の鋼のストーマのホストとして 奇妙な食べ物, アンドリュー・ジマーン まだうごめくココナッツの木の幼虫やゼリー状のムースの鼻から、馬の直腸ソーセージや18日齢のアヒルの胚まで、あらゆるものをサンプリングすることで最もよく知られています。 しかし、料理のマルチハイフンとホスト アメリカを食べるのは何ですか？ 家で物事をもう少し洗練された状態に保ちます。 彼の「お父さんの特別な」食事はしばしば慰めであり、伝統的です 家族の食事。 好例：このパンローストしたコーニッシュ鶏のレシピには、カルヴァドス（ブランデー）と、秋に家族のために準備するのが大好きなリンゴが含まれています。
「お父さんスペシャル」 料理をする食べ物、家族、父親のお祝いです。 シェフ、有名人、キッチンに夢中のお父さんが登場するこのコレクションは、家族の秘密から子供向けの簡単な料理まで、テーブルで過ごした時間を称えるための食事に焦点を当てています。
「何年にもわたって、この料理は私の息子と彼の友人のお気に入りになり、その簡単な料理が誤って認識されていることを証明しました 洗練されていて、すべての人に愛されています」と彼は、古代の農家の料理本で見つけて、 年。 「甘酸っぱい味は小鳥にぴったりで、小さなピース、レーズン、リンゴは子供たちを本当に幸せにします。」
材料
- 無塩バター大さじ2
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 3羽のコーニッシュ鶏、四分の一および背骨が削除されました
- コーシャソルトと挽きたてのコショウ
- 細かく刻んだエシャロット5個（約1カップ）
- アップルサイダー1カップ
- 1カップのチキンストックまたは低ナトリウムのスープ
- 1/2カップのカルヴァドス
- 1/3カップのアップルサイダービネガー
- グラニースミスのリンゴ2個—皮をむき、芯を取り、薄くスライスした
- 生クリーム1/3カップ
- 1/2カップの乾燥スグリ
手順
- 大きな深いフライパンで、バターをオリーブオイルに溶かします。
- 鶏肉を塩こしょうで味付けし、半分をフライパンに加える。
- 適度に強火で、回転させながら、全体が焦げ目がつくまで、約8分間加熱します。 プレートに移します。 残りの鶏の部分で繰り返します。
- エシャロットをフライパンに加え、中火で柔らかくなるまで約3分加熱します。
- サイダー、ストック、カルヴァドス、酢を加え、適度に強火で煮込み、鍋の底から焦げ目がついたものを少し減るまで約5分間こすり落とします。
- りんごと生クリームを加えて煮込みます。 鶏肉をフライパンに戻し、適度に弱火で約10分間煮ます。
- ふたを外し、弱火でさらに10分煮ます。
- 鶏を大皿に移します。 フライパンにスグリを加え、塩こしょうで味付けをします。 鶏肉にソースをスプーンでかけ、サーブします。
