Vermoedelijk bereid je je cutoffs, bierkoozies en houtskoolbrokken voor op het Fourth Of July-weekend. Misschien bereid je ook een ondoordringbare box voor je kinderen voor, zodat je de hele middag rond een brullende grill kunt staan zonder je zorgen te maken dat ze grillvormige littekens op hun voorhoofd krijgen. Maar de vierde is een goed moment om de liefde voor koken bij de kinderen bij te brengen – zo zegt New Yorker redacteur John Donohue, auteur van de kookbloemlezing Man met een pan en de foodblog Blijf bij Stove papa. Tenzij je twee voedselgerelateerde onderscheidingen op je naam hebt staan, wil je zijn advies opvolgen.
Begin onderaan
Het komt erop neer dat als het gaat om koken met kinderen, je wilt dat ze plezier hebben. "Het is iets creatiefs en je wilt niet dat ze het als een karwei beschouwen", zegt Donahue, wiens dochters 7 en 9 zijn, maar al sinds hun peuters bij hem in de keuken staan. “Als ze zien dat je van koken houdt, zullen ze dat ook doen. De Vierde is een goed moment om dat te leren.”
Ga langzaam
Alles koken met kinderen kost meer tijd dan je denkt, dus begin vroeg. "Het is zwemmen met je kleren aan", zegt Donahue. "Gewoon ontspannen - het is moeilijker, maar het is ook leuker." Bier, wijst hij erop, kan nuttig zijn voor het ontspannende deel. Zien? De man is een expert.
Afleiding is koning
Totdat uw kinderen oud genoeg zijn om actief deel te nemen aan het proces, is het uw taak om ze af te leiden. In de keuken speelt Donahue een goochelaar, trekt methodisch elk veilig voorwerp in de kasten - potten, pannen, tupperware, houten lepels, wat dan ook - en laat zijn kinderen wegrennen. Zodra de actie zich verplaatst naar de achtertuin, is water je vriend. Neem een afwasemmer mee en vervang ze om de maïs, aardappelen, komkommers en alles wat ze niet kunnen pletten te wassen. “Het gaat erom ze een leuke taak te geven omdat ze willen helpen. Ze zijn buiten, ze zijn uit je haar en ze kunnen rondspetteren en een puinhoop maken. Op een gegeven moment moet je al het vuil van het eten spoelen, maar dat is een stuk minder werk dan een verbrand kind.”
Wat je ze voedt
Donahue gaat niet in voor hotdog-octopussen of andere voedsel-met-gezichten capriolen. Hij houdt het bij de basis van hamburgers, hotdogs en mais die van de kolf zijn geschraapt en vervolgens worden gemengd met wat boter en zout. "Dit is niet de dag om zorgvuldig te letten op wat ze eten of ervoor te zorgen dat ze hun groenten binnenkrijgen. Laat ze de chips hebben."
Wat je iedereen te eten geeft
Wanneer Donahue indruk wil maken op een menigte, heeft hij een paar onverwachte gerechten die geen grillvaardigheden op Jedi-niveau vereisen. De eerste is een lamsbout - hij laat zijn slager het beenbeen verwijderen en het vlinderen zodat het plat op de grill ligt. Daarna kruidt hij het met zout, peper, rozemarijn en olijfolie, en grilt het 10 minuten per kant, tot het op het dikste deel 145 graden bereikt. "Het is een groot stuk vlees, dus het voedt 10 of meer mensen. En het is niet gelijkmatig gesneden, dus er zullen goed gemaakte stukken en zeldzame stukken zijn voor iedereen.” Hij stelt voor om te serveren met een raitasaus.
Zijn tweede go-to zijn soft shell krabben. Laat de visboer ze schoonmaken, gebruik dan een licht beslag van bloem en cayennepeper en gril ze 2-3 minuten per kant. Of je de kinderen ze een naam geeft voordat ze gaan grillen, is een persoonlijke beslissing.
Omdat jij degene bent die aan het grillen bent, voel je vrij om je gasten schuldig te voelen door alle kanten op te halen. Als je dat deel van de maaltijd ook over hen wilt heersen, zijn een paar van Donahue's favorieten: basilicum, sperziebonen en aardappelsalade en maïs salsa.
Een opmerking over eetwedstrijden
Het aanmoedigen van competitieve vraatzucht bij uw kinderen is duidelijk onverantwoord. Aan de andere kant, niets zegt Fourth Of July als een eetwedstrijd. Donahue's suggestie om die cirkel vierkant te maken? "Watermeloen."
8 Go-Anywhere-grills voor de kampeerman (of gewoon de man met een klein appartement)
