세계를 여행하고 업계를 정의하는 셰프이자 요리책 작가이자 호스트인 David Chang은 음식을 좋아합니다. 그리고 그는 자신의 특별한 기쁨을 나누고 싶어 요리 그의 아들 휴고와 함께. 그러나 Hugo는 단지 하나를 돌렸습니다. 그래서 지금 Chang은 그가 실제로 먹을 Hugo 식사를 준비하는 데 집중하고 있습니다.
“기본적으로 그렇습니다.”라고 Chang이 말했습니다. 아버지 같은. “나는 대부분의 식사를 요리합니다. 나는 Hugo의 식사를 대부분 요리합니다. 우리가 먹는 것과 똑같은 음식을 아이가 먹을 수 있도록 요리를 하려고 해요.”
그것은 뒤늦게 약간 까다롭다는 것이 증명되었습니다. Chang은 Hugo가 더 이상 자신이 만드는 것을 원하지 않는다고 말합니다. “그가 먹고 싶은 것은 밥뿐이다. 바나나, 아보카도, 그가 좋아했던 모든 것 — 그는 신경 쓰지 않습니다.”라고 그는 말합니다. “그는 테이블과 바닥에 모든 음료를 붓습니다. 제가 있는 곳입니다.”
미국에서 외식을 재정의하는 데 큰 역할을 한 모모후쿠 레스토랑 왕조의 장(Chang)을 상상하는 것은 웃기는 일입니다. 하지만 까다로운 아이의 변덕에 넘어가지 않은 아버지가 어디 있겠습니까?
그리고 Chang이 자신과 아내, Hugo를 위해 가장 좋아하는 음식 중 하나는 만들기 쉬운 연어 덮밥 레시피입니다. 연어를 소금에 절여 밥을 짓고 밥을 지으면 갓 지은 밥과 함께 연어를 10분간 찐다. 미친듯이 좋고 만들기도 간단합니다.
David Chang의 연어 덮밥 레시피
재료
- 밥 4컵
- 소금 1큰술
- 육수 625g (데이브는 브로도의 미역 버섯 육수를 사용했지만 원하는 모든 국물 - 닭고기, 쇠고기, 채소, 다시 또는 그냥 일반 물)
- 간장 2큰술
- 2 tbsp 아가베 (꿀, 설탕 또는 메이플 시럽을 사용할 수 있음)
- 12oz 왕 연어 (이상적으로는 야생, 냉동 및 해동 가능)
- 생강 20g, 얇게 썬 것
- 양파 1/2개, 얇게 썬 것
- 볶은 김 1팩, 스트립으로 자른 것(CVS에서도 구할 수 있음)
- 참기름 1큰술
지도
- 연어를 1/4″ 조각으로 자릅니다.
- 얇게 썬 연어 접시에 소금을 뿌리고 따로 보관하십시오. (이렇게 하면 연어가 빨리 치유되는 데 도움이 됩니다.)
- 쌀을 씻어서 준비합니다. 밥, 육수, 간장, 아가베를 넣고 냄비에 넣고 중불을 켭니다. 끓기 시작하면(약 7분) 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 끓입니다.
- 물이 대부분 증발하면 냄비를 불에서 내립니다.
- 밥 위에 연어, 양파, 생강을 얹은 뒤, 이슬비를 뿌린다. 참기름. 김 조각으로 마무리하십시오. 덮고 10분 동안 그대로 두십시오.
팁: 밥솥으로도 만들 수 있습니다. 간단히 밥을 짓고 나면 연어, 양파, 생강, 참기름을 추가합니다.
