Lai staigātu pa zemesriekstu sviesta eju, ir jāsastopas ar simts burkas pēc izvēles. Zemesrieksti ir a liels bizness un zemesriekstu sviests ir tā miljardu dolāru mazulis. Piedāvāto zemesriekstu sviestu skaits gadiem ilgi nepārtraukti pieaug, kas šķietami ir lieliski zemesriekstu sviesta cienītājiem, taču atšķirības starp šiem produktiem var būt neprātīgi grūti saspraust uz leju. Tādējādi izvēle var justies kā iestrēdzis, labi… jūs saprotat.
Saskaņā ar Teksasas zemesriekstu ražotāji, vidējais amerikānis gadā apēd aptuveni trīs mārciņas zemesriekstu sviesta. Tas ir daudz zemesriekstu sviesta. Tāpēc ir svarīgi izdarīt pareizo izvēli. Zemesriekstu sviestā ir ļoti daudz olbaltumvielu, taču tajā var būt arī daudz tauku un cukura. Daži zīmoli ir dabiski; citi ir šokējoši viltoti. Un tad ir šķelšanās starp gludu un biezu. Tas situāciju ievērojami sarežģī. Vīrieši dod priekšroku biezai, bet lielveikalos mēdz pārdot daudz gludākus.
Tāpēc uz mirkli pievērsīsimies gludumam. Tas var nebūt tas, ko vēlaties, bet tas, iespējams, tas, ko jūs iegūsit. Tātad, kura burka ir labākā? Ja tikai tas būtu tik vienkārši. Fakts ir tāds, ka dažādi cilvēki vēlas dažādas lietas no zemesriekstu sviesta, jo īpaši konsistences ziņā. Tādējādi mēs šeit neierindojam zemesriekstu sviestu. Tā vietā mēs pārbaudām viņu relatīvos tikumus.
Lai to izdarītu, mēs izmēģinājām astoņus populārākos zīmolus un dažus boutique zīmolus. Process bija ārkārtīgi rupjš un nedaudz satraucošs, taču tagad mēs varam sniegt dažus ļoti vajadzīgus norādījumus pārtikas preču pircējiem.
Špaktelei līdzīgi zemesriekstu sviesti
Ja atverat zemesriekstu sviesta burku, lai masai iekšpusē būtu špakteles konsistence, jūs, iespējams, skatāties uz nedabiskā zemesriekstu sviesta burku. Zemesrieksti, protams, ir īsti, taču šo krēmīgumu bieži nosaka tādas piedevas kā palmu eļļa vai daļēji hidrogenēta augu eļļa un bieži vien pievienotie cukuri. Visa tā palmu un rapšu eļļa, iespējams, ir nogalinot vidit, bet sasodīts, ja smērējamība nav skaista lieta. Mēs pārbaudījām četrus “nedabiskos” zemesriekstu sviestus: Pīters Pens krēmīgais; Džifs; Skippy, un Zemesriekstu sviesta & Co Smooth operators. Lūk, ko mēs atradām.
Visi četri zemesriekstu sviesti pēc garšas profila un tekstūras ir aptuveni identiski. Tie ir relatīvi saldi ar grauzdētu zemesriekstu aromātu, ko vājina krēmveida taukainā tekstūra. Manuprāt, tā ir atdalīšanas novēršanai izmantoto eļļu funkcija. No uztura viedokļa tajos visos ir aptuveni 3 g cukura uz 2 ēdamkarotēm, savukārt Pīters Pens sver 210 kalorijas, kam seko 190 par Jif un Skippy un 180 par PB&Co. Paskatieties, neviens neēd zemesriekstu sviestu, lai kļūtu izdilis, tāpēc kalorijas ir kaut kas līdzvērtīgas. Bažas patiešām rada cukuri.
Konsekvences līdzsvarošanas ziņā (šeit mēra pēc smērējamības viegluma) un piedevām, PB&Co pārspēj konkurenci. Lai gan palmu eļļu izmanto, lai atdalītu preparātus, tajā nav hidrogenētu eļļu. Un, lai gan ir cukurs, tas ir niedru cukurs. [Lai gan jūsu bērna ķermenis abus apstrādā vienādi, tāpēc tas var būt atšķirības bez atšķirības.] Vēl svarīgāks rādītājs ir tas, ka PB&Co vienā porcijā ir par gandrīz 40 g mazāk nātrija (100 v. 140g) nekā citi, un sāls ir svarīga.
Uzvarētājs:Zemesriekstu sviesta & Co Smooth operators
Atsevišķi, bet dabiskie zemesriekstu sviesti
Kā zina jebkurš veselīgas pārtikas veikalu ieradums, zemesriekstu sviestu var pagatavot, vienkārši samaļot zemesriekstus pastā. Kad tas ir izdarīts au mirkli, zemesriekstu sviesta cietās vielas un zemesriekstu sviesta eļļa ir emulģētas. Ja tas tiek darīts pirms iepakošanas, burkas atvēršanas brīdī tiek sagaidīts ar eļļas ezeru. Cietās vielas ir iegremdētas garšīgos nogulumos.
Kā tēvs, kurš saviem bērniem uz vietas izgatavo PB&J un bieži vien ir spiests viņus aizvest uz skolu, tas nozīmē, ka pastāv kaitinošas jaukšanas periods, kā rezultātā bieži uz manām haki krāsām tiek uzšļakstīta eļļa, kas noved pie jaunu haki krāsu iegādes vispār. Tātad tas patiešām ir dārgs pasākums.
Bet arī ieguvumu ir daudz. Dabīgais zemesriekstu sviests — un šeit es domāju, ka, lai norādītu sastāvdaļu sarakstu, kurā kopumā ir iekļauti zemesrieksti un neliels daudzums sāls — parasti ir daudz olbaltumvielu un mazāk cukura. Turklāt, papildus tam, kas tajā ir, vissvarīgākā iezīme ir tā, kas tajā nav. Tas nesatur hidrogenētas eļļas vai palmu eļļas vai pievienotus cukurus. Mēs izmēģinājām četru zīmolu dabīgo zemesriekstu sviestu no hipiju bērniem, kuriem patīk lielzīmoli Smuckers Natural uz amatniecības veselīgas pārtikas veikalu zīmoliem, piemēram Trakais Ričards"smiltis MāraNata uz buržuāzisko zemesriekstu sviestu ar gudru mārketingu, piemēram Džastins, kuras etiķetē ir burts “Dear Jelly”.
Katrs no tiem, atverot, tika parādīts kā eļļas slānis, lai gan dažiem — ak, Džastina — bija nepieciešama gandrīz bezgalīga sajaukšana, lai apvienotu šķidrumus un cietās vielas. Savādi, bet viens no lielākajiem atšķirību punktiem bija no loka atstātās vietas daudzums. Vietas nepietiek, jaunas haki krāsas. Pārāk daudz vietas, jūs jūtaties noplēsts. Džastins ir pilns; Crazy Richard’s ir ideāls 8 mm buferis.
No garšas viedokļa MaraNatha ir nepārprotams uzvarētājs. Zemesriekstu sviesta garša ir bagāta un sarežģīta ar saldumu, kas iegūts nevis no cukura, bet gan no grauzdētiem riekstiem un jūras sāls pieskāriena. Turklāt rieksti tiek samalti divreiz, lai izveidotu unikālu samtainu tekstūru, kas diezgan labi gulstas uz maizes gultas. Tas ir mazāk viskozs nekā citi. Tomēr no ilgmūžības viedokļa, proti, kā sviestmaize izturēsies starp tās pagatavošanu no rīta un tā patēriņu pusdienās, tāpēc šķidri zemesriekstu sviestam ir tendence piesātināt maize. Nav nekā labāka par zemesriekstu sviesta un želejas sviestmaizi. Nav nekā sliktāka par izmirkušu zemesriekstu sviesta un želejas sviestmaizi.
Uzvarētājs: Kategorijas kopējais čempions, ko man ļoti nepatīk teikt, jo es labprāt pamātu mazākiem zīmoliem, ir Smuckers Natural, kam ir pilna zemesriekstu garša un izturīga, lai gan elastīga tekstūra. Lielie puiši atkal uzvar.
Dīvainais daļēji dabīgs, bet patiešām labs zemesriekstu sviests
Tomēr pārsteidzoši, ka labākais zemesriekstu sviests, ko es ēdu, nebija ne dabisks, ne pilnīgi nedabisks. Rieksti ‘n More pagatavo zemesriekstu sviestu ar sūkalu proteīna izolātu un linu sēklām, kas tiek tirgots pieaugušajiem (un tajā pašā laikā tiem, kam ir muskuļu masa), un tas ir sasodīti garšīgs. Nav tādu dīvainu sastāvdaļu kā Jif-Skippy-Peter Pan triumverātā. Bet ir dīvainas sastāvdaļas. piemēram, ksilīts, dabisks mākslīgais saldinātājs, un saulespuķu lecitīns, kas izklausās biedējoši, bet šķiet vesels.
Lielākoties tā ir garša un konsistence, kas man patīk. Bez hidrogenētās eļļas tekstūra joprojām ir krēmīga un emulģēta. Mutē zemesriekstu sviests maigi izšķīst, tāpat kā beigās Pludmales, un tas ir patiešām skaisti. Un garša ir salda, pateicoties ksilītam, bet arī ar visdažādāko dziļumu, pateicoties linu sēklām un sūkalu proteīna izolātam. Turklāt no uztura viedokļa katra porcija satur 12 g proteīna, tāpēc tas ir labs risinājums, ja vēlaties audzināt mazuļus. Es īsti nezinu, kur klasificēt Nuts ‘ More. Rieksti ir dabiski, bet burts “n” acīmredzami novērš to tīrību. Tomēr arī tur esošās piedevas ir dabiskas. Dienas beigās tas atrodas pie saldās vietas saiknes starp dabisko un nedabīgo, starp smērējamo un neziežamo, garšīguma dimanta sirdī.
