学校食堂ランチ、 テレビや映画などの人気のあるメディアで描かれると、しばしば嫌な顔をします。 “ミステリーミート」は、一度冷凍した野菜とグループの隣にあるスチームテーブルのトレイで提供されます。 しかし、カフェテリアランチの人気のある描写（多くの子供たちにとって、その日の最も一貫した食事の1つ）は、多くのことを思い描いていません。 実際、学校給食は素晴らしいものになる可能性があります。 そしてそれはとても素晴らしいので、新しい研究は 学校給食の栄養価 非常に改善されたため、多くの子供たちにとってその日の最も健康的な食事です。
月曜日に公開された研究JAMA, 2003年から2004年から2017年から2018年にかけて20,905人の子供と39,757人の大人を調査しました。 学校に加えて、他のソース、特に食料品店やレストランからの食品の栄養価も測定しました。
研究者は、米国心臓協会とUSDAによってそれぞれ設定された2セットの基準を使用して、さまざまなソースから得られた健康食品がどれほど健康であったかを評価しました。
研究は学校給食の劇的な改善を発見しました
2003年から2018年の間に、「学校から消費される栄養価の低い食品」の割合は55％から24％に減少しました。 改善のほとんどは、健康で飢餓のない子供法が2010年以降に発生しました。 ファーストレディミシェルオバマの 移動しましょう！ イニシアチブ—可決されました。 他の変更の中で、法律は、より多くの果物と野菜、ナトリウムとカロリーの制限を含む学校のための新しい栄養基準を作成しました。
「議会で可決された単一の政策が何百万人もの子供たちの栄養を劇的に改善する方法を示しています」と研究著者のDariushMozaffarian博士は述べています。 CNNに語った.
食料品店の選択肢は変わりません
残念ながら、学校給食は子供たちが食べる最も健康的な食事であることが多く、学校の栄養基準が改善されたことの証ではありません。 また、子供たちが食べる他の食品の栄養価が低いことも示しています。
子供たちが食料品店から食べる不健康な食品の量は、調査の15年間で53％から45％にわずか8ポイント減少しました。 レストランの場合、減少は85％から80％でした。 しかし、レストランの食事は食料品店で購入したものほど健康的ではありませんが、励みになります 子供が食べる食べ物の3分の2は 食料品店。
NYUの栄養学教授であるMarionNestleは、CNNに対するいくつかの潜在的な修正を提案しました。 彼女は、真の原価計算（不健康な食品にはより多く、健康的な食品にはより少ない料金を請求する）、不健康な食品を子供に宣伝する方法のより多くの制限、および配置について述べました 食料品店の主要な場所（子供向けの目の高さを含む）でのより健康的な食品の割合は、親と子供がより健康的な食料品店に行くのに役立つ可能性のある対策です 実行されます。
