感謝祭は、アメリカ人にとって約1つのことを意味します。 七面鳥を食べる時間. しかし、七面鳥の農場から食卓までの道のりは長く、七面鳥を育てる人々は、メアリー・ピットマンとその家族のように、 メアリーの七面鳥、西海岸のいたるところにある小さな家族経営の一連の農場と加工工場—休日は、多くの努力と人生の輪に立ち向かうことを意味します。 家族経営の農場の子供たちにとって、死は初期の会話でした。彼らは、ある日は七面鳥がそこにいて、次の日はそうではないことをすぐに理解しました。 しかし、それが家業の仕組みです。
メアリーと彼女の夫は、20年前、鳥の抗生物質とGMOを根絶し、すべて有機的で新鮮なものにすることを決心したときに大きな賭けをしました。 しかし、彼らは幸運に恵まれました、そして今彼らはによると最も強く推奨される鶏を持っています アメリカのテストキッチン、ホールフーズやホールフーズで鳥を売る（アヒル、コーニッシュの鶏、鶏も飼育する） 全国の他の有機食料品の話、そして家業で働く2人の息子 彼ら。
ここで、メアリーは自分の言葉で、家族経営の農場を経営し、七面鳥の死について、そして彼らの成功が彼らにとって何を意味するのかについて話し合っています。
夫の父は1954年に七面鳥を飼育し始めました。 私の夫はビジネスを続けました—そしてそれからカリフォルニアのすべての大きくて大きな七面鳥の加工業者と生産者は一つずつ州を去りました。 私の夫は、私たちが事業から追い出されるだろうと感じました—私たちがそうだったからです。
これは、ホールフーズが存在する前のことでした。 これは、天然の食料雑貨店やもやしの前、そして前のことでした 健康食品 人気がありました。 私は40年以上ラベルを読んでいます— 2月に69歳になる予定です。 ですから、私は食べ物や栄養についてよく知っています。なぜなら、他の人のように機能するためには、何を食べるかについて非常に注意しなければならないからです。 私たちの鶏と七面鳥はただの鶏と七面鳥です。それは私たちの最大の資産の1つです。 それが消費者が今望んでいることです、そしてそれは私が何年もの間、他のみんなのように機能するために必要だったものです。
私の息子は働いていました 小さい頃から。 彼らの父、私の夫は彼らを農場に連れて行くでしょう。 私の息子のデイビッドは、3歳のときにトラックに七面鳥を積んでいました。 実際、彼が6歳で幼稚園に通ったとき、私はこう言いました。 今週の土曜日にはカーニバルがあり、誕生日パーティーがあります。 どちらにしますか？」
彼は小さな手を腰に当ててこう言います。「お母さん、私にはそのための時間がありません。 お父さんの手短で、七面鳥がやってくる。」
彼は老人として生まれました！ 陽気でした。 デビッドが3歳のとき、ある夜、私は彼に「お父さんは家にいない、彼は七面鳥を寝かしつけなければならない」と言いました。 彼らは暖かくなければなりません。
デビッドは尋ねます：「お母さん、彼はそれぞれに小さな毛布をかけますか？」 彼はいつもそれにとても夢中になっていた。 今日、デビッドは農場で働いており、彼は 自分の子供を別の農場に連れて行く そしてそれらを歩き回る。 孫たちはとても動物に夢中です。
私たちの子供たちと一緒に、私たちは彼らが少なくとも6または7歳になるまで彼らを加工工場に連れて行くのを待ちました。 実際、私の夫は当初、私を加工工場に行かせることは一度もありませんでした。 彼は、「あなたは本当にそれを見たくないのです」と言うでしょう。
しかし、私たちは2000年まで加工工場の所有を開始しませんでした。 ですから、孫たちは皆彼らの中に生まれました。 彼らは孵化場に行きます —実は、私の12歳の孫は、今夏に鶏の孵化場で働いています。 彼らはまだ若すぎて加工工場で働くことはできませんが、おじいちゃんの腕の中にいて、彼は彼らをツアーに連れて行きます。 そして、ええ、彼らはすべてを見てきました。 彼らはパパと一緒にいるのが大好きです—そして彼が彼らと過ごすことができる時間は何でも、それが彼らがしていることです。 なぜなら 私たちは皆本当に、本当に一生懸命働いています、1日12時間または16時間。
私の長男は、彼がビジネスに参入したとき、米国での鶏肉と七面鳥の加工方法が好きではありませんでした。 それで彼はヨーロッパへ旅行を続けました。 彼は戻ってきて、「私は鶏と七面鳥をそこでするようにやりたい」と言いました。 彼らはヨーロッパで彼らを電気的に気絶させません。 それらはすべてガスに驚かされます。つまり、穏やかに眠りにつくのです。
彼は一緒に働いていた テンプルグランディン博士、動物福祉の第一人者。 グランディンは私の息子が機器を選ぶのを手伝ってくれました、そして私たちは制御された大気見事な（CAS）システムを使いました。 これが私たちがすべての鶏肉を処理する方法であり、設備をもっと大きくする必要があるため、七面鳥用の鶏肉を手に入れるためにお金を節約しています。 たくさんのお金がかかります。 十分なお金があったときに最初にしたことは、 医療保険 私たちの従業員のために。
子供たちがすべての死の周りにいるという点で、私はそれが一種の人であるようにそれを言います。 何もシュガーコートはしていません。 私たちはいつも彼らにその通りを伝えます。 彼らが本当に若いとき、私たちは彼らからそれを保護しようとしますが、彼らはそれとともに成長するので、彼らはそれに慣れています。 そして、彼らにも死んだペットがいました：犬と猫。 それはすべて人生のサイクルの一部です。
私の夫が今日友達にアドバイスしていることの1つは、子供が成長しているときに仕事をさせなければ、子供は年をとったときに家業に加わりたくないということです。 私の男の子は育ち、農場で働き、父親を助け、トラックに乗り、用事を実行しました。 ですから、私の最年長と最年少はまだビジネスを続けています。 私の中間の息子は電気技師になり、持続可能なエネルギーの修士号を取得したので、彼は環境に非常に興味を持っています。 だから彼はそれにとどまらなかった唯一の人です。
年間50万羽の七面鳥を飼育しています。 しかし実際には、50万羽の七面鳥は何もありません。 私たちは、自分たちで外出する前に、私たちの下にいる他の栽培者と一緒に年間200万人を調達し、ビジネスで私の名前を打ち出していました。 しかし1998年には、 私たちはメアリーの七面鳥と大いに出かけました たった5,000を調達しました。 それは非常に危険でした—私達がそれらを売らなければならなかったので。 当時、従業員は約15人でしたが、現在は2,000人です。
私たちの鶏肉と七面鳥は非常に需要が高いので、それは常に一定です。 私たちはまだビジネスを続けていることにとても感謝しています。私たちのために働いている他のすべての小規模農家もそうです。 大企業の一部が引き継いでおり、私たちの誰もが自分たちで独立して働くことができなかったでしょう 農場。 それは私たちにとって非常に大きな奇跡でした—私たちは実際に業界全体を変えたからです。 つまり、あなたは今それを見ています：誰もが抗生物質を含まないことを望んでいます。 私たちが最初にそれをしたとき、彼らは皆私たちを笑いました。 しかし、私たちは動物福祉が非常に重要である業界を変えた方法を本当に誇りに思っています。 しかし、それは私たちにとって恐ろしいことです。これらの他のすべての企業は数十億ドルを持っていますが、私たちはそうではありません。 私たちは非常にユニークで異なっています。小さく、家族経営で、私たちのビジネスに非常に積極的です。
