Gemakkelijke recepten voor kinderen om te koken

Kindermenu's zijn fantasieloos. Kip-tenders, kaasburgers en gegrilde kaas (met friet, geen salade, bedankt). De beste manier om hun smaakpapillen te verbreden is duidelijk thuis, in de keuken, met kindvriendelijke recepten. Wanneer een kind zijn handen vuil maakt en voedsel maakt dat iedereen gaat eten, zal het hen verleiden om iets nieuws te proberen. Het kan de manier waarop ze eten veranderen. Of ze leren op zijn minst wat vaardigheden en helpen de rest van het gezin te voeden terwijl ze op de magnetron knabbelen kip tenders. Maar waar te beginnen? We hebben acht chef-koks benaderd voor de recepten die ze met hun kinderen koken, welke gerechten ze eerst moeten uitproberen en hoe ze iets avontuurlijkers dan een burger kunnen eten.

Idee #1: Samosa's

Bij Augustus (1) Vijf een modern Indiaas restaurant in San Francisco, chef-kok Manish Tyagi maakt een van zijn favoriete kindersnacks met zijn twee kinderen: samosa's! Een nietje in de Indiase keuken (het is als een gefrituurde of gebakken driehoekige knoedel, met een hartige vulling) samosa's zijn gemakkelijk en leuk om te maken. Een extra bonus is dat kinderen hun handen kunnen gebruiken om het deeg te vullen en te bewerken. "Ik kook dit graag met mijn kinderen omdat samosa's al die elementen hebben waar kinderen dol op zijn. De aantrekkelijke en uitnodigende driehoekige vorm en het vermogen om met verschillende soorten vormen te spelen”, zegt Tyagi. "De samosa kan worden gebakken of gefrituurd, maar ik geef de voorkeur aan gebakken omdat het een veiligere kookmethode is en gezonder voor kinderen."

Ingrediënten

Voor deeg*:

• 1 kopje gewone bloem (maida)
• 2 eetlepels. warme ghee
• Water om strak deeg te kneden

Voor het vullen:

• 2 grote aardappelen, gekookt, geschild, gepureerd
• 2 groene pepers, fijngehakt
• 1/2 theel. gember, gehakt
• 1 eetl. koriander, fijngehakt
• 1 theelepel. scharnieren
• 1/2 citroensap
• 1/2 theel. kurkuma poeder
• 1/2 theel. garam masala
• 1/2 theel. korianderzaad geplet
• 1 theelepel. rode chilipoeder zout naar smaak
• 1 eetl. chaat masala
• olie om te frituren

Gebruiksaanwijzing (voor deeg):

1. Maak een kuiltje in de bloem.
2. Voeg ghee, zout en een beetje water toe. Meng goed tot het kruimelig is.
   
3. Voeg beetje bij beetje meer water toe en kneed tot een soepel deeg. Bedek het deeg met een vochtige doek en bewaar het 15-20 minuten.
4. Klop het deeg op het werkoppervlak en kneed opnieuw. Herstellen.

Aanwijzingen (voor het vullen):

1. Verwarm 3 eetl. olie; voeg gember, groene chili, hing en korianderzaad toe. Roerbak een minuut, voeg ui toe, bak tot lichtbruin.
2. Voeg koriander, citroen, kurkuma, zout, rode chili, garam masala toe. Roerbak 2 minuten en voeg dan de aardappelen toe. Blijf 2 minuten roeren. Koel. Houd opzij.
3. Maak een dun rondje van 5 cm met wat deeg.
4. Snijd in twee helften. Ga met een vochtige vinger langs de diameter. Doe mee en druk samen om een ​​kegel te maken.
5. Plaats een eetl. van het vullen van de kegel en verzegel de derde zijde zoals hierboven.
6. Maak er vijf tot zes. Doe in hete olie, frituur op laag tot medium tot lichtbruin.
7. Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier.
8. Serveer warm met groene en tamarindechutneys of tomatensaus.

*Je kunt ook gekoelde taartbodems vervangen in plaats van helemaal opnieuw te maken (zoals Pillsbury's) versie( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Idee #2: Citrus Gepocheerde Tilapia BLT

Vis? Ja, vissen. "Voor die kinderen die net enthousiast beginnen te worden over koken, is het niet alleen benaderbaar, het is ook een geweldige manier om vis kennis te laten maken met kieskeurige eters", zegt Andrew Gruel, chef-kok en eigenaar van Slapfish-restaurant. "Tilapia, vooral een duurzame Tilapia die in het meer wordt gekweekt, heeft een schone, milde smaak, dus het neemt gemakkelijk de smaken aan van het voedsel waarmee het wordt gecombineerd."

Ingrediënten

• 4 dikke sneetjes zuurdesembrood (bij voorkeur uit een brood gesneden)
• 2 elke Tilapia-filet (6 oz. idealiter) (Chef beveelt een duurzame Tilapia aan in het meer, zoals: Regal Springs dat is antibioticavrij)
• 1 liter water
• 3 citroenen gehalveerd
• 1 limoen in tweeën gesneden
• 3 takjes verse tijm
• 6 teentjes knoflook
• 1 krop Bibb sla
• 2 grote biefstuk of heirloom tomaat
• 8 plakjes bacon —gekookt
• 1 avocado in plakjes
• 1 eetl. citroensap
• 1 eetl. olijfolie

Voor de dressing (door elkaar kloppen):

• ¼ kopje mayo
• ¼ kopje zure room
• 2 eetlepels. siracha
• 1 citroen (schil en sap)
• 2 eetlepels. bieslook
• 1 eetl. Old Bay kruiden

Routebeschrijving:

1. Voor de Tilapia: Breng een liter water, citroenen, limoenen, tijm en knoflook aan de kook. Voeg de Tilapia toe en draai het vuur laag zodat het in een luie bubbel kookt tot het stevig is, ongeveer 4 minuten. Zeef en koel in de koelkast. Als het afgekoeld is, voorzichtig in grote stukken vlokken en er een vleugje citroensap en olijfolie door mengen.

2. Voor de sandwich: Rooster of gril het zuurdesembrood. Bestrijk de basis van het brood royaal met de dressing. Top met sla tomaat, avocado, bacon en Tilapia. Besprenkel het tweede stuk toast royaal met meer dressing. Top en snijd om te serveren.

Idee #3: Alles Bagel Avocado Toast

Denk je dat je geen tijd hebt om voor schooltijd met je kind te ontbijten? Je hebt waarschijnlijk gelijk (graan is het). Maar als het je lukt om 20 minuten opzij te zetten, kun je werken aan Justin Cucci, chef-kok van Vitale wortel in Denver's Everything Bagel Avocado Toast. "Dit is iets dat we samen hebben bedacht als een snel, eiwitrijk ontbijt voor onderweg met veel smaak", zegt hij. Het beste deel: het vereist alleen je handen. "Het maken van dit gerecht is in wezen spelen met je eten." 

Ingrediënten

• 2 sneetjes sandwichbrood naar keuze
• 6 eetl. avocado puree
• 2 eetlepels. Everything Bagel Spice (Chef maakt zijn eigen, maar dit is te vinden in elke supermarkt)
• 4 theel. radijs watermeloen (biologisch)
• 6 theel. spruitenmix (of microgroenten)
• 6 theel. gemalen gerookte amandelen
• 4 theel. dadel melasse
• 6 theel. Electric Lime Hot Sauce (of hete saus naar keuze)
• 3 eetl. gefrituurde kikkererwten (verkrijgbaar bij de meeste supermarkten)

Routebeschrijving:

1. Grill toast aan beide kanten op een platte bovenkant met lichte canola-olie (of gebruik om het te vereenvoudigen een broodrooster.)

2. Jas gebakken kikkererwten in Everything Bagel Kruidenmix

3. Begin eerst met het aanbrengen van toast met avocadopuree

4. Volgende laag met gerookte amandelen, Everything Bagel spice en Everything Bagel kikkererwten

5. Top met watermeloen, radijs en spruitenmix

6. Besprenkel met dadelmelasse

7. Serveer met hete saus ernaast. Voeg een ei toe voor een extra eiwitrijk ontbijt.

Idee #4: Aziatisch geïnspireerde gegrilde kip

Met dit recept leren kinderen over kruiden, sauzen en marineren. ”Het is goed, want het is vooral afhankelijk van kinderen die alle ingrediënten afmeten met een eetlepel en en vervolgens wat knoflook fijnstampen in een vijzel en stamper”, zegt Sean Josephs, vader van drie kinderen en eigenaar van Maysville restaurant in NYC en Kenton's in New Orleans.

Ingrediënten:

• 4 eetl. olijfolie
• 2 eetlepels. geroosterde sesamolie
• 3 eetl. sojasaus
• 1 eetl. mirin 
• 1 eetl. rijst wijn azijn
• 3 middelgrote knoflookhandschoenen vermalen tot een pasta in een vijzel en stamper (een snufje koosjer zout helpt knoflook af te breken.

Routebeschrijving:

1. Doe alle ingrediënten in een glazen pot en schud krachtig.
2. Doe kipfilets zonder bot of dijen zonder botten of zonder vel (of beide) in een grote afsluitbare plastic zak. Voeg de marinade toe en meng met de handen tot het volledig bedekt is en laat het bij voorkeur 24 uur maar minstens 3 uur marineren.
3. Grill op houtskool of gebruik een gasgrill.

Idee #5: Spaghettitomaat en verse basilicumsaus

“Mijn kinderen zijn, net als de meeste kinderen, dol op pasta; ze houden ervan om het te eten, maar ze houden er ook van om het te koken.” zegt bekroonde chef-kok en vader van twee Michael Schlow. "Als een manier om mijn kinderen een grote verscheidenheid aan voedsel te laten eten, hebben we ontdekt dat het een goede manier is om ze op jonge leeftijd te betrekken bij het daadwerkelijk helpen met koken, om ze verschillende dingen te laten proberen. Spaghetti met tomaten- en basilicumsaus, met liefde en zorg gemaakt, maakt kinderen altijd blij.”

Ingrediënten:

• 4 Oz. van dunne spaghetti
• 2 oz. van extra vierge olijfolie
• 6-8 basilicumblaadjes
• flinke snuf zout
• 12 oz. van gemalen San Marzano-tomaten
• 1 eetl. van boter
• ¼ kopje geraspte parmigiano

Routebeschrijving:

• Breng een pot gezouten water aan de kook
• Pasta erin.
• Doe olijfolie en basilicum in een sauspan en zet op hoog vuur
• Kook tot basilicum begint te knetteren, ca. 30 sec tot 1 min
• Voeg zout toe
• Tomaten toevoegen en ca. 3-4 minuten
• Pasta controleren op gaarheid
• Haal de saus van het vuur, voeg boter toe en roer erdoor
• Zodra de pasta al dente is, zeef en voeg je toe aan de saus
• Zet terug op het vuur en kook samen gedurende 15-20 seconden
• Voeg kaas toe, hussel door elkaar
• Dienen

Idee #6: Amandelboter

Chef Jaret Blinn van CRAFTkeuken in Henderson, NV heeft een dochter die allergisch is voor pinda's. Dus Jaret haalt haar binnen om amandelboter te maken. "Het geeft mijn dochter een veilig gevoel dat ze een pindavrij alternatief heeft voor snacks of broodjes", zegt hij. "Met pinda-allergieën die tegenwoordig veel voorkomen, wilden we een pindavrij alternatief bieden voor onze jonge gasten in ons restaurant."

Ingrediënten:

• 2 kopjes hele amandelen, huid erop
• 1 theelepel. Maldon zeezout
• 1 eetl. plantaardige olie

Routebeschrijving:

1. Rooster amandelen in de oven op 350 graden gedurende 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
2. Laat de amandelen iets afkoelen.
3. Doe amandelen in een keukenmachine. Voeg zout en plantaardige olie toe. Schraap herhaaldelijk de zijkanten en verwerk tot de gewenste consistentie.
4. Bewaar in een luchtdichte verpakking in uw koelkast.

Idee #7: Fudge Brownie Cookie Cups

Koekjes zijn een van de beste manieren om kinderen te laten beginnen met bakken. Daarbij leren ze meten, onthouden ze de ingrediënten en mogen ze aan de lepel likken. "EEN geweldige manier voor kinderen om de kunst van het bakken te leren zonder dat ze grote apparatuur hoeven te gebruiken, zijn deze Fudge Brownie Cookie Cups, "zegt Banketbakker Nicole Pomije. "Ze zijn innovatief en leuk zonder zorgen."

Ingrediënten

• 3 middelgrote eieren
• 1 theelepel. van vanille-extract
• 1 1/4 kop witte kristalsuiker
• 1 kopje witte bloem
• 1 reep Bakers ongezoete chocolade
• 1 klontje ongezouten boter

Routebeschrijving

1. Deze Fudge Brownie Cookie Cups zijn supergemakkelijk voor kinderen om te maken, omdat ze volledig met de hand in een mengkom kunnen worden gemaakt - geen elektrische mixer nodig!
2. Breek de eieren in een grote mengkom en voeg vanille-extract en suiker toe. Mix tot een gladde massa. Smelt chocolade en boter samen in de magnetron (ongeveer 2 minuten). mix tot een gladde massa en voeg toe aan de ingrediënten van de mengkom. Voeg bloem toe en meng tot er geen "bellen" meer zijn. Schep het mengsel met een mini-schepje in de mini-cupcakevorm. (Je zou hier ongeveer 36 uit moeten halen.) Bak in de oven op 375 graden gedurende 11-12 minuten. Laat zitten voor het glazuur of serveren.
3. Voor gemakkelijk glazuur/glazuur meng je water met poedersuiker en voeg je een druppel kleurstof toe!
4. Optie: Je kunt desgewenst chocoladeschilfers toevoegen om het krokanter en chocolatiger te maken!

Idee #8: Zelfgemaakte Pizza Party

Zelfgemaakte pizza is een gerecht op instapniveau. Michael Doyle, chef-kok bij Druk op Street Station in New Orleans en vader van drie kinderen, gaat een stap verder dan voorgebakken korstjes en brengt de kinderen in het deegproces. de kinderen wegen of meten ingrediënten, mengen het deeg en dan helpen we allemaal mee om het vorm te geven, hoewel ik dat vaak wel afmaak!” hij zegt.

Ingrediënten:

• 1 eetl. actieve droge gist
• 3 eetl. suiker
• 1 ¾ kopjes - 2 kopjes lauw water
• 22 oz. bloem voor alle doeleinden (ongeveer 5 ¼ c), plus meer om te werken
• 1 ½ eetl. zout
• 1 ons. olijfolie
• Toppings: Rode saus en mozzarella, maar kan ook alles bevatten wat je maar kunt vinden: olijven, spek of worst, pesto, feta, broccoli, spruitjes, kappertjes, gerookte visproducten in blik, pompoen.

Routebeschrijving:

1. Meng in een kom het water en de suiker en strooi de gist erover. Laat het ongeveer 15 minuten staan ​​​​om te bloeien.
2. Meng in een grote kom het zout en de bloem. Voeg het uitgebloeide gistmengsel toe en daarna de olie en meng. Kneed een paar minuten tot alles samenkomt.
3. Dek af met een theedoek of plasticfolie en laat minimaal 15 minuten op kamertemperatuur staan.
4. Nadat het deeg zit, kunt u het naar de koelkast verplaatsen voor later gebruik of er meteen mee aan de slag gaan.
5. Weeg het deeg in 5 oz. klontjes of oogbol het in hoeveel pizza's je wilt maken.
6. Vet een bakplaat voor elke pizza heel licht in en zet een oven op 400 of steek de grill aan als je een echte held wilt zijn.
7. Bestuif je oppervlak royaal en vorm het deeg tot een strakke bal. Het moet gespannen aanvoelen. Smash de bal met de naad naar beneden op het met bloem bestoven aanrecht en vorm in een schijf. Bebloem de bovenkant royaal en begin te rollen met een speld of een wijnfles in een cirkelvormig patroon, waarbij u de zijkanten uitrekt. Als je moeite hebt om het verder uit te rekken, pak dan het deeg op en houd een rand vast met duim en wijsvinger van elke hand en werk rond de rand van het deeg, zodat de zwaartekracht het deeg verder kan uitrekken en de gluten kan afbreken muren. Leg het terug op je met bloem bestoven oppervlak en rol nog een paar keer.
8. Iedereen maakt zijn eigen pizza.
9. Nadat iedereen zijn pizza heeft gemaakt, kook je elke pizza ongeveer 20 minuten in de oven - voor kinderen hebben de neiging langer te duren dan volwassenen vanwege de dichtheid van de ingrediënten, maar je weet hoe een afgewerkte pizza eruitziet Leuk vinden. Laat ze ongeveer 3-5 minuten buiten de oven rusten voordat ze worden verwijderd en gesneden.