학교 후식을 대접하는 심술궂은 노부인에 대한 좋은 추억이 있더라도 … 어 … 이제 당신의 아이에게 심술궂은 노파가 생겼으니, 거의 변한 것이 없으니 안심하십시오. 그리고 코펜하겐 노마의 전 셰프 드 퀴진인 다니엘 주스티(Daniel Giusti)는 그것을 바꾸고 싶어합니다. 왜 신경써? Noma는 "세계 최고의 레스토랑"으로 4번 선정되었습니다. 식당 잡지.
국립 학교 급식 프로그램을 업그레이드하려는 Giusti의 계획은 다음과 같이 시작됩니다. 여단, 실제 음식을 만드는 실제 요리사와 함께 학교에서 완벽하게 작동하는 주방을 만들고자 하는 식품 서비스 스타트업입니다. 런치 레이디는 혹시 모르니 다른 곳에서 준비한 음식에 핵을 뿌린 것뿐입니다. Giusti의 셰프는 영양 기준과 제철 재료를 염두에 두고 매일 메뉴를 수정했습니다. 작은 장애물이 하나 있습니다. 현재 접시당 3.07달러인 정부의 예산입니다. Noma에서 Giusti는 $800 이상을 청구할 수 있습니다.
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사실, 또 다른 사소한 장애물이 있습니다. 학교 급식 프로그램은 정치적 전쟁터 이 시점에서 이민과 동등합니다. 지옥, 영부인은 자신의 학교 급식 리노베이션 계획, 그리고 그녀조차도 크게 흠집을 내지 않았습니다. 그러나 Giusti는 2011년에 Noma에서 무급 인턴십을 하기 위해 미국 최고의 셰프 직책 중 한 곳을 떠나는 것으로 유명합니다. 그래서 그는 분명히 정부 관료와 혼동할 수 있는 돌을 가지고 있습니다. 또한 전국 학교 급식 프로그램이 고려하는 점을 감안할 때 피자 야채, 상황이 훨씬 더 나빠질 수 있는 것은 아닙니다.
[H/T]: 워싱턴 포스트
