셰프 가우라브 아난드 아이들을 위해 요리할 때 "복잡하지 않게 보관하십시오"라는 간단한 규칙이 있습니다. 즉, 아이들이 공감할 수 있는 간단한 재료를 사용하십시오. 그리고 속임수가 필요할 때 간단한 마리네이드나 에어프라이어로 건강한 재료를 위장하는 것을 두려워하지 마세요.
검증된 조언. 아이들이 좋아할 몇 가지 요리를 미리 준비해 두는 것도 나쁘지 않습니다. 그리고 아난드의 버터 치킨 맥앤치즈 레시피, 레시피 그는 종종 4살짜리 아들 Rhyal을 위해 그 목록의 잠재적인 키스톤입니다. 클래식 요리에 크림 같고 바삭바삭한 인도식 스핀입니다.
"정말 위안이 됩니다."라고 Anand는 말합니다. “우리는 맥앤치즈와 같은 단순한 것을 몇 가지 재료를 추가하여 여러 수준으로 끌어올리고 있습니다. 아이들에게 친숙하면서도 미식가이기 때문에 모두에게 효과적입니다.”
Anand는 뉴욕시에 있는 세 곳의 유명한 인도 레스토랑의 셰프이자 소유주입니다.바티 인도 그릴, 모티 마할 디럭스, 그리고 최근에 오픈한 바지), 인도에 2개의 레스토랑(하나는 고아에, 다른 하나는 뉴델리에 있음), 고급 케이터링 회사 CGA. 제국과 인정은 모두 실현된 꿈의 일부입니다. Anand는 12년 전 뉴욕 레스토랑 현장에서 자신의 이름을 알리기 위해 미국에 왔습니다. 그러나 일로 인해 그는 주중에 집에서 식사를 자주 그리워합니다.
"저는 18시간에서 20시간 일한 후 집에 돌아와서 Rhyal이 저를 '다다'라고 부르는 것을 좋아합니다."라고 Anand는 말합니다. “그와 단둘이 있는 시간이 소중하고 주말에 그와 보내는 시간이 너무 좋아요. 또한 가족과 함께 여행을 많이 다니기 때문에 더 많은 시간을 함께 할 수 있습니다.”
주말 브런치는 큰 아버지와 아들의 유대감입니다. Rhyal을 위한 Anand의 홈 메뉴에는 maggi 국수(인도식 라면), 야채를 곁들인 그릴드 치즈, 야채를 듬뿍 넣은 간단한 달, 그리고 Rhyal이 좋아하는 로티와 파라타. 또한 인도식 트위스트를 특징으로 하는 미국식 아침 식사 품목도 차례대로 있습니다. 전통적인 플랩잭과 비슷하지만 더 많은 영양소가 들어 있는 그람 병아리콩 가루 "칠라"와 야채를 곁들인 짭짤한 프렌치 토스트.
"내 아들은 호기심이 많고 호기심이 많기 때문에 많은 약혼이 있습니다."라고 Anand는 말합니다. "그는 재료 섞기, 계란 깨기, 재료 추가를 돕는 것을 좋아합니다."
식사를 하는 것은 때때로 다른 문제가 될 수 있습니다. Anand는 Rhyal이 매우 까다롭기 때문에 식탁에서 그가 레고와 액션 피규어로 아들을 즐겁게 하는 모습을 자주 보게 된다고 말합니다. "그렇게 뇌물을 받아 밥을 먹게 되는 것입니다."
어떤 부모가 거기에 없었습니까?
그러나 Anand는 그의 버터 치킨 맥 앤 치즈가 테이블 위에 있을 때 많은 뇌물을 줄 필요가 없습니다. 풍부하고 향긋한 이 레시피는 정통 치킨과 매운 토마토 카레 소스가 국수와 치즈의 잘못된 조합과 섞인 것을 볼 수 있습니다. 소스를 처음부터 만드는 것은 약간의 집중적인 일이지만 그만한 가치가 있습니다. 그러나 상점에서 구입한 버전으로 대체하면 시간과 일부 재료 사냥을 절약할 수 있습니다. (아난드가 선호하는 마야 카이말.)
Anand는 기본 레시피를 자유롭게 조정하여 자녀가 더 좋아할 수 있다고 말합니다. 잘게 썬 시금치를 더하여 건강에 좋도록 하거나 더 많은 열을 가하려면 더 많은 향신료를 넣으십시오. 너무 복잡하게 만들지 마세요.
셰프 Gaurav Anand의 버터 치킨 맥 앤 치즈
4~6인분
재료
버터 2큰술
10-12온스 닭 가슴살, 큐브
취향에 따라 소금과 후추
잘게 썬 양파 1개
밀가루 1큰술
우유 1과 1/2컵(전유가 가장 좋습니다)
버터 치킨 소스 1/2컵(아래 레시피)
모짜렐라치즈와 체다치즈 2컵(각 1컵 정도)
지침에 따라 조리된 엘보우 파스타 1박스(파스타는 오븐에서 더 익을 수 있으므로 너무 익히지 마십시오)
고수 잎, 장식용(선택 사항)
지도
- 오븐을 350도로 예열하십시오.
- 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다.
- 닭고기를 넣고 3-5분 동안 요리하십시오. 팬에서 제거하고 따로 보관하십시오.
- 양파를 넣고 반투명해질 때까지 중불에서 약 2분간 볶습니다.
- 밀가루를 섞는다.
- 우유가 뭉치거나 뭉치지 않도록 서서히 저어주세요.
- 버터 치킨 소스를 저어주세요(아래 레시피 참조).
- 모짜렐라치즈와 체다치즈를 섞어주세요.
- 치즈가 혼합물에 녹으면 삶은 엘보우 파스타와 익힌 닭고기를 함께 저어주세요.
- 그 위에 치즈와 빵가루를 조금 더 뿌린다.
- 프라이팬을 오븐에 넣고 치즈가 갈색이 되고 윗면이 부글부글 끓을 때까지 15분 동안 굽습니다.
- 고수풀로 장식하십시오.
버터 치킨 소스
생산량: 3-4인분
재료
4 tsp Amul 버터 또는 오일
전체 향신료 혼합: 월계수 잎 1개, 검은색 카다멈 꼬투리 몇 개, 녹색 카다몸 꼬투리 4개, 말린 붉은 고추 3개
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 양파 3개
잘게 썬 중간 크기의 토마토 9개
버터 기름 4티스푼
다진 신선한 생강 1큰술
다진 신선한 녹색 칠리 8-10개
가람 마살라 1큰술
지라 가루 1작은술
레드 칠리 파우더
키친 킹 스파이스 블렌드 2작은술
커민 가루 1/2작은술
맛에 소금
버터 3 1/2큰술
생크림 1/4컵
신선한 고수
지도
- 팬에 아뮬 버터나 오일을 두르고 달군다.
- 양념 재료를 모두 넣고 30초 동안 볶습니다.
- 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 다진 토마토를 넣고 20분 동안 잘 익혀주세요.
- 취향에 따라 버터 기름과 모든 향신료와 소금을 첨가하십시오.
- 이 혼합물을 블렌더로 옮기고 2분 동안 블렌딩하십시오. 소스의 색상이 변경된 것을 볼 수 있습니다.
- 전체 마살라 잔류물이 체에 남을 때까지 혼합 소스를 팬에 걸러냅니다.
- 체에 거른 소스를 중불에서 끓이고(버터 치킨을 만들 경우 소스를 만들기 전에 재워둔 닭고기를 이 때 넣어줍니다.) 버터와 생크림을 넣어주세요. 재료가 섞이고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리합니다. 신선한 고수로 장식하십시오.
