Apmēram pirms desmit gadiem Mezcal bija brīdis. “Craft” bāros sāka piedāvāt mezcal vecmodīgus, mūļus un skābenes, kā arī dzērienus ar hibisku un agaves sīrupu. Protams, tie bija garšīgi, tāpēc dzērāja publika apskāva tekila agaves brālis no citas mātes un pārējais ir vēsture. Tas brīdis ieviesa savulaik mīklaino garu, un tagad gandrīz katrs sevi cienošs mājas bārmenis glabā plauktā pudeli mezcal.
Nezinātājiem mezkals nav tekila, lai gan tie ir līdzīgi. Tie ir gan destilēti no agaves augiem, gan marķēti pēc vecuma: jovens (Blanco fvai tekila), vai jauns = nenovecojis; reposado, kas nozīmē atpūtu, = mucas, kas izturētas divus mēnešus, bet mazāk nekā gadu; un anejo, vai vecs, kas mucā darbojas vairāk nekā vienu gadu. Bet tekilu var pagatavot tikai Jalisco un tās apkārtnē no zilās agaves. Lai gan lielākā daļa mezcal tiek ražota Oahakā, to var izgatavot 10 štatos no jebkura veida agaves un saukt par mezcal, lai gan lielākā daļa izteicienu ir izstrādāti, izmantojot Espadin. Dažiem mezkaliem ir piezemēts, dūmakains aromāts, kas liek tiem šķist ugunskurā grauzdētu tekilas brālēnu; citi ir vairāk ziedu.
Pateicoties mezcal momentam pirms 10 gadiem kopā ar mainīgajām patērētāju gaumēm, mums tagad ir satriecoši daudz iespēju, kas saistītas ar alkoholisko dzērienu veikalu plauktiem. Neatkarīgi no tā, vai tas ir sajaukts a kokteilis Mezcal ir lielisks dzēriens pa rokai. Šeit ir astoņi mescals, ko izmēģināt.
Vida Mezcal bija viens no pirmajiem tirgū plaši pieejamajiem mezcal. To joprojām ir viegli atrast, par pieņemamu cenu, patīkami malkot, un tas ir ideāls mikseris, tāpēc tas ir bārmeņu iecienītākais. Augļu notis spēlē kūpinātu koku un labu garšvielu daudzumu ar jauku agaves straumi.
Tiem, kam patīk mazliet dūmi savā margaritā, El Buho piešķir klasiskajam kokteilim mezcal lifts. El Buho, kas spāņu valodā nozīmē "pūce", ir pilnībā destilēts no Espadin agaves. Ir jauka vaniļas deva, pipari un zālaugu šķipsna, kas viss atdala laima sulu un agaves cukuru.
2004. gadā, kad Džons Reksers veda mezkalu no Oahakas uz savu Gvatemalas bāru Café No Sé, šķērsojot robežu. ar simtiem stiprā alkohola pudeļu nebija tieši "uz augšu un uz augšu". Šodien viņa nav nekā "nelikumīga". mezcal. Anejo ir kārums. Destilēts no 100% Espadin, spirts tiek izturēts 13 mēnešus jaunā Amerikas ozolkokā, piešķirot šim mezkalam bagātīgas šokolādes, apelsīna un garšvielu notis.
Destilēts no ilgtspējīgi novāktas Tobalá agaves, šis izteiciens no lielā nosaukuma etiķetes ir patīkami salds un garšaugs. Smaržīgās citrusaugļu notis izceļ baziliku un garšvielas ar pikantu riekstu nokrāsu.
Agave De Cortes ir smalks malks un ideāls ēdiens mezcal pasaulē. Dūmi nav pārāk intensīvi nezinātājiem, un garšas ir spilgtas ar ziedu buķeti un mutē dzirdinošu mineralitāti, kas padara to patīkamu dzeršanai pirms vakariņām, vakariņu laikā un pēc tām.
Tikai pagājušajā vasarā laists klajā, Vamonos Riendo ir lieliski spilgts šīs kategorijas jaunpienācējs. Tobalá un Espadin agaves maisījums, augļains un pikants, tas ir izcils kumoss no melones, ananāsiem un citrusaugļiem ar kakao, piparmētru un lakricu.
Šis Joven mezcal ir viens no visvieglāk atrodamajiem Del Maguey daudzslavētajā viena ciemata līnijā. Tas ir ar rokām izgatavots San Balthazar Chichicapa ciematā, un tas ir apburošs dzēriens. Dūmi virpuļo ap pikantu citronu, ananāsu, karameļu ar smalku pikantu, sāļu augu piegaršu.
Destilēts no savvaļas agaves, ja jūs saskaraties ar Pierde Almas Tepeztate Mezcal pudeli, paņemiet to, pirms to dara kāds cits. Tas sasniedz likumā noteikto maksimālo 110 pierādījumu skaitu, un tas ir savvaļas brauciens ar sarežģītu dūmu slāņiem, jalapeno un čili, kas plūst gar tropiskiem augļiem, kas nodrošina sālītu garšaugu apdari.
