Davidas Changas, keliaujantis visame pasaulyje, išskiriantis pramonės šaką, virėjas, kulinarinių knygų autorius ir vedėjas, mėgsta maistą. Ir jis nekantrauja, kada galės pasidalinti savo ypatingu džiaugsmu maisto gaminimas su sūnumi Hugo. Bet Hugo ką tik sukako vieneri. Taigi, šiuo metu Changas daugiausia dėmesio skiria Hugo patiekalų ruošimui, kuriuos jis iš tikrųjų valgys, ir nesudarys per daug netvarkos.
„Iš esmės viskas“, - sakė Changas Tėviškas. „Didžiąją dalį valgių gaminu aš. Aš gaminu daugumą Hugo patiekalų. Stengiuosi gaminti maistą taip, kad jis galėtų valgyti tą patį, ką valgome mes“
Pastaruoju metu tai pasirodė šiek tiek sudėtinga. Changas sako, kad Hugo nebenori nieko, ką jis gamina. „Jis nori valgyti tik ryžius. Bananai, avokadas, viskas, ką jis mėgo – jam nerūpi“, – sako jis. „Jis pila kiekvieną gėrimą ant stalo ir grindų. Štai kur aš esu."
Juokinga įsivaizduoti, kad Changas, jis iš Momofuku restoranų dinastijos, vyrą, kuris turėjo didelę įtaką iš naujo apibrėždamas valgymą ne namuose – ir apskritai valgymą – Amerikoje, negalėdamas įtikti vakarienei. Tačiau koks tėvas nepateko į išrankaus mažylio užgaidas?
Vienas iš mėgstamiausių Changso patiekalų, kurį ruošiasi sau, jo žmonai ir Hugo, yra šis lengvai pagaminamas lašišos ryžių dubenėlio receptas. Lašiša vytinama druska, ryžiai pagardinami ir paruošiami, o tada lašiša 10 minučių praleidžia apsupta ką tik išvirtų ryžių, kad baigtų garuoti. Jis beprotiškai geras, o pagaminti beprotiškai paprasta.
Davido Chango lašišos ryžių dubenėlio receptas
Ingridientai
- 4 puodeliai ryžių
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 625 g sultinio (Deivis naudojo Brodo jūros dumblių grybų sultinį, bet galite naudoti bet koks jūsų pasirinktas sultinys – vištiena, jautiena, daržovės, daši arba paprastas vanduo)
- 2 šaukštai sojos padažo
- 2 šaukštai agavos (kitaip galite naudoti medų, cukrų ar klevų sirupą)
- 12 uncijų karališkosios lašišos (idealiu atveju laukinė, gali būti užšaldyta ir atšildyta)
- 20 g imbiero, smulkiai supjaustyto
- 1/2 svogūno, plonais griežinėliais
- 1 pakelis skrudintų nori, supjaustytų juostelėmis (galite gauti net CVS)
- 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus
Kryptys
- Lašišą supjaustykite 1/4 colio griežinėliais.
- Supjaustytos lašišos lėkštę pabarstykite druska ir atidėkite į šalį. (Tai padės jūsų lašišai greitai išgyti.)
- Nuplaukite ir paruoškite ryžius. Įpilkite ryžių, sultinio, sojos ir agavos į a puodą ir įjunkite vidutinę ugnį. Kai tik pradės virti (apie 7 minutes), sumažinkite ugnį iki vidutinės ir uždenkite apie 10 minučių.
- Kai didžioji dalis vandens išgaruos, nukelkite puodą nuo ugnies.
- Ant ryžių apibarstykite griežinėliais supjaustytą lašišą, svogūną ir imbierą, tada pabarstykite Sezamų aliejus. Užbaikite nori juostelėmis. Uždenkite ir palikite 10 minučių.
Patarimas: Taip pat galite gaminti ryžių viryklėje. Tiesiog išvirkite ryžius, o baigę įpilkite lašišos, svogūno, imbiero ir sezamo aliejaus.
