Virėjo pragyvenimas priklauso nuo jo sugebėjimo kiekvieną kartą tinkamai paruošti kiekvieną patiekalo elementą. Šimtai klientų. Tūkstančiai lėkščių. Milijonai detalių. Pasaulio prabangiame restorane, kur klientai pliuškenasi pavalgyti, virėjai nesiūlo pasiteisinimų. Nesvarbu, ar žuvies pardavėjas atėjo vėlai, ar sous virėjas yra pagirios, ar vaikas serga namuose. Darbas viską atima. Tai, žinoma, reiškia, kad reikia išlaikyti pusiausvyrą tarp būties a geras tėtis o geras virėjas yra nepaprastai sunkus. Juk abiem reikia išskirtinio susikaupimo, atmetant vienas kitą.
Štai kodėl aš nukeliavau iki miesto į trimis Michelin žvaigždėmis pažymėtą restoraną „Le Bernardin“, vieną iš nuostabiausių Manheteno maitinimosi vietų, kad atsisėsčiau prie šefo Erico Riperto kojų. Manau, kad tai žmogus, kuris dirba du labai sunkius darbus ir abu juos atlieka nepaprastai gerai, o taip pat – ir tai mane slegia – palieka šiek tiek vietos sau.
SKAITYTI DAUGIAU: 100 šauniausių tėčių Amerikoje, 2018 m. leidimas
Natūralu, kad turėjau ir kitą motyvaciją: malonumą. Įėjus laikas šiek tiek sulėtėja
Šefą Ripertą pažįstu nuo 2010 m., kai pirmą kartą susitikome, ir tada, kai Ripertas įtikino mane pakeisti savo gyvenimą. Ripertas, gražus prancūzakalbis Andoros gyventojas, nepraradęs akcento, nepaisant dešimtmečių praleistų valstijose, yra budistas ir po mūsų pokalbio bei kelerių metų praktikos aš taip pat atsivertiau iš judaizmo į budizmą. Aš tai dariau ne norėdamas į jį mėgdžioti, bet dariau tai, kad būčiau panašesnis į jį. Kažkas, ką jis man pasakė per mūsų pirmąjį susitikimą, sukrėtė mane kaip alyvmedį derliaus nuėmimo metu. „Kaip aš mokau savo sūnų, kuriam šešeri metai, niekas nesidžiaugia pykdamas. Jūs negalite maišyti šių jausmų. Tu arba laimingas, arba piktas“.
Tuo metu aš dar nebuvau tėvas, bet jo požiūris į pyktį, su kuriuo kovojau daugelį metų, buvo atskleidžiamas. Dabar esu dviejų vaikų tėvas ir šiek tiek pailsėjęs, bet vis tiek nuolat galvoju apie Ripertą. Taigi, neseniai aš pasiekiau. Pasakiau jam, kad noriu jo paklausti, kaip jis derina savo profesinį gyvenimą ir tėvystę. Žinojau, kad jis turi radikalią teoriją apie prioritetus ir todėl, kad norėjau vėl su juo pasikalbėti.
Jis pakvietė mane į savo požeminį biurą Midtaune. Norėdami patekti į biurą, turite išeiti iš restorano ir patekti į didelę atvirą erdvę tarp 51-osios ir 52-osios gatvės, kurioje pilna baltųjų rūkalių. Tarp Le Bernardino nervų centro ir gatvės yra nusileidžiantis eskalatorius, kelios durys ir keli jutikliai. Viduje yra kilimai, kabinos ir spintelės. Tai labai normalu, išskyrus tai, kad čia taip pat yra didelė medinė Budos galva ir konferencijų salė, pilna kulinarinių knygų. Čia Ripertas nori pasikalbėti. Štai čia pasiekiama Riperto gyvenimo filosofijos evangelija „Trečia-Trečia-Trečia“.
TAIP PAT: Ką reiškia būti šauniu tėčiu 2018 m.?
„Trečdalį savo gyvenimo skiriu šeimai, trečdalį savo gyvenimo verslui, o trečdalį, visiškai atsijungęs nuo abiejų, sau“, – aiškina Ripertas. „Tai ne x kiek laiko kiekvieną dieną, tai labiau filosofinė vizija. Ripertas savo viziją atrado po ilgų neaiškių klajonių. „Supratau, kad kai mano gyvenimas taip susipynęs, aš tikrai nedaviau 100%, 100%, 100%. Supratau, kad man reikia skirstyti į skyrius.
Jis keletą kartų pasupo žodį „skirstyti“, kol jis pasirodo teisingai („Man tai ilgas žodis“, – juokiasi.) Skamba dirbtinai formaliai, bet tame ir yra esmė. Ripertas tam tikru lygmeniu yra neorganinio standumo šalininkas, o kitas žodis yra disciplina. Jis ne visada eina su srautu. „Jei neturite aiškios vizijos ir nekuriate gairių ir, žinoma, laikotės tam tikros disciplinos“, Jis sako: „Jūs tikrai negalite būti labai efektyvūs ar suvokti, kas naudinga jūsų šeimai, sau ar jums dirbti. Jūs reaguojate į tai, kas vyksta jūsų gyvenime, o ne iniciatyvus.
Riperto diena prasideda taip: jis atsibunda nuo šeštos iki septintos ryto, kurį laiką praleidžia vienas. Jo sūnus, kuriam dabar 14 metų, atsibunda 7:30. Jo žmona Sandra taip pat atsibunda šiuo metu. Šeima šiek tiek pasikalba. Tada jo sūnus išeina į mokyklą, o Ripertas grįžta į meditacijos kambarį, kur praleidžia nuo valandos iki dviejų valandų apmąstymams. Tada jis eina per Centrinį parką, visada vienas, į savo restoraną. Jis pasilieka Le Bernardine iki pat vakaro, bet grįžta namo praleisti laiko su Sandra. Jo savaitgaliai yra visiškai skirti šeimai.
Maždaug kartą per metus Ripertas išvyksta į ilgas rekolekcijas, dažnai į Himalajus, kur keliauja per kalnus ir apsistoja vienuolynuose. Kartais jo kelionės nėra tokios tolimosios. Pavyzdžiui, kai kalbėjausi su juo, jis ką tik grįžo iš 10 dienų rekolekcijų privačioje Mustique saloje, kur apsistojo Maguy Le Coze, Le Bernardin bendrasavininko, viloje. „Aš nenorėjau susidurti su reaktyviniu atsilikimu“, - sako jis.
Turiu pripažinti, kad pirmoji mano reakcija į tai buvo atmestina. Kaip tau puiku, tariau sau, kad tu gali dešimčiai dienų dulkintis į privačią vilą Mustikėje? Bet aš atpažinau tą balsą. Mano balsas. Balsas mano viduje. Tai buvo ta pati, kuri man visada sakydavo, kad pyktis yra stiprybė. Žinau, kaip mano galvoje skamba baimė. Jei sutikčiau, kad Riperto vizija gali būti sveiko proto, ką tai reikštų man?
Kaip tėvas, man jau sunku subalansuoti „darbą“ ir „gyvenimą“. Pastarasis man ir daugeliui mano tėčių draugų buvo neišskiriamas tarp manęs ir mano šeimos. Norėčiau sakyti, kad tai buvo pusė su puse, bet atrodo, kad gyvenimas yra tas dalykas, į kurį knibžda, kai nedirbi. Gyvenimas yra skiedinys darbo plytoms, darbo šaligatvio plyšiams. Tačiau čia buvo Ripertas, kuris ne tik padarė svarbų skirtumą „gyvenime“ tarp savo, kaip individo, ir gyvenimo kaip šeimos dalies, bet ir teigė, kad kiekvienas nusipelno dalies, lygios darbui.
Kaip tai veikė, susimąsčiau? „Kai išeinu iš restorano, uždarau duris ir tarsi būčiau kitame kambaryje“, – sako jis. Kai jis yra namuose, jis taip pat išeina iš darbo. „Kaip šeima, mes visi kalbame apie savo dieną, išskyrus mane“, – sako jis. Niekada neaptariu savo dienos darbe. Ir kai jis susitelkia į save, jis susikoncentruoja tik į save. Iki to laiko jo šeima žino, kad neprašytų prisijungti prie jo pasivaikščioti ir, kiek suprantu, jie nėra kviečiami į Dharamsalą. Toks rimtas laikas vienam, pasak jo, yra tarsi „stovi ant kalno ir žiūri žemyn. Man reikia tokio atstumo“.
Tai skamba puikiai ir atrodo, kad Ripertui tai puikiai tinka. Bet kai tik akimirką įsivaizduoju, koks šūdas nukristų, jei žmonai pasakyčiau, kad važiuosiu dešimčiai dienų į Indiją, ant liežuvio pajuntu adrenalino skonį. Negana to, aš turiu daugiau terminų nei kapinės. Paaiškinu, kad pavydžiu jam, bet negaliu sekti jo pavyzdžiu, nepaisant beveik didžiulio noro tai daryti.
Ripertas linkteli, bet nieko neturi.
„Tai yra tai, ką girdžiu iš visų savo draugų, – sako jis geraširdiškai, – „bandžiau... bandžiau...“ Ir aš sakau: „Vaikinai, jūs turite tai įgyvendinti“. Jūs tiesiog turite tai padaryti.“
Ripertui pasisekė daugiau nei vienu požiūriu. Jam ne tik sekasi finansiškai ir profesionaliai, bet ir turi žmoną, kuri priima jo poreikį būti vienam. „Ji tai priėmė nuo pat pradžių“, - sako jis. Bet kaip man įdomu, ar įtikinate skeptiškai nusiteikusį sutuoktinį? Atsakymas, Ripertas gana nuspėjamai, slypi budizmo doktrinoje. Jis cituoja Mahajaną, mintį, kad žmogus turi būti tinkamos psichikos būsenos, kad būtų tikrai naudingas kitiems. ir įkvėpimas, ir būdas paaiškinti, kas gali būti neteisingai (arba ne visai klaidingai) suprasti egoizmas.
Ko verta, ši pasirengimo tarnybai idėja nėra tik budistinė. Tai oikeiôsis stoicizmo ir tai įrašyta Šventajame Rašte. „Sėkla, kritusi tarp erškėčių, žymi tuos, kurie girdi, bet eidami savo keliu juos smaugia gyvenimo rūpesčiai, turtai ir malonumai, ir jie nesubręsta“, – rašoma Evangelijoje pagal Luką. „Bet sėkla geroje dirvoje reiškia tuos, kurių širdis kilni ir gera, kurie išgirsta žodį, išlaiko jį ir ištvermingai duoda derlių“.
Kitaip tariant, Riperto doktrina yra radikali savo išraiška, bet senovinė savo esme. Kaip ir dauguma to, ką per daugelį metų išmokau iš Riperto, jo schema „Trečias-trečias-trečias“ atrodo kaip kažkas, ko reikia labiau siekti, nei ką nors įgyvendinti artimiausiu metu. Tačiau nepaisant visų savo pasiteisinimų – per daug darbo, pikto sutuoktinio, per daug žiūrėti „Netflix“ – girdžiu kartojamus paprastus jo žodžius. Jūs tiesiog turite tai padaryti. Jūs tiesiog turite tai padaryti. Jūs tiesiog turite tai padaryti.
Taigi vakare po mūsų pokalbių per šeimos vakarienę darbo (vištienos grynuoliai ir šaldyti žirneliai) nekėliau. Riperto net nepaminėjau. Vietoj to, aš klausiausi savo sūnų pokalbių apie Pokémoną ir Yu-Gi-Oh. Ir jiems nuėjus miegoti, padėjau telefoną ant virtuvės stalviršio ir išėjau vienas pasivaikščioti – nedidelė pergalė atsitraukime.
„Fatherly“ iliustravo Kreg Franco.
