Mėsos rūkymo patrauklumas turėtų būti akivaizdus. Nors dujos grilis yra santykinai švari maisto ruošimo terpė, dauguma jų turi daugiau panašumų su buitine virykle, o ne su lauko ugnimi. Norintiems vaikytis išskirtinio kepsnių umami praeityje yra tik rūkykla, kuri į mėsos ruošimo procesą sugrąžina šiek tiek laukiškumo. Tačiau rūkaliai, kuriuos vis tiek verta pirkti, paprastai yra brangūs. Štai kodėl aš paverčiau savo seną grilį į naminį rūkyklą. Atšilus orams ir atėjus kitam lauko sezonui, turėtumėte ir jūs.
Nedalinu šiuo patarimu vien todėl, kad esu vyras ir vyrai kuria daiktus. (Kai kurie tai daro, kiti ne, o kai kurie yra taupūs ir nenori mesti Weberiui 300 USD.) Dalinuosi savo grilio transformacijos procesu, nes labai džiaugiuosi savimi, kad tai supratau. Yra gražesnių vyrų su pilnesnėmis barzdomis ir geresniais languotais marškiniais nei aš, tačiau nė vienas iš jų negali teigti, kad atliko sėkmingesnę operaciją, skirtą rūkyti.
Mano kasdien naudotas dujinis grilis buvo paprastas dalykas, kuris jau daugelį dešimtmečių buvo kepamas kieme. Jis buvo surūdijęs, o rankenos vos kabojo. Atrodė, kad jis praleido laiką
Grilis nereagavo, bet pateko ten, iš kur atėjau.
Ar prieš pradėdamas atlikti išsamų tyrimą? Nah. Internete gavau keletą nurodymų, bet mane greitai nuviliojo metalo dirbtuvės, kurioms reikėjo modifikuoti vieno vaikino dujinę grilį. Peržiūrėjau komentarus ir sudariau geresnį planą.
Techniniai reikalavimai rūkyti mėsos gabalą yra gana paprasti. Jums reikia vietos, kur jūsų medžio drožlės galėtų rūkti ir rūkyti. Mėsai reikia vietos, kuri būtų toli nuo tiesioginio karščio, o taip pat būtų maudyta nuo medžio sklindančios stebuklingos magijos. Be to, jums reikia tam tikro būdo žinoti, ar jūsų temperatūra yra žema ir lygi.
Įprastas dujinis grilis nėra nustatytas tokiu būdu. Bent jau mano nebuvo. Žinojau, kad mėsą galiu dėti vienoje kepsninės pusėje, pašalinus elementus po ja. Žinojau, kad kita grilio elemento pusė gali įkaitinti traškučius, o šilumos skirtumas tarp šonų sukels konvekciją ir dūmus perkels ant mėsos.
Neturėjau temperatūros matuoklio ar „rūkyklos“ traškučiams. Taip tas bičiulis iš interneto praleido laiką lankydamasis ir virindamas. Tačiau kai kurie gudrūs genijai pasiūlė, kad gipso kartono purvo keptuvė veiktų taip pat. Nuėjau į techninės įrangos parduotuvę.
Kelionėje taip pat įsigijau apvalų grotelių termometrą, keletą naujų lavos akmenėlių, kurie pakeistų nešvarumus, užėmusius mano grotelių dugną, ir obuolių traškučių pirmajam išvykimui. Viskas pasakyta? Tai buvo mažiau nei 50 USD. Pabandykite tam susirasti rūkalį. Tiesą sakant, ne. Jūs negalite. Velnias, kad net pagalvoji.
Štai žingsniai, kaip seną dujinį grilį paversti naminiu rūkykla:
- Išvalykite kepsninės vidų nuo riebalų, kurie rūkydami gali išbyrėti arba sukelti apkartusį skonį. Tam gali prireikti alkūnių riebalų, nešvarumų, nubrauktų pirštų ir rūgščių pūlių.
- Pridėkite naujų lavos uolų, bet tik į mėsinę kepsninės pusę. Lavos akmenys aplink mėsą sukuria tolygią, žemą šilumą, bet jei jas padėsite ant ugnies pusės, jos padidins temperatūrą, todėl mėsa netinkama rūkyti.
- Padėkite gipso kartono purvo skardą aplink kaitinimo elementą. Tai išlaikys jūsų medžio drožles.
- Pridėkite temperatūros matuoklį, jei jo neturite. Aš tai padariau išgręždamas skylę per savo grotelių aliuminio dangtį ir įsriegęs. Lengvas peasy.
- Pakeiskite kepimo groteles, kurias išvalėte pirmame žingsnyje.
Visa tai padaręs išmirkiau savo obuolių medžio drožles ir paruošiau Londono kepsnį su parduotuvėje pirktu kepsnine. Buvau įsitikinęs, kad mano dizainas veiks? absoliučiai. Tačiau esant labai realiai progai, to nebuvo, jokiu būdu neketinau dėti papildomų pastangų tam, kad kažkas galėtų tapti neatšaukiama nesėkme.
Po valandos su pagardinta mėsa ir mirkytais traškučiais išbandžiau savo naują-seną rūkyklą. Skiedros pateko į purvo keptuvę ir puikiai aprūko virš degiklio, kuris buvo įjungtas iki žemiausio lygio. Temperatūra laikėsi apie 250 laipsnių, tai buvo šiek tiek aukštesnė nei norėjau, bet gerai.
Maždaug tris valandas stebėjau savo naminį rūkyklą atsargiai, paprastai skirtą kūdikiams. Bet galų gale to neprireikė: gavau kvailai sultingą, puikiai dūminį jautienos gabaliuką.
Nuo tada aš daug kartų naudojau savo „rūkyklą“. Mano vienintelė modifikacija? Didelė skylė dangtelyje priešais kepsninės ugnies pusę, kad sumažintų karštį ir per mėsą patektų dūmai.
Tai visiškai baisu, pabaisa, gyvenanti mano kieme, bet man tai nerūpi, nes jis gali įdėti nuostabų rožinį dūmų žiedą į kiaulienos užpakaliuką. Svarbiausia, kad tai veikia.
Ar laikas seną POS grilį paversti rūkykla? Tai ne man pasakyti. Bet jei jūsų dabartinis dujinis grilis lėtai oksiduojasi jūsų galinėje verandoje ir jūsų partneris žiūri į jus su skeptišku žvilgsniu, kai užsimenate apie galimybę kepti ant grotelių, tada neturite ko prarasti 2021. Tai asmeninis ir emocinis sprendimas. Bet man pavyko.
