발효된 당밀이나 사탕수수 주스에서 증류된 럼은 일반적으로 태양, 모래 및 열과 관련이 있으며 종종 단순히 달콤한 여름 정신으로 간주됩니다. 그리고 예, 구운 설탕, 바닐라, 그리고 젊음의 봄 방학, 럼주에 대한 언더톤이 자주 있습니다. 계절에 따라 럼주를 마시는 사람들보다 훨씬 광범위한 범주의 주류입니다. 깨닫다. 럼의 맛은 단맛에서 짭짤한 맛, 건조하고 흙 맛에 이르기까지 다양하며 특성에 따라 다릅니다. 사용된 캐스크의 유형, 발효 및 숙성 과정의 길이, 정확한 사탕수수 파생물 등의 변수 사용된. 1600년대에 일부 축복받은 영혼들이 햇볕에 발효되는 사탕수수 생산의 자주 버려지는 부산물을 증류하기로 결정한 이후로 만들어진 럼주는 아메리카 대륙에서 널리 대중화되었습니다. 그 정신은 창조된 이래로 선원과 군인부터 해적과 식민지 개척자에 이르기까지 모든 사람과 관련이 있었습니다.
오늘날 럼주는 전 세계적으로 여전히 인기가 있으며 지난 몇 년 동안 인기가 급증했습니다. 세계 여러 곳에서 만들어지는 럼 스타일이 너무 많기 때문에 작업에 적합한 병을 선택하는 것이 어려울 수 있습니다. 빛? 어두운? 금? 늙은? 과도하게? 모히또에는 어떤 럼이 좋을까요? 럼과 콜라(일명 Cuba Libre)? 바위에? Dark 'n Stormy에서?
원하는 럼 음료가 무엇이든 럼을 선택하면 다양한 방식으로 개선할 수 있습니다. 통찰력을 얻기 위해 나는 음료 전문가이자 다음의 저자인 Wayne Curtis에게 연락했습니다. ㅏ그리고 럼 한 병: 10개의 칵테일에 담긴 신세계의 역사. Curtis의 책은 내가 읽은 술에 관한 책 중 최고일 뿐만 아니라 내가 읽은 최고의 논픽션 책 중 하나입니다. 그것은 역사와 지식으로 가득 차 있으며 항상 재치 있고 유머러스합니다. 나는 럼주에 대한 조언을 얻기 위해 Curtis에게 말할 핑계를 잡는 경향이 있습니다. 그는 특정 용도로 사용할 럼주를 추천할 만큼 친절했습니다. 칵테일 또는 혼합 음료, 홀짝, 그리고 그냥 깔끔하게 마신다. 여기에 내 자신의 몇 가지와 함께 그의 선택이 있습니다.
Daiquiris를 위한 최고의 럼
라이트 럼은 다이키리의 고전적인 선택이지만 숙성된 화이트 럼이나 압착 사탕수수 주스로 만든 럼 아그리콜을 사용하여 뉘앙스를 더할 수 있습니다.
"라임, 설탕, 럼주, 얼음이 완벽하게 혼합된 다이키리는 열대 지방의 습기, 더위, 연무를 놀라운 정확도로 뚫고 나옵니다."라고 Curtis는 음료에 대한 자신의 장에서 씁니다. 그는 또한 헤밍웨이가 "글쓰기" 여행 중 하바나의 엘 플로리디타 바에서 다이키리를 발견한 이야기와 그 이후의 음료 대중화에 대한 이야기를 들려줍니다. 헤밍웨이의 버전은 다음과 같은 마라스키노 리큐어의 추가를 요구합니다. 룩사르도, 그리고 자몽 주스의 스플래시.
웨인이 다이키리로 선택한 이 숙성된 화이트 럼은 베네수엘라 출신입니다. 특히 부드러운 흰색 럼주이며 감귤류 및 설탕과 잘 어울립니다. 헤밍웨이가 가장 좋아하는 쿠바 칵테일의 균형 잡힌 버전을 만들기 위해 "럼을 홀짝이며"라고 표시되어 있습니다.
"Rhum"이라는 단어의 "h"는 이것이 마르티니크에서 당밀 대신 압착된 사탕수수 주스로 만들어졌음을 의미합니다. 이는 이전 프랑스 식민지에서 전형적인 스타일입니다. 이 스타일의 럼은 풀이 무성한 품질로 밝고 독특하며 다이키리에 또 다른 차원을 더해줍니다.
모히또를 위한 최고의 럼
독특한 블렌디드 라이트 럼을 선택하는 또 다른 라이트 럼 기반 칵테일은 럼, 설탕, 민트, 라임 및 클럽 소다가 포함된 이 하이볼에 더 많은 특성과 깊이를 부여하는 방법입니다.
Curtis는 "모히토는 19세기에 시골 농부들이 즐겨 마시던 음료로 시작되었을 가능성이 가장 높은 간단한 음료입니다."라고 씁니다. 그는 계속해서 민트, 설탕, 라임이 "싼 럼의 독특한 맛"을 덮었고 그 음료는 시골 농장에서 하바나의 블루칼라 해변으로 옮겨갔다고 말합니다. 그리고는 “그 전의 다이키리처럼 모히토는 플로리다 해협을 건너 [금지] 폐지 이후 북쪽으로 퍼졌다.”
웨인이 선택한 모히토는 그의 고향인 뉴올리언스에서 수시로 블렌딩됩니다. Marsh House 럼은 당밀에서 증류한 전통적인 럼과 압착 사탕수수 주스로 만든 럼을 혼합하여, 풍부한 럼과 플로럴 및 감귤류의 특성으로 광범위한 미각 경험으로 이어집니다. 럼.
Equiano는 노예 폐지론자 Olaudah Equiano의 이름을 따서 명명된 아프리카와 카리브 럼의 블렌드입니다. 카리브해의 배럴 숙성된 바베이도스 럼과 사탕수수 주스로 만든 모리타니안 럼의 균형 잡힌 조합입니다. 두 가지 스타일의 럼뿐만 아니라 두 개의 대륙과 두 개의 문화를 하나의 병에 혼합합니다.
Dark 'N Stormy를 위한 최고의 럼
커티스는 진저비어, 럼주, 라임의 조합인 다크앤스토미를 '클래식 버뮤다 하이볼'이라고 부르며, 1991년 현재 고슬링스럼이 소유한 상표권이다.
다크 럼은 칵테일에 이상적입니다. 그을린 아메리칸 오크 캐스크에서 숙성하여 진저 비어의 달콤하고 매운 맛과 완벽하게 균형을 이루는 진한 색과 풍부한 부드러움이 증류주에 부여됩니다.
Wayne이 선택한 "법적 이유"는 Gosling의 Black Seal Rum입니다. 그러나 트레이드마크는 제쳐두고, Gosling's는 Dark N' Stormy의 전형적인 럼주입니다. 그리고 더 높은 버전을 원하신다면 고슬링의 패밀리 리저브 올드 럼(Gosling's Family Reserve Old Rum)을 사용해 보십시오. 이 제품은 그을린 오크 배럴에서 16~19년 숙성됩니다. 즉, 정제된 럼주와 함께 아주 좋은 수제 생강 맥주를 사용하는 것이 좋습니다.
럼주와 콜라 & 럼주 펀치를 위한 최고의 럼주
펀치를 위해 럼주를 선택하거나 콜라와 섞을 때 충분한 여유가 있습니다. Curtis는 그의 책에서 Rum Punch를 "식민지 미국에서 가장 민주적인 음료"로 언급하며 다음과 같이 썼습니다. 럼이 발견되는 곳이면 어디든지, 또는 “서인도 무역에서 마차 거리 내에 있는 아메리카의 모든 곳에서” 발견되었습니다. 만들 때 럼 펀치, Curtis의 조언은 브랜드에 국한되지 않습니다. "집에 있는 모든 병을 1/4 미만으로 채우고 펀치에 추가하십시오." 그럴 수 있지.
그리고 혼합 음료와 칵테일을 마무리하는 경우 쿠바 리브레 (즉, 럼과 콜라), Curtis의 조언은 구할 수 있으면 쿠바 럼과 멕시칸 콜라를 사용하는 것입니다.
깔끔하게 마실 수 있는 최고의 럼주
바베이도스 또는 자메이카의 예외적으로 숙성된 럼은 단맛을 내기 위해 어떠한 잔류 설탕도 첨가하지 않고 최상품의 오래된 스카치 위스키에서 기대할 수 있는 여러 층의 풍미를 지닌 놀라운 홀딩 럼을 만듭니다.
Wayne은 깔끔한 홀짝을 위해 "Foursquare Exceptional Cask 럼 중 하나"를 선택했습니다. 이 시리즈는 Foursquare Rum Distillery의 전설적인 럼 증류기이자 마스터 블렌더 Richard Seale 바베이도스. Indelible은 단일 블렌디드 럼, 즉 포트와 연속 스틸이 있는 단일 증류소에서 만든 럼을 전 버번 및 전 진판델 배럴에서 11년 숙성한 것입니다. 너무 건조해서 거의 고급 스카치 위스키와 같으며 여전히 럼주가 본질적으로 달콤하다고 생각하는 사람을 무시합니다.
나는 Wayne 덕분에 이 엄청나게 풍부하고 복잡한 팟 스틸 럼에 대해서만 알고 있다는 것을 인정할 것입니다. Hampden Estate는 1753년까지 거슬러 올라가는 럼 제조의 유산을 가지고 있지만 블렌더에게만 판매되기 전인 2018년에야 대중에게 럼을 판매하기 시작했습니다. 이 단일 증류소 럼은 자메이카의 Trelawny에 있는 Hampden Estate에서 완전히 증류되고 숙성됩니다. 개성이 넘치는 대담하고 펑키한 럼주이며, 잔 하나하나가 경험입니다.
바위 위에서 마시는 최고의 럼
바위에 럼주를 홀짝일 때, 약간 더 높은 증거를 가진 좋은 Navy Strength 럼은 물을 마시지 않고 얼음을 다룰 것입니다. 또는 특별히 풍부한 오래된 럼주도 특성을 잃지 않고 얼음 위에 서 있을 수 있지만 이 경우 얼음 위에 가볍게 두는 것이 좋습니다.
Wayne의 드링크 온더 락은 Ed Hamilton이 만들었습니다. Ed Hamilton은 자신의 럼 브랜드를 만드는 것 외에도 또한 럼 작가이자 Ministry of Rum의 설립자이기도 합니다. 이 포럼은 럼 애호가들을 연결하고 교화하는 포럼입니다. 지구. Hamilton의 Navy Strength는 60% Guyanese 럼과 40% Jamaican pot still 럼을 혼합하여 높은 증거력과 Westfield의 Five & 20 증류소에서 여과된 우물물로 병입 증거 114(57% abv)까지 희석, 뉴욕
차를 빌릴 수 있을 만큼 오래되었고 바닷바람과 좋은 시가를 바라보며 음미할 수 있을 만큼 오래 된 어둡고 풍부한 니카라과 럼. 도움이 필요하지 않은 얼음 조각 하나만으로 Glencairn에서 깔끔하게 마셨습니다. 이 Flor De Caña는 배럴에서 25년 동안뿐만 아니라 San Cristóbal 화산 근처의 화산 토양에서도 특유의 풍부함을 얻습니다.
