私のことを覚えています 学校給食 目覚め。 数年前のある朝、妻がバックパックにフォルダーを詰め込んでいる間、私は一年生の昼食の準備をしていました。 私は、昨夜のテイクアウトボックスから残っていた固くて冷たいピザのスライスを 2 枚取り出し、ラップで包み、リンゴと一緒に買い物用のビニール袋に放り込みました。 妻は片手で私からカバンをつかみ、もう一方の手で息子がバックパックを背負うのを手伝いながら、息子と一緒に玄関に向かって急ぎました。 彼女は立ち止まり、振り返らずにこう言った。「待って、マイク。」 これは何ですか？ 彼を気が狂ったような格好でそこに送り込むことはできないよ。」
息子は冷たいピザが好きですが、彼女はそれが不注意に見えるのではないかと心配していました。 私は彼女に近づき、バッグを調べました。 それは私が見た中で最も最悪で最も悲しい昼食の一つでした。 息子は大きなバックパックを背負ったまま、革製の回転椅子にうずくまって座っていました。
母は私にあんなボロボロの弁当を送ってくるはずがなかった。 彼女は、ピーナッツバタークラッカー、ジューシーなオレンジ、ハムサンドイッチなど、バラエティに富んだ給食を詰めていました。 マスタードとスマイリーフェイスのメモが、夏のイベントで選んだテーマのお弁当箱に入っていました。 終わり。 彼女は、学校での一日を通じて、自分が用意したお弁当が家からの唯一の連絡手段であることを知っていました。 お子さんがお弁当を開けると（または買い物用のビニール袋を恐る恐る覗き込むと）、たとえメモがなくてもメッセージを受け取ります。
あなたの子供のことをよく知っていて、少なくとも週に数回、あなたが詰める食事の中でそれを見せれば、ベルが鳴ったときに彼らは栄養を得ることができます。
学校給食に関しては、気遣いを示さなければなりません。 だからといって、お弁当箱にあるようなシェフの試食メニューを用意する必要があるというわけではありません。 ソーシャルメディア – ただし、もしあなたにやる気があり、子供たちがキュウリのキャビアを食べるだろうと思うなら、ぜひ行ってください。 先に。 それは、彼らが好むものを詰め込み、いくつかの個人的なタッチを追加し、彼らに屈辱を与えないように努める必要があることを意味します。 あなたのお子さんは、大好きなチーズを食べる可能性が高いかもしれません
その朝、私はキッチンに戻り、塩水を入れた鍋を強火にかけ、リンゴをスライスし、ピーナッツバターで包みました。 それから、パスタを茹でている間に、リガトーニの半箱を水の中に滑り込ませ、エンドウ豆の缶の上部を剥き、山盛りのパルメザンチーズをすりおろしました。 最後に、パスタを濾し、少量のパスタの茹で汁と大量のバターと混ぜ合わせ、学校のカフェテリアで今まで見たことのないほどクリーミーでおいしいマカロニ＆チーズが完成しました。 息子のお気に入りのベイブレードのキャラクター、ヴァルト・アオイの絵をナプキンに簡単に描きました。 金魚の入った袋と一緒に、食器棚から掘り出した本物のお弁当箱にすべてを入れて、取り出しました。 彼らは行きました。 私はストーブの上に立って、自分の仕事を誇りに思いながら、残りのパスタを食道に押し込みました。
すべてに15分かかりました。 息子は一日の終わりに、空の弁当箱を抱えて笑顔でドアを飛び越えました。 私は同じようなパスタを何千回も作りましたが、彼はいつも喜んで食べます。 もし私が残り物をすぐに買いだめしなかったら、サラダと一緒に夕食に食べていたでしょう。
いいえ、誰もが毎日チーズパスタを送ることはできません。 しかし、ほとんどが健康的で、いくつかの食品グループに当てはまる、子供向けのシンプルでおいしいランチを作ることはできます。 あなたの準備を助けるために、以下に、準備にそれほど時間はかからないが、私のキッチンで次のレベルのランチを作るのに大いに役立つ主食をいくつか紹介します。 私が準備することをお勧めする材料を使えば、さまざまな料理を作ることができます。 多くの場合、夕食の準備作業も省略されます。
食事よりも食材を重視しているのは意図的なものです。 効率と魅力は同様に重要です。 日曜日に唐辛子をまとめて調理すると、火曜日までに唐辛子が嫌いになる可能性があります。 しかし、牛ひき肉と豆を別々に作っておけば、3日連続でそれらの材料を使って別のランチとディナーを作ることができます（たとえば、チリ、豆入りマカロニアンドチーズ、ブリトーなど）。 朝に材料を準備しておくと、実験することもできます。 空想を試みてもうまくいかないことはよくありますが、それでも子供たちに新しい食べ物に触れさせるのは良いことです。 私はワイルド カード 1 枚を組み合わせて確実なハンドをプレイするのが好きです。 もちろん、私が作るものにはスナックやフルーツもよく合います。
さて、そうは言っても、私の家庭で昼食の準備を合理化するのに役立つ、少ない労力で大成功のスプレッド、ソース、材料を紹介します。 彼らがあなたのところでも同じようにしてくれることを願っています。
1. 自家製トマトソース
スーパーで甘いものを買ったり、砂糖をたくさん加えたりしない限り、トマトソースは果物のピューレです。 言い換えれば、健康的です。 また、野菜や子供が食べにくい食材を隠すのにも最適であることはよく知られています。
鍋にオリーブオイルでニンニクを炒めます。 ほうれん草、キノコ、缶詰のアンチョビ、またはひき肉を加えて煮詰めます。 （ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、にんじんもソースに隠して入れても効果的です。）次に、缶詰の瓶を加えます。 トマト、塩、コショウを加え、好みの味と硬さになるまで混ぜてつぶします。
トマトソースはもちろんミートボールやパスタ、ピザにも使えます。 しかし、その多用途性は非常に高いです。 しっかりとしたサンドイッチに塗って風味を加えたり、グリルチーズのディップソースとして使用したりできます。 魚や豆をトマトソースで茹でると、スープの風味を明るくし、深みを与えることもできます。
2. ペスト
伝統的なイタリアンスプレッドは、伝統的にバジル、ニンニク、松の実、良質のオリーブオイル、そしてたっぷりのパルメザンチーズで作られており、健康的で順応性があり、非常に短時間で完成します。 何よりも、おいしいものを作ることができます。 ほとんど 冷蔵庫の中でしおれかけているものなら何でも - パセリ、バジル、ルッコラ、タンポポの葉、ほうれん草、豆の芽。
作り方は、パックされた野菜1カップにつき、大さじ1杯のパインまたはクルミとニンニク1片を加えます。 これらをフードプロセッサーで混ぜ、オリーブオイル4分の1カップを加えます。 次に、すりおろしたパルメザンチーズ4分の1カップを加えて混ぜます。
もちろん、パスタにドレッシングをかけると、おいしいサンドイッチスプレッドになります（特にグリルしたチキンカツと合わせると格別です）。 しかし、ジャガイモや湯通しまたはローストした野菜と和えてジャガイモにすることもできますし、そうすべきです。 サラダ、またはサワークリームやギリシャヨーグルトを少し加えて、生野菜やピクルス野菜のディップとして使用します。 スティック。 グリルドチーズの内側についた染みは特に素晴らしく、ご飯に混ぜるとダイナマイトになります。
3. フムス
一度、パーティーに遅れて市販のフムスをガラスの容器に入れ、レモン汁、オリーブオイル、パプリカをトッピングしたら、一晩中褒められました。 大人が違いを知らないなら、子供も違いがわかりません。 フムスは、最初から作る場合でも、市販のものを購入する場合でも、子供を喜ばせるものです。
フードプロセッサーでひよこ豆缶、タヒニ半カップ、オリーブオイル4分の1カップ、ニンニク2片（あれば）を加えて泡立てます。 ローストしたニンニクのクローブ、それらもいくつか入れます）、レモンの絞り汁、クミンとパプリカの両方を大さじ半分ほど入れて、 それは裂けます。
地中海ディップはサンドイッチやどんな野菜ともよく合います。 スプレッドとして使用し、ローストしたものやピクルスを加えれば、素晴らしい野菜サンドイッチになります。 おいしいアイデアの 1 つは、ローストしたブロッコリーと玉ねぎのピクルスです。 あなたの子供が食べると思うなら（私のうちの一人も食べます）、サンドイッチに瓶詰めのアーティチョークを加えてください。
4. 細切りチキン
私はいつも丸鶏を買います。 家に4人以上いる場合は、日曜日に2つ購入します。 すべての材料を使って作る料理はたくさんありますが、超人的な努力を必要とするものはありません。 そして、はい、元気がないと感じたら、食料品店でロティサリーチキンを 1 つまたは 2 つ購入することもできます。 価格は生の鳥よりもわずかに高いだけで、通常は最もお買い得なものの 1 つです。
鳥を買うとき、私は太ももと脚を煮込んで細切りにしてサンドイッチを作り、温かいものまたは冷たいものをトッピングします。 トスターダ、細切りチキンのサラダ、または牧場の小雨をかけてシンプルなサラダの上に乗せたもの、どれも子供たちが食べます 愛。 もも肉に塩をし、ダッチオーブンで油で両面こんがり焼き、皮面を下にして戻し、 肉の半分まで液体（ストック、白ワイン、ワイン、水）を注ぎます（浸さないでください） 彼ら）。 蓋をして275〜325度のオーブンに入れ、鶏肉をフォークで引き離せるまで焼きます。 325 度の場合、約 45 分かかります。
5. チキンカツ
鶏肉を買ったら、必ずカツレツも作ります。 ここでの唯一の問題は、冷蔵庫に保管するまでにほとんど残っていないことがよくあることです。 とても美味しくて、コンロの横に置いたお皿から簡単に取り出せて、妻、息子、そして私が料理をしながらいつも食べています。 ただし、自制心を示せば、3 ～ 4 日間おいしいランチ (およびディナー) を楽しむ準備が整います。
胸肉を縦に2、3回スライスし、塩とコショウで味付けし、潰したニンニク2片をオリーブオイル2、3杯でソテーし、ガーリック風味の油でフライパンで炒めます。 または、味付けした小麦粉、卵、パン粉をまぶして350～375度の油で揚げます。 (プロのヒント: 油が熱いうちに、シェフのおやつとしてバッファローウィングを手早く作りましょう。 同量のホットソースとバターを鍋で沸騰するまで混ぜ合わせ、手羽先を裸で揚げ、ソースと和えます。 これはあなたの小腹を満たすのに役立ちます。）カツレツをスライスしたパンに乗せて学校に送ることができます。 マヨネーズとレタスをペストパスタに投入するか、薄くスライスしてディップと一緒にお召し上がりください ソース。
6. トスターダス
持ち運び可能で、丈夫で、カスタマイズが簡単なトスターダは、巨大なトルティーヤ チップスのようなものです。 学校ではコーントルティーヤを温める良い方法がないことがよくありますが、子供はタコスに入れるものを何でもトスターダに投げることができます。 コーントルティーヤを油の薄い層（約1/4インチ）で両面をカリカリになるまで（片面約1分）揚げて、自分で作ることもできます。 または、既製のパックを購入します。 細切りチキン（温または冷）、玉ねぎのピクルス、アボカド、リフライドビーンズ、またはチリをトッピングします。 ベースとしてペストをひと振りし、揚げたカツレツをさいの目に切り、その上にいくつかの野菜を加えます。 可能性は無限大。
7. ストック
最近の日曜日、冷蔵庫を整理するためにミネストローネを作りました。 白インゲン豆さえなかったので、ひよこ豆を使いましたが、まったく別の料理になるかもしれません。 目立つ葉の多いフダンソウ、ぐったりとしたニンジン、その他の冷蔵庫の残骸が混ざったこの混合物は私の子供を嫌がるだろうと思いましたが、子供に食べさせてから数分後、子供は最後のスプーンをすすろうとボウルを傾けていました。 あなたのお子さんも気に入るかどうかはわかりませんが、とても健康的で簡単、そして効率的なので、試してみる価値はあります。
正確なレシピは必要ありません。 鶏肉を買うと、私は鳥の死骸から簡単に出汁を作ります（水と香料を入れた鍋に放り込み、30分以上煮るだけです）。 私はそのストックを加熱し、調理済みまたは缶詰の白インゲン豆、缶詰のトマト、または自家製のものを加えます。 トマトソース（牛ひき肉を加えていない場合のみ）と野菜、カットパスタを添えて、お好みの味を楽しんでください。 行く。 20～30分で集まります。 ミネストローネは伝統的に野菜スープですが、細切りの鶏肉を加えて別のものにできない理由はありません。 子供の味覚に合わせて簡単にカスタマイズできます。
8. 野菜のピクルス、湯通し、ロースト
原則として、私はできる限りすべての野菜を加えます。 私の子供たちが実際に食べるのに役立つのは、味と食感を変えることです。
たとえば、にんじんやアスパラガスの槍をスライスしてさっと漬けると、お子様のお気に入りのディップと組み合わせると、よりピリッとしていて、より美味しくなります。 スライスした赤玉ねぎのピクルスは、グリルチキンとペストのサンドイッチ、ポテトサラダ、トスターダなどに添えられます。
野菜を簡単にピクルスにするには、ガラス瓶に詰め、同量の水と酢（バルサミコやモルト以外のもの）を沸騰させ、0.5インチの隙間を残して野菜の上に注ぎます。 瓶をカウンターで数回叩いて泡を出し、蓋をしっかりと締め、冷めたらすぐに冷蔵庫に入れて48時間冷やします。 必要に応じて、ピクルス液を沸騰させながらグラニュー糖と塩を溶かしたり、野菜と一緒にハーブや香料を詰めたりすることもできます（私はいつも両方を行います）。 それらは2か月続きます。 （ピクルスを買うだけで元が取れることもあります。 私のお気に入りはティレンファームのニンジンとアスパラガスです。)
野菜を湯通しするのも簡単なトリックです。 この技術により、風味、食感、色が維持され、より早く加工できるようになります。 沸騰したお湯に30秒〜3分間浸すだけです。 (ニンジンの場合は約 3 分、インゲンの場合は約 1 分かかります)。 氷浴に移し、濾し、乾燥させて保管します。 サンドイッチやサラダに直接乗せたり、ブロイラーやグリルでカリカリに焼きます。 漬ける前に湯通しする人もいます（または、野菜を扱うほとんどすべてのことを行います）。 それは悪い考えではありませんが、必須でもありません。
最後に、ほとんどすべての野菜を十分に長くローストすると、味が甘くなり、深みが増します。 野菜をオリーブオイルと塩で和え、シートパンの上に置き、400度のオーブンで好みの柔らかさになるまで焼きます。
ローストしたニンニクの頭、ニンジン、ブロッコリー、ジャガイモ、ニンジンは、温かいものや冷たいものを問わず、あらゆる種類のランチを改善します。 ニンニクをフムスに加えたり、トーストに塗ってサンドイッチにしたりできます。 ブロッコリーにシュレッドチーズとパン粉を加えて、オーブンや学校の電子レンジで簡単に焼けます。 ジャガイモをペストに入れ、シナモンとメープルシロップ、またはザアタルとヨーグルトをニンジンに加えます。
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結局のところ、子供向けメニューには、ピザ、チキンフィンガー、フライドポテト、パスタ、ホットドッグなど、すべて同じものが含まれています。それには理由があります。子供たちは好き嫌いがあるからです。 しかし、もしあなたがワイルドカードをプレイし続けるなら、彼らはあなたに衝撃を与えるでしょう、私の息子がミネストローネのボウルとその週を通して連続したボウルをむさぼり食ったときに私に衝撃を与えたのと同じです。 いずれにせよ、文字通り、素晴らしい学校給食にとって最も重要な要素は愛情と注目です。 あなたの子供のことをよく知っていて、少なくとも週に数回、あなたが詰める食事の中でそれを見せれば、ベルが鳴ったときに彼らは栄養を得ることができます。
