Aš grįžau į virtuvę. The virusas viską pakeitė. Šaliai, kuri kovoja su COVID-19, atėjo mano, kaip mūsų, eilė likti namuose tėvams.
Prieš daugelį metų paauglystėje, vėliau dirbdamas studentas, o vėliau vis dar šalutinis ir net tikrasis koncertas dirbau restoranuose. Tiek daug išmokau dirbdamas kiekvieną darbą, nesvarbu, ar nuo parduotuvės iki 4 žvaigždučių restorano. „Bordain“ ribojasi su Biblijos žodžiais „Kitchen Confidential“. Aš turėjau kamuolį. Ir, žinoma, aš sužinojau, kaip tai padaryti virėjas, bet daugiau sužinojau apie žmones, apie darbą, apie buvimą organizuotas, vadovaudamiesi instrukcijomis,. Išmokau būti draugu. Sužinojau apie gyvenimą.
Šią istoriją pateikė a Tėviškas skaitytojas. Istorijoje išsakytos nuomonės nebūtinai atspindi nuomonę Tėviškas kaip leidinys. Tačiau faktas, kad spausdiname istoriją, rodo tikėjimą, kad tai įdomu ir verta skaityti.
Taigi, kaip galiu išversti tai, ką išmokau, kad padėčiau savo vaikams? Kaip galėčiau mūsų vakarienės ruošimo laiką paversti labiau tėvų laiku? Na, štai septynios pamokos, kurias aš, virėju tapęs tėtis, išmokau įvairiose virtuvėse, kurios praverčia „Tėčio virtuvėje“. Tikiuosi, kad tai bus naudinga tėvams, ruošiantiems maistą dabar.
1. Pasirodyti.
Paklauskite bet kurio virtuvės vadovo, kas yra sunkiausia jo darbe: „Priversti darbuotojus atvykti į darbą.“ Kokybė yra viena, o patikimumas – kita. Žinoma, būkite geras tuo, ką darote, bet būkite pasiruošę tai padaryti. Virėjai dažnai primena savo įgulai, kokie jie svarbūs, kokie svarbūs ir kodėl jie reikalingi. Vaikai turi žinoti, kad jų pastangos yra vertingos. „Negaliu to padaryti be tavęs“, – dažnai girdima „Tėčio virtuvėje“, kur penkias dienas per savaitę nuo 16 val. Mums reikia taves. Nevėluokite.
2. Raskite tinkamą vietą tinkamam asmeniui
Virėjai žino, kad dauguma bet ką gali padaryti tinkamai išmokę, priežiūra ir paskatinimas. Štai ką reiškia „nereikia patirties“. Tos pačios taisyklės galioja ir vaikams. Mano 8 metų vaikas norėjo kepti. Nesijaudinkite, ji yra šviesi ir gali mokytis. Jos vyriausias brolis mėgsta kepti. Gerai, ne per karšta ir ne per ilgai, pagalvojau, kai tikrinau po kriaukle esantį gesintuvą... Vidurinis vaikas padarys bet ką, jei tik galėtų pabūti su tėčiu. Viskas gerai. Daug pagyrimų. Ir aš prisimenu, niekada neprašykite ko nors, ko jis negali / nenori / neturėtų daryti.
3. Išmokite gaminti, gaminkite, kad išmoktumėte.
Restoranai turi darbo ir šalutinio darbo – jūsų pagrindinis darbas ir tai, ką darote, kai reikia. Puikūs virėjai yra puikūs mokytojai, visada instruktuojantys, demonstruojantys, kaip reikia atlikti darbą. Kur stovėti, kaip maišyti šakute, kokias mentelės gudrybes naudoti, kaip garinti/troškinti. Ir gerbiami virėjai rodo pavyzdį, kai ateina laikas įšokti ir padėti. Ar tai ne mano darbas? Ne ne. ne. Tėčio virtuvėje viskas yra tavo darbas, nes mes dirbame kartu. Klausykitės ir mokykitės, jūs geriau gaminate maistą ir tampate geresniu virėju – abu.
4. Taisyklės yra ne veltui
Visada pirmiausia įpilkite skysčių. Kartu sutrinkite sviestą ir cukrų. Skrudinkite iki 165 laipsnių vidinės temperatūros. Laikyti šaldytuve. Taisyklės taisyklės taisyklės, taip. Tačiau laikykitės jų ir receptai pasirodys geresni. Taip pat ir gyvenimas.
5. Jūsų akys valgo pirmiausia
Virėjai žino, kad jei neatrodo gerai, nebus skanu. Mes sakome: „Neteikite gurmaniško patiekalo ant popierinės lėkštės“. Išvaizda yra svarbi, norime to ar ne. Klausdavau mamos, kodėl sekmadienį į bažnyčią turime vilkėti gražiais drabužiais. Ji visada sakydavo: „Kadangi atiduodame Dievui viską, ką galime“. Kažkas ten įstrigo, nes aš tikiu, kad svarbu padaryti viską, ką galime, įskaitant tai, kaip viskas atrodo. Aš sakau vaikams: „Padaryk tai gražiai savo gražiai mamai“. Tikiuosi, kad tai taip pat prigis.
6. Jei negaminate, tai valote
Komercinėse virtuvėse dažniausiai būna viena ar kita. Jei nesate maisto gaminimas, tu valymas. Tvarkant pamainai pasibaigus, restorano virtuvė įgauna laisvesnę nuotaiką, pasigirsta muzika, daugiau juoko, mažiau įtampos. Namuose vaikai turi išmokti, kad darbas gali būti įdomus. Tėčio virtuvėje švaros laikas skamba muzika, kvailioja, daug juokiasi ir skatinamas kikenimas. Net kvailys gali šveisti, gal geriau.
7. Žiūrėkite, kaip tai darote
Ne visada svarbu tai, ką darai, svarbu ir tai, kaip tu tai darai. Pabandykite iškepti sausainius nuo nulio... Jūs ne tik laikotės recepto; yra daugiau nei tai. Virėjai visą laiką kalba apie techniką, visada su žinute, kad yra daug būdų, o tada yra geriausias būdas. Ei, padarykime tai teisingai. Vaikai turi išmokti, kad jų kalbos, veiksmo ar išraiškos būdas yra toks pat svarbus kaip tai, kas sakoma, daroma ar išsakoma. Puiku apie tai kalbėti maišant sriubą.
Tėčio virtuvė tapo tėčio klase, kurioje ruošiuosi mano virtuvės šefams. Mes didiname savęs svarbą, paslėptus sugebėjimus, nuolat mokomės, sekame, atrodome aštrūs, išliekame švarūs ir einame sėkmės keliu. Vakarienė taip pat nebloga.
Nagi, vaikinai – gaminame vakarienę, ar auginame savo vaikus? Darykime abu.
Johnas Uphamas gyvena Naujojo Hampšyro kaime ir yra vedęs, turi tris vaikus. Kiekvieną rytą jis moko internete anglų kalbos, rašo, tėvus ir kasdien gamina maistą. Visą gyvenimą rašytojas ir pedagogas, be jokios abejonės, vaikų auginimą kartu su savo nuostabia žmona laiko sunkiausiu visų laikų darbu.
