことを理解することが重要です。 フリーランスのバーテンダーでありブランドアドボケートであるアルトゥーロ・ベラ・フェリシエ氏 BARE ゼロプルーフ スピリッツは、フローズンドリンクの 2 つの重要な役割を指摘しています。

「温度が下がるのは明らかですが、同時に水も加えられ、アルコール度数も下がります。」 氷は凍って薄まる シェイクしたカクテルを薄めるよりもはるかに多くの量を飲むため、大きな氷の代わりにクラッシュアイスやペブルアイスを使用すると、より細かくコントロールできます。 希釈。 「氷が大きいと、適切な食感や適切な希釈が得られず、同時にブレンダーの刃が鈍くなります」とベラ・フェリシエは言います。

2. お酒を事前に冷凍する

クラブツリーのシンプルでありながら非常に効果的なトリックは、フローズンドリンクに使用することがわかっているアルコールを事前に冷やすか、事前に冷凍することです。 なぜ？ 「冷たいほど冷たいダイキリと同じです。」

3. 冷凍フルーツはあなたの友達です

フローズンドリンクには氷が必要ですが、多すぎると希釈しすぎになるとクラブツリー氏は指摘します。 彼のアドバイスは？ 冷凍フルーツについての考え方を変えましょう。 「風味のある氷のようなものだと考えてください」と彼は言い、どんなレシピを作るにしてもそれを使って風味を高めます。

4. 適切な糖質比率を念頭に置く

「おいしいスラッシュの鍵は、砂糖のレベルを理解することです」と、飲料ディレクターのクリスチャン・オーランド氏は言います。 ブラックタップクラフトバーガー＆ビール. 「完璧な粘稠度を作り出すために、ミックスにさらに砂糖を加えなければならないかもしれませんが、甘さで飲み物を圧倒することは望ましくありません。」

ジェイク・パウエル氏、ヘッドバーテンダー デス&コー デンバー、砂糖比率の重要性も強調しています。 適切なテクスチャーを得るには、アルコール、砂糖、水の比率のバランスがすべてであると彼は言います。 鼻水が多すぎる場合は、アルコールが多すぎます。 冷たすぎると糖分が足りません。

パウエル氏は、フローズン ドリンクごとに次の比率から始めることを推奨しています。リキュール 2 オンス、シトラス 0.75 オンス、シンプル シロップ 1 オンス、ペブル アイス 4 オンスです。

「カクテルに水を加えるほど、より多くの砂糖が必要になります」とベラ・フェリシエは言います。 「逆もまた真です。 カクテルに砂糖を加えるほど、より多くの希釈レベルを上げる必要があります」と彼は言い、この比率が飲み物が「アイスのように、またはソフトクリームのように」出てくるかどうかを決定すると付け加えました。

5. 常にフレッシュジュースを使用する

新鮮 柑橘類 他の良質なカクテルと同様に、フローズンドリンクでも重要です。 「だからこそダイキリと マルガリータ 良いバーではより美味しくなります」とクラブツリーは言います。 彼は、新鮮な柑橘類のジュースは、搾ってから 12 時間以内に使用する必要があると付け加えています。

6. 塩も忘れずに

古き良きNaClは、家庭でフローズンドリンクを作る際に軽視されがちな成分で、間違えると風味やバランスが損なわれる可能性があります。 「塩はカクテルの味を良くします」とクラブツリー氏は言います。 これは特に柑橘類を中心とした飲み物に当てはまり、塩が明るい、酸味のある、甘いフレーバーのさまざまな側面を引き出す方法であると彼は指摘します。

7. 良質なお酒を使用する

古い考えでは、フローズンドリンクは砂糖と低温によって風味が隠蔽されるため、安い酒で作ることができると考えられています。 間違い。 当社の専門家は全員、素晴らしいフローズンドリンクを作りたいなら、良いお酒を使う必要があることに同意しています。

8. 乳製品を値引きしないでください

パウエル氏によると、乳製品や牛乳の代替品はフローズンカクテルにクリーミーさを加え、不快な「氷のような」食感を取り除く可能性があるという。 証拠が欲しいですか？ ココナッツ クリームとココナッツ ミルクからなる乳製品が、ピニャ コラーダに人気の風味とコクを与えています。 彼は同量の自家製オプションを推奨しています ココ・ロペス ココナッツクリームとタイのココナッツミルクを使用し、理想的なクリーミーなフローズンドリンクを作ります。

作るための素晴らしいフローズンドリンク 5 選

1. フローズンエスプレッソマティーニ

エスプレッソ マティーニのこの氷のような表現は、ローラン トゥーロンデル ホスピタリティの飲料ディレクターであり、 バーIQ、作り方は簡単ですが、本当においしいです。

材料

• ダークラム 2オンス
• 1オンス カルーア
• 1オンスのフレッシュエスプレッソ
• シンプルシロップ 1オンス
• 1オンスの生クリーム
• 氷1カップ
• 飾り用の生クリームとカカオニブ

方向

1. 新鮮なエスプレッソショットを淹れ、冷まします。
2. ミキサーにラム酒、カルーア、冷やしたエスプレッソ、シンプルシロップ、生クリーム、クラッシュアイスを加えます。
3. 滑らかでクリーミーになるまで材料をブレンドします。
4. 混合物を味見し、必要に応じて甘さやコーヒーの風味を調整します。
5. 混合物を冷やしたカクテルグラスに注ぎます。
6. 飾りとして生クリームとカカオニブをトッピングします。

2. 冷凍バナナダイキリ

ロブ・クラブツリー提供のこのレシピは 2 人分ですが、大人数の場合は簡単に 2 倍、3 倍にできます。 クラブツリーのおすすめラム酒は 会長の予備金 セントルシア出身、あるいはジャマイカの大胆さ ハンプデン エステート.

材料

• 4オンスの熟成ラム酒
• 絞りたてのライムジュース 1.5オンス
• ライトブラウンシュガー 大さじ2（軽く詰めて）
• 冷凍バナナ 1 1/2 本（乱切り）
• 海塩 1つまみ
• キューブのサイズに応じて、氷 1 ～ 1 1/2 カップ (小さい場合は少なくなります)

材料

1. 冷凍フルーツと氷を加える前に、まずラム酒、砂糖、ライムを混ぜます。
2. 次に、冷凍フルーツと氷を加え、氷がすべて溶けるまで混ぜます。
3. 冷やしたグラスまたは断熱カップでお召し上がりください

3. ブランコラーダ

ミクソロジストのジェレミー・オアテルは、このコラーダのバリエーションを作成しました。 ドナ、ニューヨーク市. このアイデアは、フェルネット ブランカのミント バージョンであるブランカ メンタをアイスクリーム サンドイッチに乗せたウェイトレスから生まれました。 彼はこれを砕いた氷の上でオーダーメイドのドリンクとして試し始めましたが、その後、人気の要望により、スラッシーマシンでバッチドリンクとして提供されるようになりました。

材料

• 1オンス ブランカ メンタ
• 1オンス アップルトン エステート ジャマイカ ラム
• 1.5オンスのパイナップルジュース
• 0.75オンスのココナッツクリーム（ココナッツミルク1に対してココ・ロペス3の割合）
• 0.25オンスオレンジジュース

方向

1. すべての材料をブレンダーで混ぜ合わせます
2. 滑らかになるまで氷1カップと混ぜます
3. ハリケーングラスに注ぐ
4. ミントの小枝とオレンジ色の三日月を飾ります

4. ザ・アイ・ドゥ、ゆず

このフローズンドリンクのレシピは、 ブラックタップ・ラスベガス、 ライチの花の香りと、ゆずなどの柑橘類のシャープで甘い香りを組み合わせました。

材料

• ウォッカ 2オンス
• ライチシロップ 2オンス
• ゆずジュース 1オンス
• 0.5オンスのレモン汁
• 0.5オンスのシンプルシロップ
• 氷 1/2カップ

方向

1. 材料をブレンダーで混ぜ合わせます
2. 滑らかになるまでブレンドします
3. 適切なグラスに注ぎ、新鮮なミントの葉を飾ります。

5. ワニの涙

Death & Co Denver のパウエル提供による、Crocodile Tears はパイナップル ダイキリをリフしたもので、深みが増しています。 メロンとアロエのリキュールを加えることで、後者はキュウリ、スペアミント、 アロエ。

材料

• 1オンス パトロンシルバー
• ライムジュース 0.5オンス
• シンプルシロップ 0.5オンス
• パイナップルジュース 1オンス
• 0.5オンス みどり
• 0.25オンス シャロー アロエ リキュール
• 氷1カップ

方向

1. すべての材料をブレンダーで混ぜ合わせます
2. 滑らかになるまでブレンドします
3. グラスに注ぎ、パイナップルやフレッシュミントを飾ります。