豆は世界中の何十億もの人々の主食であり、最も重要な作物の一つです。 タンパク質、繊維、ビタミンが豊富で（USDAの食事ガイドラインではタンパク質と野菜の両方として記載されています）、それらはほぼすべての食事のテーブルに登場する価値があります。 また、理解するのが難しいことでも知られています。少なくとも、子供の歌はそう信じ込ませるでしょう。 豆、豆、音楽の果実は、トゥートの仕方でひどい非難を受けています。 しかし、豆は本当にあなたを作るのでしょうか？ おなら? あなたの子供がこの重要な質問をしたとき、そして彼らは時間の問題です、それに答える準備をしておく必要があります。 専門家の意見は次のとおりです。
まず第一に、「すべての人が影響を受けるわけではない」ことに注意することが重要です、と栄養士は言う スヌイ・エスコバル. この発言は質問をからかっているように思えるかもしれませんが、数字がそれを示しています。 彼女は次のように述べています。 勉強 この調査では、ピントまたはベイクドビーンズを食べた後に鼓腸を報告した参加者は半数未満で、黒目豆を食べたときに鼓腸を感じたのはわずか 11% でした。
この研究を推進した研究者らは、人々が豆のガス発生を懸念して豆を食べなくなることに懸念を表明した。 豆は、低コストで栄養豊富な植物ベースのタンパク質源であり、コレステロールを低下させ、慢性疾患のリスクを軽減します。 疾患。 彼らは、「豆を食べることによる過剰な鼓腸に関する懸念は誇張されている可能性がある」、「反応には個人差があることを認識することが重要である」と結論付けています。 さまざまな豆の種類に対応します。」 この研究はわずか86人を対象とした比較的小規模なものであったが、専門家の間では食後に誰もが大量におならをするわけではないということで意見が一致している。 豆。
でも豆 する 人におならをさせる。 正確にはなぜでしょうか？ どれでも ガスっぽい 豆を食べた後に経験することは、食物繊維の多量摂取とラフィノースと呼ばれる複合糖の存在が原因である可能性が高く、どちらも消化が困難です。 「それは消化されずに体のほとんどの部分に送られ、大腸に到達します。そこで細菌が分解し、その過程でメタンガスが発生します」とエスコバー氏は言う。 前述の研究では、参加者は、黒目豆よりも繊維が多いピント豆を食べた後におならが多くなると報告する可能性が高かった。
しかし、繊維は私たちにとって、特にマイクロバイオームに栄養を与えるプレバイオティクスとして有益です。 つまり、ガスの副作用は豆の根本的な欠陥ではなく、実際には隠れた利点なのです。 繊維は消化されにくいため、多くの場合、そのままの状態で腸下部に到達し、善玉菌がそれを栄養にして繁殖します。 腸内細菌の集団がより多様になると、消化が促進され、炎症が軽減されます。 マイクロバイオームの変化は、私たちが食べるものに反応して急速に起こることがあります。 劇的な変化がわずかな時間で観察されています 24時間 それだけに、豆のような繊維の多い食品を定期的に摂取する必要があります。
それでも、ガスは食物繊維の必然的な副作用ではなく、発生したとしても時間の経過とともに治まる可能性があります。 研究参加者の50%は、ピントビーンズを食べて最初の1週間はおならの回数が増えたと報告しましたが、その数は2週間目までに6%に減少しました。 3週間目までに、参加者の70％が、同量の豆を食べてもガスが発生しなくなったと回答した。
エスコバー氏は、体が繊維摂取量の増加に適応する時間を確保できるよう、ゆっくりと豆を食事に取り入れることを推奨しています。 エスコバー氏は、乾燥豆を調理する前に12時間水に浸してみてもよいと述べ、インドで行われた研究で12時間水に浸すとガスを発生させる糖のレベルが最も低くなることが判明したことを引用した。 「浸していた水を捨て、真水で豆を茹でます。 これは、水中に浸出した可能性のあるオリゴ糖（豆に含まれるガスの原因となる糖）の一部を除去するのに役立ちます」とエスコバー氏は言います。
エスコバール氏は、ガスは正常で健康な消化の一部であると述べています。 腹痛を伴うか、日常生活が著しく制限される場合を除き、心配する必要はありません。 その場合、リーキーガットや過敏性腸症候群を除外するために医師に相談することを検討してもよいとエスコバー氏は言う。 (IBS)、またはクローン病。これらの症状を持つ人は、引き金となる可能性があるマメ科植物を避けることが推奨されています。 症状。
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