歴史上最も優れた料理の発明の多くは偶然に起こりました。 マイクロ波たとえば、新しい真空管で遊んでいる男性によって作られました。 アイスキャンデーは、ソーダ製造装置を寒さの中に置き忘れた男によって発見されました。 ポテトチップスは、特定の顧客にうんざりしているシェフが、提供したポテトがねっとりしすぎていると不平を言って、揚げ鍋にラセットスライスを投げたときに発見されました。 さて、新しいタイプのペストリーの詰め物を作ろうとしていた日本の科学者たちは、結局デザートの風景を変えました。彼らは溶けないアイスクリームを作りました。
日本の生物療法開発研究センターの研究者は、パティシエから、イチゴから抽出された液体であるポリフェノールを使用して真新しいデザートを作成するように依頼されました。 パティシエは、彼が乳製品クリームにポリフェノールを加えるときはいつでも、それが「固化した」と述べました。 即座に。」 その時、研究センターは彼らが何かにつまずいたかもしれないことに気づき始めました 革命的。
金沢大学薬学名誉教授の太田富久氏によると、ポリフェノールは 水と油を分離します。 彼らは、この物質をアイスクリームに加えることで、砂漠が通常よりもずっと長くその形を保つことができることに気づきました。
主要な要因の1つ アイスクリームを溶かすのは脂肪の不安定化です。 ポリフェノールを使用しておやつを強化すると、熱に耐えることができます。 そして、ほんの数分長くなるだけではありません。何人かの記者がアイスクリームを試しましたが、1人は、ほぼ3時間放置しても溶けないことを発見しました。 別の報告によると、82°Fの熱にさらしても溶けませんでした。
太田は研究センターと協力してこの新しい物質を溶けないアイスキャンディーに開発し、これまでのところ日本で大きな成功を収めています。 新しいテクノロジーにもかかわらず、これらのアイスキャンディーは手頃な価格で、1ポップあたり約4.50ドルで販売されています。 だから、溶けたアイスクリームが手に届く前にコーンからなめるのにうんざりしているなら、日本に行って未来を味わってください。
