Er zijn genoeg redenen om uw kinderen te betrekken bij de rituelen en tradities van Thanksgiving; het kan een liefde voor koken inspireren, ervoor zorgen dat ze hun vrienden en familie waarderen of ze gewoon heel veel oefenen met het spelen van het spel "Get Beers For Dad". We vroegen het aan twee James Beard-winnaars: voedselschrijver en kookboekauteur Tanya Steel en Michael Anthony, Executive Chef-kok bij Gramercy Tavern in New York City - hoe ze in deze tijd van het jaar hun eigen kinderen vieren (en voeden).
Wat zijn sommige Thanksgiving-gerechten voor kinderen die je niet mag missen, en vereenvoudig je ooit de klassiekers zodat ze beter overgaan?
Tanya staal: Ik zou ze nooit vereenvoudigen. Een van de redenen waarom de klassiekers klassiek zijn, is dat het over het algemeen bekende smaken en texturen zijn, dus 99 procent van de kinderen zal minstens een paar dingen op tafel eten. Als je een kieskeurige eter hebt en van Thanksgiving geen confrontatie wilt maken, dien ze dan de fail safe waar elk kind van houdt: de kalkoenpoot. De Fred Flintstone in ons allemaal houdt van knagen aan een grote kalkoenpoot.
Michaël Antonius: We beginnen meestal met een soort soep - pompoen of misschien pastinaak. We maken de basis vrij tam zodat de kinderen hem opeten, en dan garneren we hem met paddenstoelen of pompoenpitten of kastanjes voor de volwassenen.
"De Fred Flintstone in ons allemaal houdt ervan om aan een grote kalkoenpoot te knagen."
Hoe betrek je kinderen bij het koken van de maaltijd?
Staal: Het hangt af van hun leeftijden. Kleine kinderen kunnen sla uit elkaar scheuren, saladedressing maken in een pot of cakebeslag roeren; ouderen kunnen zoete aardappelen pureren, helpen bij het samenstellen van de vulling en – als ze verantwoordelijk zijn (meestal 10 jaar of ouder) - ze kunnen zoveel koken als je je prettig bij voelt, zolang je maar in de buurt bent hun kant.
Antonius: Door met hen naar de groenmarkt te gaan. Deze tijd van het jaar is het laatste hoera voor de boeren en er heerst een echt feestelijk gevoel op de markt. Het is een goed moment om ze eruit te halen en ze ontdekkingen te laten doen en naar rare groenten te laten kijken - dingen zoals pastinaak, spruitjes op de stengel, koolraap of sunchokes. Als kinderen kiezen wat er op het menu staat, is de kans groter dat ze het proberen.
"Als kinderen kiezen wat er op het menu staat, is de kans groter dat ze het proberen."
Ga je voor maaltijdtradities, zoals het verhaal van Thanksgiving vertellen?
Staal: Als de kinderen klein zijn, vragen we ze om het ons te vertellen. Ik moedig ze graag aan om te spreken en deel te nemen aan het familiegesprek, en het is altijd grappig om hun interpretatie van de historische gebeurtenissen te horen.
Antonius: De familie van mijn vrouw heeft de traditie om moppen te vertellen. Het zijn mensen uit een vrij grote verscheidenheid aan steden en achtergronden, en ze vestigen zich allemaal nadat de maaltijd is afgelopen. Mijn eigen familie zit tegen die tijd op de bank voetbal te kijken, maar haar familie houdt vol, vertelt grappen en maakt echt het beste van elkaars gezelschap.
DE VERSNELLING
OXO Good Grips 9 "tang $ 12"
"Tang, tang en tang", zegt Steel. “Ik gebruik ze voor zowat alles. En gevoel voor humor – dat is het belangrijkste gereedschap dat ik in de keuken gebruik.”
Vitamix 5200-blender $ 445
"Het hebben van een blender is de sleutel tot het maken van een grote partij soep en voor mij is Vitamix diegene", zegt Anthony. "Het is ontworpen om hete vloeistof aan te kunnen, dus het explodeert niet als je het aanzet, en het draait met een hoge snelheid zodat je een geweldige soep kunt maken."
Als je de rest van je Thanksgiving-keukenuitrusting nog niet hebt bekeken, bekijk dan onze gids voor alles van: braadpannen tot cocktailrecepten.
