Kada Davidas Changas pradėjo kurti tai, kas taps jo memuaras, Valgyk persiką, jis niekada nesėdėjo kurdamas to, ką Niujorko laikas giriamas kaip „literatūrinis karšto sultinio šlifavimo prie bendro stalo atitikmuo“. Tiesą sakant, hJis pasakė sau, kad triūsia prie restoranų atidarymo vadovo. Atsižvelgiant į tai, kad jis valdo Momofuku kulinarijos imperiją, tai buvo pažįstama, jei ne visiškai tviskanti, teritorija.
Vietoj to, jis sukūrė kažką asmeniško ir Nepaliaujamai sąžininga, memuarinė rameno versija, kuri jį išgarsino: Sodrus ir sodrus, bet taip pat stebėtinai dūminis ir pikantiškas, su netikėtai šokiruojančiais skonio sprogimais. Knygoje Changas tai atskleidžia net kai jis profesionaliai pakilo kaip triukšmingas restoranų pasaulio stebuklas, jis privačiai lingavo tarp maniakijos ir depresinis fazės. Vienu metu jis susimąstė apie savižudybę, o tai, kaip žinojo, amžinai sugėdins jo tradicinę šeimą. Taigi jis laikė tas tiesas ant ledo, tvarkė savo virtuves, rašė kulinarines knygas ir vaikščiojo po pasaulį savo „Netflix“ kelionių aprašyme.
Daugeliui, kovojančių su psichikos ligomis, tokiems kaip Chang reikia kalbėti apie savo asmenines kovas. Tai svarbus darbas. Tačiau ar atsivėrimas buvo katarsis Changui? Jis vis dar ant tvoros, be pranašumo, kurį gali žiūrėti atgal. „Aš vis dar susitaikysiu su tuo. Tai keista. Tai šiek tiek panašu į restorano atidarymą, bet ne. Turite duoti porą mėnesių. Keistai stengiuosi apie tai negalvoti, nors ir spaudžiu knygą“, – sako jis. „Knyga nepadarėtikrai nepasikeis, kol nepradėjau atviriau kalbėti apie savo psichinę ligą.
Changas skambina iš vakarinės pakrantės, kur gyvena su žmona Grace Seo Chang ir jų sūnumi Hugo, gimusiu pernai kovą, Tėviškas apie psichikos sveikatą, ko jis nori išmokyti savo sūnų, nesėkmes ir keptų ryžių džiaugsmus.
Labai giriu jus, kad kalbate apie savo psichinę ligą. Tiek daug vyrų tai tvirtai laiko užrakintą.
Tai ne tik vyrai. Vyrai emigrantai taip pat. Azijos amerikiečiai konkrečiai. Jūs niekada apie tai nekalbate, nepaisant jūsų lyties. Stengiuosi būti geresnis ir labiau suvokęs save kaip asmenybę. Tai reiškia, kad supranti, kad esi klystantis. Tai reiškia, kad reikia išmokti atleisti sau dėl visų priimtų sprendimų.
Knyga buvo procesas. Tai buvo daug darbo, daug smulkinimo ir redagavimo dalykų, kad tai būtų istorija. Mes radome modelius. Aš turėjau terapijos metus, todėl galėjau šiek tiek daugiau apie juos kalbėti. Bandžiau rasti būdą, kaip kalbėti apie dalykus. Šioje knygoje kalbama apie psichines ligas, Azijos ir Amerikos tapatybę ir kulinarinį pasaulį. Tai yra naujų požiūrių mokymasis.
Ar manote, kad tai popieriuje padėjote suprasti, kaip tapti geresniais tėvais?
Tai tikslas, tiesa? Būti tokia tėvo figūra, kokios niekada neturėjau. Tačiau aš manau, kad būdamas lyderiu, kartais nenorinčiu lyderiu, reikia suprasti laisvos valios prasmę. Mano, kaip tėvų, darbas yra įdiegti abipusiai sutartą elgesio ir moralinio kompaso rinkinį, kodeksą ir etiką. Kultūra, kurią diegiu Hugo, yra aplinka, iš kurios jis gali rinktis. Sunkiausia suvokti, kad geriausias auklėjimo būdas yra būti šalia ir nesikišti. Žinoti, kad kažkas nutiks, ir susilaikyti nuo įsikišimo. Kalbama apie mokymąsi, kai turėtumėte padėti situacijai suteikti pridėtinės vertės. Tai pats sunkiausias dalykas pasaulyje, nes tu kovoji su savo impulsu taisyti dalykus.
Teisingai. Turite leisti jiems išspręsti dalykus patiems, kad ir kaip sunku būtų.
Kai Hugo miegojo. Mano mama atėjo aplankyti ir ji tarsi supyko ant mūsų, nes Hugo verkė. Ji sako: „Turėtum jam padėti, kai jis verkia.“ Bandėme jai paaiškinti, kad mes ne taip elgiamės. Viskas pasikeitė ir mes nuspręsime tai padaryti taip. Stengiamės išsiskirti ir nebūti šalia kiekvieną kartą, kai kas nors nutinka, ir priversti jį nusiraminti. Mes ne bare geriam. Mes tiesiogine prasme gulime lovoje šalia jo kambario, žiūrime į monitorių ir klausiame savęs: „Ar turėtume įeiti?“
Būti šalia reiškia būti šalia, kai tavęs nėra. Žinoma, Hugo krito. Jei kiekvieną kartą būsiu šalia, kad jį išgelbėčiau, jis sužinos, kad aš esu apsauginis tinklas. Sunkiausias dalykas meilėje – tai leisti ką nors įskaudinti. Meilė yra skausmas. Niekas nenori matyti savo vaiko kenčiančio skausmą.
Žinau, kad daugelis tėvų padarys viską, kad sutvarkytų savo vaikų reikalus. Jie tai nukelia į kraštutinumą.
Aš visada juokauju apie Lori Loughlin dalyką, kaip jie apgaudinėjo, kad vaikai galėtų į mokyklą. Esu tikra, kad Lori manė, kad tai daro norėdama būti nesavanaudiška. Jei tikrai tai išpakuosite, tai, ką darote, yra meilę savo vaikui užmaskuoti meile sau, gėdos jausmą, kai jis negalėjo patekti į mokyklą. Spartieji klavišai. Galbūt jūsų vaikams tiesiog nepavyks. Nesėkmė yra dvipusė gatvė. Tai reikš daugiau jūsų investicijų. Tai sunku tėvams.
Sunkiausia plano dalis yra suvokti jo nesilaikyti, tobulėti. Iš baimės ir įbauginimo galiu priversti bet kurį virėją padaryti bet ką, bet kas atsitiks, kai man atsuku nugarą? Sąžiningumas virtuvėje – tai daryti viską teisingai, nesulaukiant jokio pripažinimo. Kaip aš ką nors padrąsinu, kaip gali mane paskatinti ką nors daryti, kai tai yra mano valia? Nėra vieno atsakymo.
Kokia vakarienė jūsų namuose?
Taip bandoma priversti Hugo pavalgyti ir nedaryti netvarkos. Tai iš esmės. Aš gaminu. Aš gaminu didžiąją dalį patiekalų. Aš gaminu daugumą Hugo patiekalų. Stengiuosi gaminti maistą, kuriame jis galėtų valgyti tą patį, ką valgome mes. Jis nebenori nieko, ką aš gaminu. Viskas, ką jis nori valgyti, yra ryžiai. Bananai, avokadas, viskas, kas jam patiko – jam nerūpi. Kiekvieną gėrimą jis pila ant stalo ir grindų. Štai kur aš esu.
Ar turite vieną maistą, kuris visada yra populiarus?
Kepti ryžiai. Visi mano šeimos nariai mėgsta keptus ryžius.
Suprantu, kad restoranų pramonę sunaikino pandemija. Ką jums reiškia maisto gaminimas visceraliniu lygmeniu?
Tai geriausias būdas pajusti savo jausmus šeimai ir bendrauti. Tai tik vienas iš tų dalykų. Tai suteikia kažkam malonumą, o ne tik pragyvenimą. Šiuo metu savo pasaulyje galiu kontroliuoti labai mažai dalykų. Bet aš galiu gerai pavalgyti ir priversti žmones jaustis gerai.
Valgyk persiką dabar išėjo.
Davidas Changas parašė vieną velniškai sultingą atsiminimų knygą.
