Sudaužyta garbanzo pupelė pakilusi Nudžiugino Hummus pasirodė Ryklio bakas neseniai ir sulaukė puikių atsiliepimų iš „Sharks“ už saldžiąją tradicinės česnako užtepėlės versiją. Tiek, kad Markas Cubanas nuleido 600 000 USD už 12 procentų akcijų paketą naujame „Brownie Batter“, „Snickerdoodle“, „Vanilla Bean“ ir „Choco-Mint“ skonio humuso gamintoja.
Kad ir kaip keistai skambėtų desertinis humusas neišmanančiam žmogui, „Delighted“ toli gražu nėra pirmoji kompanija, kuri atsitiko saldžioje ir kreminėje avinžirnių poravimosi su kakava alchemija. Prieš kelerius metus restoranas Abu Dabyje skanavo šokoladiniu humusu ir kepimo deivė Nigella Lawson taip pat jau seniai buvo madinga. „Hope Foods“, viena iš supakuoto šokoladinio humuso erdvės pradininkų, gamina puikią šokolado kokoso įvairovę. Šernų galva taip pat neseniai pradėjo ieškoti savo juodojo šokolado humuso.
Mano įžanga buvo degustacija parduotuvėje, įmerkus į daiktą klinšo lazdelę. Labai skanu. Ir nors tai jokiu būdu nėra sveikas maistas, vienoje porcijoje cukraus yra mažiau nei Nutella (6 gramai, palyginti su 21 gramu). Be to, jūs gaunate ląstelienos dozę. Negalėjau nenusipirkti konteinerio, o aš ir mano 5 metų vaikas vietoj glaisto užtepėme aksominį pyragą ant Duncan Hines pyrago. Jis buvo vienas laimingas stovyklautojas. Štai kodėl mes jį taip pat naudojome kaip desertą, užteptą ant duonos, jau nekalbant apie sensacingą braškių panardinimą.
Tačiau didelis klausimas yra, ar šis skanus ankštinių daržovių desertas gali tapti kita Nutella?
„Manau, kad jis labai gerai tilptų į nuolat besiplečiantį augalinio maisto pasaulį, jei tik skanus ir maistingas“, – sako Kara NielsenStrateginės maisto ir gėrimų inovacijų agentūros CCD Innovation tendencijų praktikos direktorė, pridurdama, kad ji nenustebtume, jei desertinis humusas galų gale bus supakuotas taip pat, kaip ir pikantiškas pusbrolis.
Nors gali prireikti metų, kol tai pamatysime tiek daugumoje priešpiečių dėžučių kaip Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks ‘N grietinėlės, kol jums geriau užkandžiavimo judėjimas įgauna garų, tai nėra nenuspėjama. Tūkstantmečiai tėvai jau kurį laiką priima sveiką pasirinkimą, o pupelės jų negąsdina. Negana to, veganų bendruomenė neabejotinai stengiasi pamatyti vieną iš jų mėgstamiausių supermaisto produktų, kuriuose yra mėnesienos, kaip desertą.
Įrašas, kurį pasidalino The Original Dessert Hummus™ (@delightedbydesserthummus) įjungta
„Avinžirnių pagrindas yra labai gera drobė, kuriai suteikia skonių“, – aiškina Alanas Nemethas, „Avinžirnių“ vykdomasis direktorius. Veganų prekybos taryba. Kai avinžirniai yra paprasti ir nepagražinti, tai blankiau nei tas vilko vaikas iš Prieblanda. Bet apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įspauskite šiek tiek citrinos, įmeskite kelis kokteilius rūkytos paprikos, gal česnako skiltelę, ir tai naujas kamuoliukas. Tas pats pasakytina ir apie saldžiąją pusę: šiek tiek šokolado, kokoso, cinamono ar vanilės keičia skonio profilį.
„Nesuprantu, kodėl tai negalėjo įsitvirtinti“, – priduria Nemethas. „Pirmiausia ji sukurs savo mažą nišą. Pamatysite jį specializuotose maisto parduotuvėse, o tada pamatysite kažkur, pavyzdžiui, Target, ir tada jis pakils.
Kadangi dauguma amerikiečių nesiekia rekomenduojamų skaidulų ir kalio paros normų, desertinis humusas taip pat yra puikus būdas padidinti šį kiekį.
„Nuteloje nėra maistinių medžiagų, todėl būtų puiku, jei ji būtų pakeista sveikesniais produktais. Garbanzo pupelėse, iš kurių gaminamas humusas, yra daug skaidulų ir kalio“, – aiškina. Dr. Brie Turner-McGrievy, Pietų Karolinos universiteto docentas, kurio specializacija mityba.
Vis dėlto tai neabejotinai yra desertas su cukrumi ir riebalais, kurie patenka į teritoriją, todėl jo nereikėtų painioti su dietiniu maistu. Sveikatingumo riešutams Turner-McGrievy skatina „pasidaryk pats“ versijas. Jos mėgstamiausias naminio desertinio humuso receptas, sausainių tešlos humusas, turi penkis gramus skaidulų ¼ puodelio. „Palyginkite tai su pyragaičių tešlos ledais ir ¼ puodelio turėtumėte tik 0,5 gramo skaidulų.
Vidaus ir pasaulio humuso paklausa sparčiai auga. 2015 m. vietiniai ūkininkai pardavė avinžirnių už 37 966 119 USD; 2016 m. ji išaugo daugiau nei dvigubai iki 98 582 105 USD visų laikų rekordas. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, 2017 m. pardavimai išlieka itin stiprūs.
Dabar priversti žmones įveikti „Whaaat, ar tu juokauji? su šokoladiniu humusu ir panašiu veiksniu yra iššūkis, tačiau jis nėra neįveikiamas. Migdolų sviestas ir riešutų sūris susidūrė su panašiu atmetimu, o dabar šie dalykai iškrenta iš lentynų.
Šokoladinį humusą parduoti gali būti dar lengviau, tačiau įmonės turėtų apsvarstyti galimybę pakeisti produkto pasakojimą ir parduoti jį kaip tiesiog sveikesnį šokoladinį užtepėlę. Išimkite jį iš humuso koridoriaus ir padėkite į lentyną kartu su Jell-O pudingu ir kitais šaldomais desertais. Išrankesni vartotojai būtų šiek tiek mažiau nustebę ir labiau linkę išbandyti desertą iš pupelių.
