물론, 당신은 지역 파머스 마켓을 애용했고 Whole Foods에서 작은 플래카드를 읽을 수도 있습니다. 브로콜리는 어디에서 왔는지 알려주지만 저녁 식사에서 반경 100마일 이내의 음식만 먹습니다. 테이블? 그것은 실질적으로 비미국적입니다. 따라서 이 책의 공동 저자인 James MacKinnon은 100마일 다이어트: 현지 음식의 해, 캐나다인입니다.
MacKinnon은 당신을 일종의 완전 채식 공산주의자로 만들고 싶지 않지만 가족의 음식 관련 탄소 발자국을 줄이는 방법에 대한 실용적인 조언을 제공합니다. 장점은 환경뿐만 아니라 자녀의 미각을 확장하고 지역 경제가 어떻게 작동하는지에 대해 한두 가지를 가르칠 수 있습니다. 그들은 더 건강한 식단에 대한 인식을 키울 수도 있습니다. 여기에서 시작해야 합니다.
한 가지부터 시작
MacKinnon은 "전부 또는 전무를 할 필요는 없습니다."라고 말합니다. "어떤 종류의 헤어셔츠 환경운동가 프로젝트일 필요는 없습니다." 땅콩 하나 근처에 살지 않는다면, 하지만 땅콩 버터를 잃어버리면 부엌에서 아이가 반란을 일으키고 식료품점에서 계속 땅콩 버터를 사게 됩니다. 가게. 윽.
MacKinnon은 귀하의 지역이 생산하는 것으로 알려진 것이 무엇인지 파악하고 1년 동안 해당 지역에서 해당 제품을 구매하기로 약속할 것을 제안합니다. 그리고 그것이 무엇인지 파악하는 데 어려움이 있다면 쉽게 해결할 수 있습니다. “사과는 현지에서 먹기 쉬운 제품의 한 예입니다. 북미 어디를 가든지 현지 사과를 살 수 있습니다.”
사과는 좋은 아이디어입니다. 수많은 쓸모없는 사실들 이미 그들에 대해. 이 프로세스를 빨리 끝내고 싶은 사람들을 위한 또 다른 옵션이 있습니까? 구입 완전히 망할 소.
현지에서 구매하지 말고 현지에서 구매하세요
해당 지역 재료를 사용하기로 마음먹었다면 농산물 직거래 장터를 넘어서 조달할 수 있는 모든 방법을 활용하십시오. 재배되거나 잡히거나 도축되는 여러 농장을 방문하여 주말 활동을 만드십시오. 여기에는 몇 가지 이점이 있습니다. 첫째, 다른 지역 재료(보너스 포인트!)를 구입하지 않고는 그 장소를 벗어나는 것이 거의 불가능합니다.
두 번째로, MacKinnon은 "음식은 식료품 가게에서 다채로운 포장으로 신비롭게 나타나는 것이 아니라 실제로 실제 장소에서, 실제 사람들의 손에서 나온다는 것을 아이들에게 가르칩니다. 이런 식으로 쇼핑하면 아이들이 음식에 대한 이야기를 들을 수 있습니다.” 게다가, 생선 장수들은 그저 재미있는 사람들과 어울려 놀 수 있다는 것을 모두 알고 있습니다.
음식 수집을 통해 막힌 구개 열기
아이가 특이한 모양의 파스타를 너무 많이 먹는 것을 거부한다면, 음식을 모으는 과정에 아이를 참여시키는 것이 좋습니다. MacKinnon은 "제 조카가 10살이었을 때 야생 마늘을 구하러 데려갔습니다. “그녀는 들판에서 그것을 시험해 보았고 우리는 그것을 집에 가져 와서 치즈가 든 샌드위치에서 먹었습니다. 그녀의 엄마가 그녀를 데리러 왔을 때 그녀는 너무 놀랐습니다. 제 조카는 이전에 마늘 먹기를 거부했습니다. 그러나 먹이를 찾는 과정은 그녀에게 중요했습니다. 그녀가 그런 음식을 먹지 않을 리가 없었다.”
채집이 조금 너무 하면 포틀랜디아당신을 위해, 현지에서 조달한 재료는 여전히 당신의 아이들이 싫어하는 음식을 먹게 할 수 있습니다. “아이들은 종종 현지에서 재배한 품종을 먹을 기회가 생길 때까지 토마토를 좋아하지 않는다고 말합니다. 우리가 방문한 지역 농장에서는 300종 이상의 토마토를 제공했습니다.”라고 MacKinnon은 회상합니다. “식료품 가게에서는 기껏해야 4~5가지 품종을 찾을 수 있지만 현지 식품 시스템에는 말 그대로 수백 가지가 있습니다.”
그래서 당신의 아이는 비프 스테이크, 로마, 방울 토마토를 싫어합니다. 어때요 보라색 호리병박 또는 자포텍 플리츠? 그들이 말하는 것이 그렇게 재미있다면 그들이 먹는 것이 얼마나 재미있는지 상상해보십시오!
요리 과정을 반대로 하세요
“오늘날 대부분의 사람들은 조리법 책을 읽고 나서 그 조리법을 만드는 데 필요한 재료를 구합니다. 현지 식사에서는 그 패턴이 반대입니다. 사용 가능한 것을 얻은 다음 집에 와서 그것으로 무엇을 만들 수 있는지 알아냅니다.”라고 MacKinnon은 설명합니다. “이 거꾸로 된 과정은 조리법을 만드는 것보다 요리하는 방법을 아는 데 중점을 둡니다. 그래서 요리 기술을 아주 작은 조각으로 엮을 수 있다면 제철 재료로 맛있는 것을 만들 수 있습니다.”
이것은 레퍼토리가 토요일 아침 팬케이크를 훨씬 넘어서지 않는 경우 들리는 것보다 훨씬 덜 복잡합니다. “로컬푸드의 경우 재료 자체의 풍미가 충분하기 때문에 주재료 3~4개만 있으면 됩니다. 파스타 소스는 토마토, 양파, 마늘만 있으면 됩니다.”라고 MacKinnon은 말합니다.
계절과 함께 먹다
현지 식사는 제철 식사를 의미하며, 이는 또한 아이들에게 음식이 자라는 방법(및 시기)에 대해 가르칠 수 있는 기회를 제공합니다. 게다가 음식을 더욱 특별하게 만들어준다. MacKinnon은 계절과 미시적 계절에 따라 나타나는 다양한 음식을 먹을 때 식사가 기능적인 것에서 축하적인 것으로 바뀔 수 있다고 말합니다. “여름에 첫 토마토가 나올 때쯤이면 우리는 깊은 맛을 기대하고 있습니다. 그들이 사라질 때쯤이면 우리는 그것들을 끝낸 것이고 다음 단계로 넘어갈 것입니다. 물건. 계절과 함께 먹는 것을 고수한다면 올해는 하이라이트의 연속이 될 것입니다.”
따라서 9월, 10월, 11월에 대한 이야기는 그만하세요. 자녀에 관한 한 Apple Month는 Pumpkin Pie Season으로 바뀌고 그 뒤에 Turkey Time이 이어집니다. 그리고 당신의 아이는 겨울 내내 현지 스노콘을 먹고 기뻐할 것입니다. 어른들은 어떻습니까? MacKinnon은 과일이나 채소에 대해 생각하지 말라고 말합니다. "정말 좋은 가문비나무 바늘 마티니를 만들 수 있습니다."라고 MacKinnon은 말합니다. "또는 더글러스 전나무를 곁들인 셔벗과 젤라토." 음... 나무.
