키즈 메뉴 상상력이 없다. 치킨 텐더, 치즈 버거, 그릴드 치즈(샐러드가 아닌 감자튀김 포함, 감사합니다). 미각을 넓히는 가장 좋은 방법은 분명히 집에서, 부엌에서, 아이 친화적 인 요리법. 아이가 모두가 먹을 음식을 만드는 데 손이 더러워지면 새로운 것을 시도하게 됩니다. 그것은 그들이 먹는 방식을 바꿀 수 있습니다. 또는 최소한 몇 가지 기술을 배우고 전자 레인지를 먹으면서 나머지 가족을 먹일 수 있습니다. 치킨 텐더. 하지만 어디서부터 시작해야 할까요? 우리는 8명의 셰프에게 아이들과 함께 요리하는 레시피, 먼저 시도할 요리, 버거보다 더 모험적인 음식을 먹게 하는 방법에 대해 문의했습니다.
아이디어 #1: 사모사
~에 8월 (1) 5 샌프란시스코의 현대식 인도 레스토랑인 Manish Tyagi 셰프는 두 자녀와 함께 가장 좋아하는 어린 시절 간식 중 하나인 사모사를 만듭니다! 인도 요리의 필수품(튀김이나 구운 삼각 만두와 같이 짭짤한 속을 채움) 사모사는 쉽고 재미있게 만들 수 있습니다. 추가 보너스는 아이들이 반죽을 채우고 작업하기 위해 손을 사용할 수 있다는 것입니다. “사모사에는 아이들이 좋아하는 모든 요소가 있기 때문에 아이들과 함께 요리하는 것을 좋아합니다. 매력적이고 매력적인 삼각형 모양과 다양한 모양을 가지고 놀 수 있는 능력이 있습니다.”라고 Tyagi는 말합니다. "사모사는 구우거나 튀길 수 있지만 더 안전한 조리 방법이고 아이들에게 더 건강하기 때문에 구운 것이 더 좋습니다."
재료
반죽*:
- 밀가루 1컵(마이다)
- 2 큰술. 따뜻한 버터 기름
- 팽팽한 반죽을 반죽하기 위한 물
채우기:
- 삶아 껍질을 벗기고 으깬 큰 감자 2개
- 다진 청양고추 2개
- 1/2티스푼 생강, 다진 것
- 1 큰술. 고수, 잘게 다진
- 1티스푼 힌지
- 레몬즙 1/2
- 1/2티스푼 심황 가루
- 1/2티스푼 가람 마살라
- 1/2티스푼 고수 씨앗 분쇄
- 1티스푼 레드 칠리 파우더 소금 맛
- 1 큰술. 챠앗 마살라
- 튀김용 기름
사용법(반죽용):
- 밀가루에 우물을 만드십시오.
- 버터 기름, 소금 및 약간의 물을 첨가하십시오. 부서질 때까지 잘 섞는다.
- 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 뭉쳐주세요. 반죽을 젖은 천으로 덮고 15~20분 동안 그대로 두세요.
- 작업대에 반죽을 치대고 다시 반죽하십시오. 다시 덮다.
사용법(채우기):
- 3 큰술을 가열하십시오. 기름; 생강, 녹색 칠리, 경첩 및 고수풀을 추가하십시오. 1분간 볶고 양파를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 고수, 레몬, 심황, 소금, 붉은 고추, 가람 마살라를 추가하십시오. 2분간 볶은 후 감자를 넣습니다. 2분 동안 계속 저어줍니다. 멋있는. 옆에 보관하십시오.
- 약간의 반죽으로 지름 5인치의 얇은 원형을 만드십시오.
- 두 반으로 자릅니다. 직경을 따라 축축한 손가락을 실행합니다. 결합하고 함께 눌러 원뿔을 만듭니다.
- 큰술을 넣으십시오. 콘을 채우고 위와 같이 세 번째 면을 밀봉합니다.
- 5~6개 만드세요. 뜨거운 기름을 두르고 중불에서 연한 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
- 랙이나 키친 페이퍼에 물기를 뺀다.
- 녹색 및 타마린드 처트니 또는 토마토 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.
*Pillsbury's와 같이 처음부터 만드는 대신 냉장 파이 크러스트를 대체할 수도 있습니다. 버전( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).
아이디어 2: 감귤 데친 틸라피아 BLT
생선? 예, 물고기. "요리에 이제 막 흥미를 느끼기 시작한 아이들에게는 접근하기 쉬울 뿐만 아니라 까다로운 사람들에게 생선을 소개할 수 있는 좋은 방법이기도 합니다." 슬랩피쉬 레스토랑. "틸라피아, 특히 지속 가능한 호수에서 재배한 틸라피아는 깨끗하고 부드러운 맛을 내기 때문에 짝을 이루는 음식의 맛을 쉽게 받아들입니다."
재료
- 사워도우 빵 4장(이상적으로는 한 덩어리에서 잘라낸 것)
- 각 틸라피아 필레 2개(6oz. 이상적으로) (Chef는 다음과 같은 지속 가능한 호수 재배 틸라피아를 권장합니다. 리갈 스프링스 무항생제)
- 1쿼트의 물
- 반으로 자른 레몬 3개
- 반으로 자른 라임 1개
- 신선한 타임 3가지
- 마늘 6쪽
- 빕 레터스 헤드 1개
- 큰 비프 스테이크 또는 가보 토마토 2개
- 베이컨 8조각 - 익힌 것
- 슬라이스 아보카도 1개
- 1 큰술. 레몬 주스
- 1 큰술. 올리브유
드레싱을 위해(함께 휘젓기):
- ¼ 컵 마요네즈
- ¼ 컵 사워 크림
- 2 큰술. 시라차
- 레몬 1개(제스트와 주스)
- 2 큰술. 향신료
- 1 큰술. 올드베이 시즈닝
지도:
1. 틸라피아: 1쿼트의 물, 레몬, 라임, 타임, 마늘을 끓입니다. 틸라피아를 넣고 불을 낮추어 약한 거품에서 단단해질 때까지 약 4분간 익힙니다. 체에 걸러 냉장고에서 식힌다. 식으면 부드럽게 큰 조각으로 쪼개고 레몬 주스와 올리브 오일을 살짝 넣어 버무립니다.
2. 샌드위치: 사워도우 빵을 토스트하거나 굽습니다. 빵 바닥에 드레싱을 넉넉히 발라줍니다. 양상추 토마토, 아보카도, 베이컨, 틸라피아를 얹습니다. 두 번째 토스트 조각에 드레싱을 넉넉히 뿌려주세요. 봉사하기 위해 상단과 슬라이스.
아이디어 #3: 베이글 아보카도 토스트의 모든 것
학교 가기 전에 아이와 함께 아침 식사를 할 시간이 없다고 생각하십니까? 당신이 옳을 것입니다 (시리얼입니다). 하지만 20분을 할애하면 셰프 오너인 Justin Cucci를 만들 수 있습니다. 바이탈 루트 덴버의 Everything 베이글 아보카도 토스트. "이것은 우리가 함께 생각해낸 것입니다. 이동 중에도 많은 맛이 나는 단백질로 포장된 빠른 아침 식사입니다."라고 그는 말합니다. 가장 좋은 점은 손만 있으면 됩니다. "이 요리를 만드는 것은 본질적으로 음식을 가지고 노는 것과 같습니다."
재료
- 선택한 샌드위치 빵 2조각
- 6큰술 아보카도 으깬
- 2 큰술. 모든 베이글 스파이스(셰프가 직접 만들지만 모든 식료품점에서 찾을 수 있음)
- 4티스푼 무 수박 (유기농)
- 6티스푼 새싹 믹스 (또는 마이크로 그린)
- 6티스푼 으깬 훈제 아몬드
- 4티스푼 대추 당밀
- 6티스푼 일렉트릭 라임 핫 소스(또는 핫 소스 선택)
- 3 큰술. 튀긴 병아리콩(대부분의 식료품점에서 구입 가능)
지도:
1. 가벼운 카놀라유를 두른 평평한 윗면의 양쪽 토스트를 굽습니다(간단히 하려면 토스터를 사용하십시오).
2. 에브리씽 베이글 스파이스 믹스에 튀긴 병아리콩을 코팅
3. 아보카도 매쉬로 토스트를 먼저 겹겹이 쌓기 시작
4. 다음 층에는 훈제 아몬드, Everything Bagel 향신료, Everything Bagel 병아리콩이 들어 있습니다.
5. 수박 무와 새싹 믹스로 토핑
6. 대추 당밀에 이슬비
7. 옆에 핫 소스와 함께 제공하십시오. 추가 단백질 포장 아침 식사를 위해 계란을 추가하십시오.
아이디어 #4: 아시아에서 영감을 받은 구운 치킨
이 조리법은 아이들에게 향신료, 소스 및 양념하는 방법을 가르치는 데 도움이 될 것입니다. "아이들이 주로 재료를 큰 스푼으로 계량하고 그런 다음 절구에 마늘을 넣고 절구에 으깬다.” 세 아이의 아버지이자 NS 메이스빌 뉴욕의 레스토랑과 켄턴스 뉴올리언스에서.
재료:
- 4 큰술. 올리브유
- 2 큰술. 구운 참기름
- 3 큰술. 간장
- 1 큰술. 미림
- 1 큰술. 청주 식초
- 중간 크기의 마늘 장갑 3개를 절구에 넣고 유봉으로 빻아 페이스트로 만듭니다(코셔 소금 한 꼬집은 마늘을 분해하는 데 도움이 됩니다.
지도:
- 메이슨 항아리에 모든 재료를 넣고 세게 흔듭니다.
- 뼈 없는 닭 가슴살 또는 뼈 없는/껍질 없는 허벅지(또는 둘 다)를 밀봉 가능한 큰 비닐 봉투에 넣으십시오. 마리네이드를 추가하고 완전히 코팅될 때까지 손으로 섞고 24시간 동안 이상적으로는 적어도 3시간 동안 마리네이드를 둡니다.
- 숯불에 굽거나 가스 그릴을 사용하십시오.
아이디어 5: 스파게티 토마토와 신선한 바질 소스
“우리 아이들은 대부분의 아이들과 마찬가지로 파스타를 좋아합니다. 먹는 것도 좋아하지만 요리하는 것도 좋아해요.” 수상 경력에 빛나는 셰프이자 두 아이의 아빠가 말합니다. 마이클 슐로우. “내 아이들이 다양한 음식을 먹게 하는 방법으로, 어린 나이에 실제로 요리를 돕는 일에 아이들을 참여시키는 것이 아이들이 다양한 음식을 시도하도록 하는 확실한 방법이라는 것을 알게 되었습니다. 토마토와 바질 소스를 곁들인 스파게티는 사랑과 정성으로 만들면 언제나 아이들을 행복하게 합니다.”
재료:
- 4 온스. 얇은 스파게티
- 2 ½온스 엑스트라 버진 올리브 오일의
- 바질잎 6~8장
- 소금 큰 덩어리
- 12온스 분쇄된 산마르자노 토마토
- 1 큰술. 버터
- 갈은 파르미지아노 ¼컵
지도:
- 냄비에 소금물을 끓여주세요
- 파스타를 투하합니다.
- 소스팬에 올리브유와 바질을 두르고 센 불에 올려주세요
- 바질이 딱딱하게 굳기 시작할 때까지 요리하십시오. 30초~1분
- 소금을 넣다
- 토마토를 추가하고 약 동안 요리하십시오. 3-4분
- 파스타 익었는지 확인
- 불에서 소스를 제거하고 버터를 넣고 휘젓는다
- 파스타가 알덴테가 되면 체에 걸러 소스에 추가합니다.
- 다시 불에 올려 15~20초간 함께 끓인다
- 치즈를 넣고 함께 버무려주세요
- 제공하다
아이디어 6: 아몬드 버터
셰프 자렛 블린 CRAFT주방 Henderson의 NV에는 땅콩 알레르기가 있는 딸이 있습니다. 그래서 자렛은 아몬드 버터를 만들기 위해 그녀를 데려옵니다. “딸이 땅콩이 없는 간식이나 샌드위치를 먹을 수 있다는 사실에 안심이 됩니다.”라고 그는 말합니다. "요즘 땅콩 알레르기가 흔한데, 우리 식당에서 젊은 손님들을 위해 땅콩이 없는 대안을 제공하고 싶었습니다."
재료:
- 2 컵 전체 아몬드, 피부
- 1티스푼 말돈 바다 소금
- 1 큰술. 식물성 기름
지도:
- 아몬드를 350도 오븐에서 10분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 아몬드를 살짝 식혀주세요.
- 아몬드를 푸드 프로세서에 넣습니다. 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 원하는 농도가 될 때까지 면을 긁어내고 가공을 반복합니다.
- 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
아이디어 #7: 퍼지 브라우니 쿠키 컵
쿠키는 아이들이 베이킹을 시작하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 그 과정에서 계량하는 법을 배우고, 재료를 암기하고, 숟가락을 핥는 법을 배웁니다. "NS 아이들이 주요 장비를 사용하지 않고도 베이킹 기술을 배울 수 있는 좋은 방법은 퍼지 브라우니 쿠키 컵입니다.”라고 말합니다. 페이스트리 셰프 니콜 포미제. “걱정 없이 혁신적이고 재미있습니다.”
재료
- 중간 계란 3개
- 1티스푼 바닐라 추출물
- 과립 백설탕 1 1/4 컵
- 흰 밀가루 1컵
- 베이커 무가당 초콜릿 1바
- 무염 버터 1스틱
지도
- 이 퍼지 브라우니 쿠키 컵은 믹싱 볼에서 완전히 손으로 만들 수 있기 때문에 아이들이 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 전기 믹서가 필요 없습니다!
- 큰 믹싱볼에 계란을 깨서 넣고 바닐라익스트랙과 설탕을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 섞는다. 전자레인지에 초콜릿과 버터를 함께 녹인다(약 2분). 부드러워질 때까지 혼합하고 믹싱 볼 재료에 추가합니다. 밀가루를 넣고 "거품"이 없을 때까지 섞습니다. 미니 국자를 사용하여 혼합물을 미니 컵케이크 팬에 퍼냅니다. (이 중 36개 정도 나옵니다.) 375도 오븐에서 11~12분 굽습니다. 설탕을 입히거나 서빙하기 전에 앉히십시오.
- 쉽게 설탕을 입힐 수 있도록 설탕과 물을 섞고 식용 색소를 한 방울 첨가하십시오!
- 옵션: 원하는 경우 초코칩을 추가하여 더 바삭하고 초코렛 맛을 낼 수 있습니다!
아이디어 #8: 수제 피자 파티
수제 피자는 클러치 엔트리 레벨 요리입니다. 셰프 마이클 도일(Michael Doyle)은 프레스 스트리트 스테이션 세 아이의 아버지이자 뉴올리언스에서 미리 구운 빵 껍질을 뛰어넘어 아이들을 반죽 제조 과정으로 안내합니다." 아이들이 재료의 무게를 재거나 계량하고, 반죽을 섞은 다음, 우리 모두가 모양을 만드는 것을 돕지만, 저는 종종 완성합니다!” 그는 말한다.
재료:
- 1 큰술. 활성 건조 효모
- 3 큰술. 설탕
- 1 ¾ 컵 - 미지근한 물 2컵
- 22온스 다목적 밀가루 (약 5 ¼ c), 작업용 추가
- 1 ½ 큰술. 소금
- 1 온스. 올리브유
- 토핑: 레드 소스와 모짜렐라, 그러나 올리브, 베이컨 또는 소시지, 페스토, 페타 치즈, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 케이퍼, 훈제 생선 통조림, 스쿼시 등 구할 수 있는 모든 것을 포함할 수도 있습니다.
지도:
- 볼에 물과 설탕을 섞고 그 위에 이스트를 뿌린다. 15분 정도 놔두면 꽃이 핍니다.
- 큰 그릇에 소금과 밀가루를 섞습니다. 블룸 이스트 혼합물을 넣은 다음 오일을 넣고 섞는다. 모든 것이 함께 올 때까지 몇 분 동안 반죽하십시오.
- 티 타월이나 비닐 랩으로 덮고 실온에서 15분 이상 둡니다.
- 반죽이 앉으면 나중에 사용하기 위해 냉장고로 옮기거나 바로 작업을 시작할 수 있습니다.
- 반죽의 무게를 5oz로 늘립니다. 덩어리 또는 안구로 만들고 싶은 피자 수만큼 넣으십시오.
- 진짜 영웅이 되고 싶다면 각 피자의 베이킹 시트에 아주 가볍게 기름을 바르고 오븐을 400도로 설정하거나 그릴을 켜십시오.
- 표면을 충분히 가루로 만들고 반죽을 단단한 공으로 만드십시오. 긴장이 느껴져야 합니다. 밀가루를 뿌린 카운터에서 볼 솔기 쪽이 아래로 향하도록 부수고 원반 모양으로 만듭니다. 상단을 넉넉하게 가루로 만들고 핀이나 와인 병으로 원형 패턴으로 롤링을 시작하여 측면을 펴십시오. 더 늘리기 어려우면 반죽을 집고 엄지와 검지로 가장자리를 잡습니다. 중력이 반죽을 더 늘리고 글루텐을 분해할 수 있도록 각 손으로 반죽 가장자리 주위를 작업합니다. 벽. 밀가루를 뿌린 표면으로 되돌리고 몇 번 더 굴립니다.
- 모두가 자신의 피자를 만듭니다.
- 모두가 피자를 만든 후 오븐에서 각 피자를 약 20분 동안 요리하십시오 — 어린이용 재료 밀도로 인해 성인보다 시간이 오래 걸리는 경향이 있지만 완성 된 피자가 어떻게 보이는지 알 수 있습니다. 처럼. 제거하고 자르기 전에 오븐에서 약 3-5분 정도 놔둡니다.
