Iš fermentuotos melasos arba cukranendrių sulčių distiliuotas romas paprastai asocijuojasi su saule, smėliu ir šiluma – dažnai laikomas tiesiog saldžiu vasaros dvasia. Ir nors, taip, dažnai jaučiamas skrudinto cukraus, vanilės ir prastai praleistos jaunystės pavasario atostogos, romas yra nepaprastai įvairi spirito kategorija, kuri yra daug platesnė nei žmonės, kurie sezoniškai mėgsta romo gėrimą. suvokti. Romo skonis gali būti nuo saldaus iki pikantiško, iki sauso ir žemiško, o savybės priklauso nuo to kintamieji, kaip naudojamos statinės tipas, fermentacijos ir senėjimo procesų trukmė ir tikslus cukranendrių darinys naudojamas. Gaminamas nuo 1600-ųjų, kai kai kurios palaimintosios sielos nusprendė distiliuoti dažnai išmetamą šalutinį cukranendrių gamybos produktą, kuris fermentavosi saulėje, romas tapo plačiai populiarus Amerikoje. Nuo pat sukūrimo dvasia buvo siejama su visais – nuo jūreivių ir kareivių iki piratų ir kolonistų.
Šiandien romas išlieka populiarus visame pasaulyje, o per pastaruosius kelerius metus jo populiarumas išaugo. Kadangi tiek daug romo stilių gaminama daugelyje pasaulio vietų, gali būti sunku pasirinkti tinkamą butelį darbui. Šviesa? Tamsus? Auksas? Pagyvenęs? Per daug atsparus? Kuris romas yra geriausias mojito? Romas ir kokakola (dar žinomas kaip Cuba Libre)? Ant akmenų? Tamsoje ir audringoje?
Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto romo gėrimo, jį galite patobulinti įvairiais būdais. Norėdami sužinoti daugiau, susisiekiau su Wayne'u Curtisu, gėrimų ekspertu ir knygos autoriumi Air romo butelis: Naujojo pasaulio istorija dešimtyje kokteilių. Curtiso knyga yra ne tik viena geriausių mano kada nors skaitytų knygų apie alkoholį, bet ir viena geriausių negrožinės literatūros knygų, kurias kada nors skaičiau. Jis kupinas istorijos ir istorijos, visada šmaikštus ir humoristinis. Aš linkęs pasinaudoti bet kokia dingstimi pasikalbėti su Curtisu dėl romo patarimo, ir jis maloniai pasiūlė romo rekomendacijas, skirtas naudoti konkrečiose srityse. kokteiliai arba sumaišyti gėrimai, gurkšnoti ir tiesiog gerti tvarkingai. Štai jo pasirinkimai kartu su keletu mano pačių.
Geriausias Daiquiris romas
Šviesus romas yra klasikinis daiquiri pasirinkimas, tačiau galite pridėti niuansų naudodami sendintą baltą romą arba Rhum Agricole, pagamintą iš spaustų cukranendrių sulčių.
„Puikus kalkių, cukraus, romo ir ledo mišinys, daiquiri neįtikėtinai tiksliai pramuša tropikų drėgmę, karštį ir miglą“, – rašo Curtis savo skyriuje apie gėrimą. Jis taip pat pasakoja istoriją apie tai, kaip Hemingway'us atrado daiquiri bare „El Floridita“ Havanoje „rašymo“ kelionės metu ir vėlesnį gėrimo populiarinimą. Hemingvėjaus versija reikalauja pridėti Maraschino likerio, pvz Luxardo, ir šlakelį greipfrutų sulčių.
Wayne'o pasirinktas daiquiri, šis sendintas baltas romas kilęs iš Venesuelos. Tai ypač glotnus baltas romas ir puikiai dera su citrusiniais vaisiais ir cukrumi. Nors pažymėtas kaip „gurkšnojantis romas“, tai yra gerai subalansuota Hemingvėjaus mėgstamiausio Kubos kokteilio versija.
Žodžio „Rhum“ raidė „h“ reiškia, kad jis gaminamas Martinikoje iš spaustų cukranendrių sulčių, o ne melasos – tai būdinga buvusioms Prancūzijos kolonijoms. Šio stiliaus romas pasižymi žoline kokybe, kuri yra ryški, unikali ir suteikia daiquiri dar vieną dimensiją.
Geriausias romas prie Mojitos
Kitas lengvu romu varomas kokteilis, renkantis unikalius mišrius šviesius romus – tai būdas suteikti daugiau charakterio ir gylio šiam „highball“, kuriame yra romo, cukraus, mėtų, laimo ir sodos.
„Mojito yra paprastas gėrimas, kuris greičiausiai prasidėjo kaip kaimo ūkininkų mėgstamiausias XIX amžiuje“, – rašo Curtis. Jis tęsia, kad mėtos, cukrus ir kalkės apėmė „ypatingą pigaus romo šlykštumą“ ir kad gėrimas iš kaimo ūkių pateko į Havanos mėlynųjų apykaklių paplūdimius. Ir tada: „Kaip ir prieš tai buvęs daiquiri, mojito persikėlė per Floridos sąsiaurį ir išplito į šiaurę po [draudimo] panaikinimo.
Wayne'o pasirinkimas mojito yra sumaišytas jo gimtajame Naujajame Orleane. Marsh House romas maišo tradicinį romą, distiliuotą iš melasos, su romu, pagamintu iš spaustų cukranendrių sulčių, o tai leidžia įgyti platų gomurio potyrį su turtingu romu ir gėlių bei citrusinių vaisių savybėmis. Rhum.
Equiano yra Afrikos ir Karibų romo mišinys, pavadintas panaikinimo šalininko Olaudah Equiano vardu. Tai gerai subalansuotas statinėse brandinto Barbadoso romo iš Karibų jūros ir Mauritanijos romo, pagaminto iš cukranendrių sulčių, derinys. Viename butelyje sumaišomas ne tik dviejų stilių romas, bet ir du žemynai bei dvi kultūros.
Geriausias romas „Dark 'N Stormy“.
Curtis „Dark N' Stormy“ – imbierinio alaus, romo ir laimo derinį vadina „klasikiniu Bermudų kamuoliu“, o nuo 1991 m. tai yra prekės ženklas, priklausantis „Gosling's Rum“.
Tamsus romas idealiai tinka kokteiliui. Brandinimas apanglėjusiose amerikietiško ąžuolo statinėse suteikia spiritui tamsią spalvą ir sodrų glotnumą, kuris puikiai dera su saldžiais ir aštriais imbierinio alaus skoniais.
Wayne'o pasirinktas „dėl teisinių priežasčių“ yra „Gosling's Black Seal Rum“. Tačiau, nepaisant prekės ženklo, Gosling's yra esminis romas „Dark N' Stormy“. Jei norite pagerinti versiją, išbandykite su Gosling's Family Reserve Old Rum, kuris brandinamas nuo 16 iki 19 metų apdegusiose ąžuolo statinėse. Beje, geriau naudokite velniškai puikų rankų darbo imbierinį alų su rafinuotu romu.
Geriausias romas ir koksas bei romo punšas
Renkantis romą punšui arba maišymui su kokakola, yra daug laisvės. Savo knygoje Curtis vadina „Rum Punch“ kaip „Demokratiškiausią gėrimą kolonijinėje Amerikoje“, rašydamas, kad tai gali būti rasti visur, kur buvo rastas romas, arba „visur Amerikoje, arklio vežimo atstumu nuo Vakarų Indijos prekybos“. Gaminant ROMO PUNŠAS, Curtiso patarimas nėra konkretus prekės ženklui: „Surinkite visus butelius, kurių jūsų namuose yra mažiau nei 1/4, ir pridėkite prie perforatoriaus“. Pakankamai teisingas.
Ir suvynioti sumaišytus gėrimus ir kokteilius, jei gaminate a KUBA LIBRE (ty romas ir koksas), Curtis patarimas yra naudoti Kubos romą ir meksikietišką koksą, jei galite jo gauti.
Geriausi romai tvarkingai gerti
Išskirtinai brandinti romai iš Barbadoso ar Jamaikos, nepridedant jokio likutinio cukraus, kuris juos pasaldinti, sukuria nuostabų gurkšnojant romą, kurio skonio sluoksnių galima tikėtis iš geriausių senųjų škotų.
Wayne'o pasirinkimas tvarkingai gurkšnoti yra „bet kuris iš „Foursquare Exceptional Cask“ romų. Ši serija kilusi iš legendinis romo distiliuotojas ir pagrindinis maišytojas Richardas Seale'as iš „Foursquare“ romo distiliavimo gamyklos Barbadosas. Neištrinamas yra vienas sumaišytas romas, ty romas, pagamintas vienoje distiliavimo gamykloje su puodu ir nuolatiniais distiliatoriais, brandinamas 11 metų ex-burbono ir ex-zinfandelio statinėse. Jis toks sausas, kad yra beveik kaip smulkus skobas ir nepaiso visų, kurie vis dar mano, kad romas yra saldus.
Prisipažinsiu, kad apie šį neįtikėtinai turtingą ir sudėtingą puodo romą žinau tik dėl Wayne'o. Hampden Estate turi romo gamybos palikimą, kuris tęsiasi iki 1753 m., tačiau jie pradėjo pardavinėti savo romą visuomenei tik 2018 m. – prieš tai jis buvo parduodamas tik maišytuvams. Šis vienos distiliavimo gamyklos romas yra distiliuojamas ir brandinamas Hampden Estate Trelawny mieste, Jamaikoje. Tai drąsus ir funky romas, kupinas asmenybės, o kiekviena taurė yra patirtis.
Geriausias romas gerti ant uolų
Gurkšnojant romą ant uolų, geras Navy Strength romas su šiek tiek aukštesniu atsparumu susidoros su ledu be skonio sušlapusio. Arba ypač sodrus senas romas taip pat atlaikys ledą neprarasdamas savo charakterio – tačiau šiuo atveju rekomenduoju ant ledo užlipti lengvai.
Wayne'o pasirinkimą gėrimui ant uolų sukūrė Edas Hamiltonas, kuris ne tik sukūrė savo romo prekės ženklą. taip pat romo rašytojas ir ministerijos Romo įkūrėjas – forumas, jungiantis (ir ugdantis) romo mėgėjus visame pasaulyje. gaublys. Hamilton's Navy Strength yra 60 % Gajanos romo ir 40 % Jamaikos puodo romo mišinys, sumaišytas labai atspariai ir praskiestas iki išpilstymo 114 (57 % abv) filtruotu šulinio vandeniu Vestfildo varykloje Five & 20, NY.
Tamsus, turtingas Nikaragvos romas, pakankamai senas, kad būtų galima išsinuomoti automobilį, ir pakankamai senas, kad galėtų mėgautis kontempliacijomis su vandenyno vėjeliu ir puikiu cigaru. Ne daugiau kaip vienas ledo kubas, nes jam nieko nereikia padėti, ir puikiai gurkšnoti Glencairn. Šis Flor De Caña turi savo išskirtinį turtingumą ne tik dėl ketvirčio amžiaus statinėje, bet ir dėl vulkaninio dirvožemio šalia San Cristóbal ugnikalnio.
