Viens no Mets AbdūSirsnīgākās bērnības atmiņas ir par to, kā viņa māte poca popkornu milzīgā plīts katlā. Divas vai trīs reizes nedēļā viņa pagatavoja īpašu cienastu saviem četriem zēniem un visiem draugiem, kuri varētu būt pavadījuši mājās. Tā bija ideāla uzkoda: ātra, vienkārša, garšīga, lēta un sātīga.
“Mums bērnībā nebija daudz augu, un tagad, kad esmu vecāks, mana mamma ir mana absolūtā varone, zinot ka viņa varēja pabarot, apģērbt un parūpēties par mums visiem, nezaudējot savu absolūto saprātu," Abdū saka.
Tagad šefpavārs un partneris Pig Beach BBQ Ņujorkā un lepns pirmsskolas vecuma bērna tēvs Abdū ir iekļāvis popkornu profesionālajā un ģimenes dzīvē. Meklējot unikālu uzkodu, ko dāvināt restorāna viesiem, kuri gaida rindā pēc krūtiņu un plūktas cūkgaļas šķīvjiem, Abdū ielika pagrieziet savu bērnības iecienītāko, mētājot tējkannas kukurūzu ar raksturīgo sauso berzi, ko viņš izmanto, lai pagatavotu lielāko daļu gaļas, ko viņš smēķē cūkā. Pludmale.
“Patiesi interesantākā grila rīvēšanas lieta, kas padara to tik maģisku, ir tā, ka tā pamatā atbilst visiem cilvēkiem patīkamo garšu profiliem,” saka Abdū. "Tas ir salds. Tas ir sāļš. Tam parasti ir citrusaugļu skābs elements. Tas sāk likt jums siekaloties un vēlēties pēc tā.
Cilvēki tik ļoti vēlējās pēc popkorna, ka Pig Beach BBQ sāka to ielikt milzu karnevāla stila piedurknēs, lai klienti tos varētu iegādāties. Tā kā tas ir pieejams tikai katru otro dienu, tā ir viena no pirmajām lietām, par ko klienti jautā, ierodoties restorānā.
Bet, iespējams, visspilgtāko atbalstu sniedz Abdū 4 gadus vecais dēls Lūks. Tāpat kā daudzi viņa vecuma bērni, viņš ir izvēlīgs ēdājs. Bet BBQ popkorns, kas ir redzams Pig Beach BBQ pavārgrāmata: kūpināta, grilēta, grauzdēta un mērcēta (iznāks 17. maijā), kuras līdzautors ir Abdū un partneris Šeins Makbraids, ir viena no viņa iecienītākajām uzkodām, lai gan viņš var būt domīgs par dažām citām lietām, ko gatavo viņa tēvs.
"Viņam vēl īsti nepatīk cūkgaļas vai ribiņu un krūtiņu spēle, lai gan es mēģinu katru reizi, kad viņš ir restorānā," saka Abdū. "Bet pirmo reizi, kad viņš nolika šo šalli, man bija tā, kā "paldies Dievam, ka šajā bērnā ir mazliet manis."
Neatkarīgi no tā, vai esat svaigs vai gatavojies ēst vēlāk, šeit ir norādīts, kā varat pagatavot šo fanu iecienīto popkornu.
Pig Beach Barbekjū tējkanna Kukurūza
Sastāvdaļas
¼ glāzes augu eļļas
½ glāzes popkorna kodolu
¼ glāzes universālas bārbekjū garšvielas (skatīt zemāk)
1 tējkarote košera sāls
Norādes:
- Ievietojiet eļļu lielā katliņā ar biezu dibenu vai holandiešu krāsnī.
- Pievienojiet popkorna kodolus, pārklājiet un novietojiet uz vidēji augstas uguns. Gatavojiet, ik pa laikam kratot katlu, līdz dzirdat plēkšanas skaņas, pēc tam turpiniet kratīt katlu, līdz lecināšana sāk palēnināties; popping kļūs ļoti straujš un pēc tam palēnināsies 5 līdz 8 minūšu laikā.
- Katlu noņem no uguns. Neatklājiet. Novietojiet malā uz minūti vai divām, lai ļautu pilnībā beigties pokšķināšanai.
- Pārlejiet uzpūsto kukurūzu lielā pasniegšanas bļodā un nekavējoties apkaisiet ar bārbekjū garšvielām un sāli. Pārmet, lai labi pārklātu. Pasniedziet nekavējoties vai ievietojiet pārtikai drošā traukā ar vāku vai lielu atkārtoti noslēdzamu plastmasas maisiņu, pārklājiet (vai noslēdziet maisiņu) un uzglabājiet istabas temperatūrā līdz 1 nedēļai.
Universāla bārbekjū garšviela
Pagatavo 1 glāzi.
Sastāvdaļas:
¼ glāzes granulēta cukura
¼ glāzes saldās paprikas
3 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
2½ ēdamkarotes rupjās sāls
1 ēdamkarote maltu melno piparu
1 ēdamkarote granulētu ķiploku
1 ēdamkarote granulētu sīpolu
2 tējkarotes Hatch sarkanā čili pulvera (skatiet piezīmi zemāk)
½ tējkarotes žāvēta oregano
½ tējkarotes maltas ķimenes
¼ tējkarotes žāvēta timiāna
⅛ tējkarote maltu fenheļa sēklu
Norādes
- Vidējā bļodā samaisiet granulēto cukuru, papriku, brūno cukuru, sāli, piparus, ķiplokus, sīpolus, čili pulveri, oregano, ķimenes, timiānu un fenheli un samaisiet, lai pilnībā apvienotos.
- Pārlej garšvielu dzirnaviņās vai virtuves kombainā un apstrādā rupjā masā. Ielejiet stikla traukā, pārklājiet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā līdz 6 nedēļām.
