겨울은 몸이 따뜻한 불, 가죽 클럽 의자, 그리고 술꾼이라면 스카치 한 잔을 갈망하는 계절입니다. 위스키. 스모키한 Islay 나이트캡이나 부드럽고 잘 익은 과일과 바닐라 향이 나는 무연 스페이사이드(Speyside). 멋진 페어링입니다. 하지만 샘플링할 가치가 있는 스카치는 무엇입니까? 스카치는 와인만큼 다양하고 복잡한 범주입니다. 시작 지점과 관련하여 우리는 계절에 잘 맞는 12개의 별개의 싱글 몰트 스카치 병을 식별했으며 이 사실을 보여줍니다.
그러나 그 전에 몇 가지 기본적인 감사 규칙과 몇 가지 저명한 전문가로부터 스카치를 마시는 방법에 대한 몇 가지 지침을 제공하고자 했습니다.
"위스키는 즐기기 위한 것이며 원하는 대로 즐겨야 합니다." 스카치에 관한 세계에서 가장 흥미롭고(가장 덜 가식적인) 권위자인 Charles MacLean이 말했습니다. 69세의 위스키 세이지(Whisky Sage)는 에든버러의 중심부에 살고 있으며 다음을 포함하여 정신에 관한 18권의 책을 저술했습니다. 위스키피디아, 모든 스카치 술꾼의 도서관에 있어야 하는 주머니 크기의 입문서. “하지만 정말로 그것을 이해하고 싶다면 아주 간단한 두 가지 규칙이 있습니다. 하나, 적절한 글렌케언 글라스, 그리고 둘, 얼음을 넣지 마십시오.”
MacLean의 두 가지 규칙은 스카치의 향을 모아서 텀블러가 제공하지 않는 방식으로 코로 전달하는 유리잔이 필요하기 때문입니다. 그리고 얼음은? 단단한 것은 즐기기에는 좋지만 감상하기에는 적합하지 않습니다. 얼음이 녹으면서 향과 맛이 닫힙니다. 대신 물을 넣으십시오. "그리고 부끄러워하지 마세요." 맥클린은 실제 스카치 블렌더가 시음할 때 알코올을 20%까지 희석한다고 지적했지만 그는 덜 희석하는 것을 선호하지만 약 40% 정도를 선호합니다.
이러한 지침을 제외하고 McLean은 단순히 모든 사람이 가식 없이 스카치를 즐기기를 원합니다. 그는 “몰트 위스키의 가장 큰 장점은 맛과 향, 맛이 다양해서 탐험하는 재미가 있다는 것”이라고 말했다. "그리고 선의로 나이에 의존하거나 항상 특정 브랜드에 가지 마세요." 위스키의 나이에 따르면 MacLean은 품질에 대한 하나의 좋은 가이드이지만 때때로 부풀려진 것을 나타내기 때문에 유일한 가이드는 아닙니다. 물가.
이 집을 망치기 위해 McLean은 겨울에 자신과 몇몇 친구들이 트위드 강에서 연어 낚시를 갔을 때를 이야기했습니다. 그는 지역 식료품점에서 그가 찾을 수 있는 유일한 스카치 위스키 한 병을 샀습니다. 그의 말, "배짱만큼 거칠고 칩만큼 싸다." 날이 많이 쌀쌀해 오후 4시에 해가 졌다. 그러나 누군가가 신선한 연어를 잡아서 그들은 모두 오두막에 쌓여 틸리 램프와 스토브를 켜고 그 덩어리를 여섯 개의 텀블러로 나눴습니다. "모두들 지금까지 맛본 스카치 위스키 중 최고라고 했습니다."라고 MacLean이 말했습니다. "말은 똥이었지만, 상황에 따라..." 그는 전염성 있는 웃음으로 회상했다.
그의 요점은 분명합니다. 좋은 친구와 적절한 상황이라면 어떤 스카치 위스키도 초월할 수 있습니다.
우수한 자료의 저자 Hans Offringa 위스키 현장 가이드, 또한 스카치 술을 마시는 사람들을 위한 몇 가지 조언이 있습니다. "당신의 코를 믿으세요." 코는 맛, 식감, 피니시보다 더 뉘앙스로 위스키의 진가를 드러내는 곳입니다.
그의 경우, 겨울의 어두운 날이 오면 Offringa는 Islay와 관련된 더 스모키한 스타일을 즐깁니다. (아이루로 발음) 석탄을 구하기 힘든 스코틀랜드의 섬으로 이탄을 대체 열로 사용했습니다. 원천. Lagavulin은 Offringa의 겨울 좋아하는 것입니다. 버번 술꾼들을 싱글 몰트로 전환시키는 때때로 어려운 작업을 수행할 때, Offringa는 그가 "더 싱거운" 위스키라고 부르는 것을 추천합니다. 한 모금 더 마시고 싶게 만드는 위스키, ~와 같은 글렌리벳 12 그리고 글렌피딕. 그는 또한 시음을 위해 40% 알코올까지 물로 희석할 것을 권장합니다. "위스키, 여러 층을 분석하고 선호도가 당신을 이끌지 않도록 하는 것입니다. 복잡합니까? 균형이 잘 잡혀 있습니까?"
이러한 질문을 하고 안 하고는 물론 귀하에게 달려 있습니다. 스카치는 즐거움을 위한 것이며 원하는 대로 즐길 수 있습니다. 다음은 추운 겨울과 그 이후에도 다양한 개성을 지닌 12가지 싱글 몰트 스카치입니다.
최신 영구 Ardbeg 익스프레션 - 클래식 Ardbeg 10의 반년 - Wee Beastie는 Islay 증류소에서 생산된 가장 젊고 스모키한 익스프레션입니다. 버번과 올로로소 셰리 캐스크에서 숙성된 스위트와 스모크의 조합이 풍미 가득한 위스키를 만듭니다.
Bruichladdich가 이탄 연기가 많이 나는 절묘한 위스키를 만드는 동안, 이 unpeated 위스키는 완벽한 오후 스카치 위스키입니다. 시리얼과 달콤한 구운 빵을 코 위에 올리고 감초 피니시. 100% 스코틀랜드 보리로 만들어졌으며 Bruichladdich가 각 배치를 미묘하게 다르게 함으로써 Laddie에 떼루아 품질이 있습니다.
스카치 위스키의 절대적인 기쁨인 Oban 14는 처음에 저를 스카치 위스키에 빠지게 한 위스키였습니다. 꽃향이 나고 활력이 넘치며 부담 없이 식사 전에 마시기 딱 좋습니다. 배와 무화과의 섬세한 노즈와 긴 인동덩굴 피니시.
Hans Offringa가 가장 좋아하는 Lagavulin은 겨울에 완벽한 스모키한 풍부함을 가지고 있습니다. 나에게 그것은 아마도 시장에서 가장 예쁜 스카치 병일 것입니다. 짙은 말린 과일과 연기의 코와 긴 스모키한 피니시가 있습니다.
Macallan은 "셰리" 스타일의 스카치, 즉 셰리 통에서 숙성된 위스키의 벤치마크입니다. Macallan Scotches는 unpeated이므로 초콜릿과 말린 과일의 풍부함 속에서 연기가 나지 않습니다. 이 더블 캐스크는 셰리로 맛을 낸 미국산 오크통과 유럽산 오크통에서 두 번 맛을 내어 매우 풍부하고 균형 잡힌 맛을 냅니다.
Laphroaig는 내가 레스토랑에 있고 나 자신에게 보상하고 싶을 때 주문하는 싱글 몰트입니다. 이 표현에서 셰리 캐스크 피니시는 내 사랑하는 사람의 약용 바다와 토탄의 매운 맛을 부드럽게합니다. Laphroaig 10은 매우 즐거운 방식으로, 또한 풍부한 층으로 풍미 프로파일을 심화시킵니다. 단맛.
버번에서 스카치까지 완벽한 브릿지, 이것은 14년 동안 전 버번 배럴에서 숙성되었지만, 버번처럼 새까맣게 탄 오크통을 사용하여 버번을 마시는 사람들에게 친숙한 부드러운 맛을 선사합니다.
오크 위스키 캐스크에서 14년 숙성되고 토피, 과일, 바닐라 향이 나는 엑스 럼 캐스크에서 마무리됩니다. 식후 한 모금이나 풍부한 치즈나 다크 초콜릿과 잘 어울립니다.
이 리미티드 에디션 Glenlivet은 냉각되지 않은 여과 방식으로 더 풍부한 입 맛과 더 깊은 풍미 프로필을 제공합니다. 스타우트 96 프루프(클래식 Glenlivet 12는 80 프루프 병입)이며 독특한 1800년대 복제품으로 제공됩니다. 병.
1779년경 아일레이에서 가장 오래된 증류소에서 만들어졌습니다. 플로럴 노트와 균형 잡힌 스모크를 좋아한다면 Bowmore 12는 다른 많은 Islay 이웃보다 마시기 쉽고 지적이 아닌 완벽한 부드러운 술입니다.
셰리 캐스크에서 1차 숙성하고 포트 캐스크에서 마무리하며 포트와 버터스카치의 향이 강하며 아래로 내려갑니다. 스파이시한 말린 과일이 풍부하여 식후로 완벽합니다. 스카치 또는 디저트와 치즈의 페어링 강좌.
Isle of Skye에서 유래한 Talisker 10은 연기가 자욱하고 맵고 바다 향이 나며 삼킬 때 후추 향이 나는 "캐치"로 유명합니다. 이것은 Lagavulin 및 Laphroaig와 같은 더 심하게 토닝된 스타일에 대한 좋은 관문입니다.
