Virėjai, maisto žurnalistai ir entuziastingi valgytojai praleido savaitgalį siūlydami prisiminimus ir duoklė Anthony Bourdain už vaidmenį gaminant maistą ir jį gaminančius žmones nacionalinio pokalbio dalimi. Su knygomis kaip Virėjo kelionė ir televizijos serialus kaip Nėra rezervacijų, virtuvės šefas, rašytojas ir televizijos asmenybė beveik vienas išmokė amerikiečius žiūrėti į valgymą kaip į nuotykį. Tačiau nors jo programa populiarino pasaulines virtuves, svarbiausią pamoką jis išmokė savo skaitytojams ir žiūrovams buvo ne apie patiekalus. Kalbama apie tai, kaip valgyti kartu. Bourdainas suprato, kad valgymas nėra tik vartojimas, bet ir dalijimasis. Ir jei tėvai ką nors atima iš skoningo Anthony Bourdaino gyvenimo, tai turėtų būti, kad vakarienė kartu yra tokia pat svarbi, kaip ir pats valgymas.
Nuo pat Bourdaino televizijos karjeros pradžios buvo aišku vienas dalykas: Nėra rezervacijų buvo tiek apie žmones, su kuriais jis valgė, tiek apie maistą. Jis gulėjo prie perkrautų stalų su daugybe įvairių asmenybių. Jis kalbėjo apie nutukimą su Tedu Nugentu, o ne laukinius medžiojamuosius gyvūnus ir sausainius. Jis kalbėjo apie tai, ką reiškia vadovauti laisvajam pasauliui su Baracku Obama prie dubenėlio makaronų Hanojuje. Jis valgė šeimos maistą kartu su partizanų pešmergų kovotojais Kurdistane. Kiekvienoje laidoje maistas buvo mielai priartinamas ir buvo giriamas komplimentas, tačiau pokalbis buvo valgio esmė.
Pokalbis su Marcu Maronu apie komiką WTF podcast'as, Bourdainas pažymėjo, kad maistas turi suburti žmones. „Tai gali būti ne atsakymas į pasaulio taiką“, – sakė jis Maronui. "Bet tai pradžia".
Tai ir yra dalis to, kas padarė Anthony'į Bourdainą puikiu, jo iš esmės humanišką požiūrį į gaminimą ir valgymą maistas, taip pat tai, ką tėvai praranda iš akių, bandydami įtikinti vaikus valgyti daržoves arba atsisakyti vaikų Meniu. Kai dėmesys sutelkiamas į maistą, niekas iš jo tikrai neveikia. Prie stalo nėra ramybės. Tai savaime yra karo zona. Kai dėmesys sutelkiamas į maisto valgymą kartu, sukuriamas momentas – užsimezga ryšiai.
Bourdainas puikiai sumodeliavo elgesį, kurį vaikų mitybos specialistai neišvengiamai skatina: sėdėti ir valgyti kaip šeima. Mityba, suprantama šeimos valgio kontekste, yra šalutinis bendrumo poveikis. Darykite vieną dalyką ir ateina kitas dalykas – visa subalansuotos mitybos dalykas.
Bourda'as parodė, koks glaudus gali būti bendrumas dalijantis maistu. Valgant kartu, sulėtėja maisto dėjimas į veidą, o taip pat sukuriamas natūralus pokalbio ritmas. Aš kalbu, tu valgai. Dabar aš valgau, o tu kalbi. O kai neturime bendro pagrindo? Turime apie valgį aptarti. Ir galbūt tas valgis mus priveda prie kitų valgių ir prisiminimų. Ir galbūt tie prisiminimai leidžia mums būti pažeidžiamiems.
Bourdainas paaiškino būtent tai kalbėdamas apie keistą ryšį, kurį užmezgė būdamas „kairiuoju“ su pagarsėjusiais konservatoriais, su kuriais valgė kaip Nugentas. „Mes neturime daug bendro“, - sakė jis. „Bet mes abu mėgstame alų ir abu mėgstame šašlykus. Negailestingai šaipytis vienas iš kito jaučiasi neproduktyvu.
Štai kodėl Bourdaino pokalbiai gali tapti labai jaudinantys ir asmeniški. Taip buvo ne todėl, kad jis buvo apmokytas žurnalistas. Jis nebuvo. Jis taip gerai kalbėjo su žmonėmis, nes buvo patyręs valgytojas. Jis mokėjo maistą panaudoti kaip pokalbio katalizatorių.
Štai ką tėvai turėtų daryti prie pietų stalo. Šeimos valgis – tai dienos akimirka, kai visi susiduria akis į akį. Tai vienintelė akimirka mūsų išsibarsčiusiame gyvenime, kai padedami telefonai ir paimamos šakės. Žinoma, laikas maitintis. Bet dar svarbiau, kad atėjo laikas tėvams užduoti klausimus ir atsakyti į juos. Atėjo laikas mums patirti savo vaikus ir mūsų vaikams – mus.
Tai ne visada lengva, žinoma. Kartais nerandame, ką pasakyti, o Bourdainas prisipažino, kad kartais jaučiasi šiek tiek įbaugintas dėl kelių savo dalykų. Tačiau nepaisant to, ar jis kalbėjosi su herojais, tokiais kaip Iggy Popas, ar su niūriais ikonoklastais, tokiais kaip komiksų autorius Harvey'us Pekaras, Bourdaino malonumas būti prie stalo visada buvo akivaizdus.
Mes, tėvai, turėtume sekti šiuo pavyzdžiu. Nes vaikai prie mūsų stalo yra svarbesni nei bet koks valstybės veikėjas ar roko žvaigždė, o tai, ką jie turi pasakyti apie savo gyvenimą, yra daug svarbiau.
Galbūt paskutinė Bourdaino pamoka pietauti kartu yra ta, kad tai nėra savaime suprantama. Galime jaustis taip, lyg turėtume amžinai sėdėti ir matyti šiuos mielus veidus už stalo, bet tiesa yra tokia, kad tikrai to nedarome. Turime mėgautis tuo, ką šiandien leidžiame su tais, kuriuos mylime. Ir jei mėgaujamės tuo laiku prie vakarienės stalo prie naminio valgio, tuo geriau.
